甘肅省鹽堿水冷水魚養殖實踐與思考

楊濯羽，楊順文，宋福俊，蘇子郡，張艷萍*，葛文龍，陳偉俊，王憲民

（1.甘肅省水產研究所，甘肅 蘭州 730030；2.甘肅省鮭鱒魚技術創新中心，甘肅 蘭州 730030；3.景泰縣漁業技術推廣中心，甘肅 景泰 730400）

甘肅省位于西北內陸，由于氣候干旱、地質構造以及人為不合理灌溉等原因，導致土壤鹽堿化[1]。據統計，甘肅省鹽堿地總面積為141.40萬hm2，主要分布在內陸河流域河西走廊一帶和黃河流域引黃灌溉農業區，其中鹽堿荒地面積為109.15萬hm2，約占鹽堿地面積的77.20%[2]。近年來，甘肅省高效利用鹽堿地打造鹽堿漁業產業體系，通過“挖塘降水、抬土造田、漁農并重、治理鹽堿”的新路子，發展現代漁業，對鹽堿水資源實現了充分利用[3]。本文對甘肅鹽堿水冷水魚流水養殖情況進行了概述，旨在為鹽堿地水產養殖發展提供參考。

1 鹽堿水與冷水魚概述

1.1 鹽堿水

鹽堿水大多具有高pH值、高碳酸鹽堿度、高離子系數和類型繁多的特點。其屬于咸水范疇，但與海水有別，海水的鹽度和離子組成相對穩定，而鹽堿水常受多種因素影響，包括地理環境、地質土壤、氣候等[4]，所以不同區域鹽堿水的主要離子比值和含量會有較大差別，可將鹽堿水分為碳酸鹽型、硫酸鹽型和氯化物型。以景泰縣鹽堿水為例，測定其水質中離子含量情況，屬于硫酸鹽型鹽堿水（表1）。此外，鹽堿水的緩沖能力較差，不具備海水水質中主要成分恒定的比值關系和穩定的碳酸鹽緩沖體系[5]。

表1 景泰縣鹽堿水水質情況

1.2 冷水魚

冷水魚指冷水性魚類，是棲息水溫在20 ℃以下、繁殖水溫在15 ℃以下的魚類。最為常見的是鮭科魚類（鮭鱒魚）[6]，以及一些對水溫要求稍高但又低于溫水性魚類的，如鱘魚等，屬亞冷水性魚類，生產中通常也歸為冷水魚范疇。冷水魚對生存環境要求嚴格，低溫、高溶氧、水質清潔是基本條件。

2 甘肅鹽堿水冷水魚流水養殖實踐

2.1 總體情況

以往甘肅省對鹽堿地的改造開發，大多以工程排堿、有機肥壓堿、生物改良、大水洗堿、節水灌溉、種植耐堿作物等措施為主，以實現鹽堿地生產能力的穩步提高。目前，在鹽堿地（水）改良利用中，甘肅省漁業綜合開發利用成效顯著。“甘肅鹽堿水冷水魚苗種培育”和“甘肅鹽堿水冷水魚流水養殖”入選2022年全國鹽堿地水產養殖典型案例。其中鹽堿水鮭鱒魚養殖主要在景泰縣、臨澤縣和敦煌市，鱘魚養殖主要在景泰縣、金塔縣、敦煌市和肅州區。

2.2 鹽堿地水產養殖情況

2.2.1 景泰縣 景泰縣蘆陽鎮沙河、中泉鎮崇華溝等地鹽堿回歸水量達0.5 m3/s以上[7]，水質清澈，適合發展冷水魚養殖。經檢測，蘆陽鎮沙河鹽堿水總鹽度為5.5‰，pH值為8.21，總堿度為4.65 mmol/L，水型為“硫酸鈉+氯化鈉”復合型。近年來，蘆陽鎮因地制宜，挖掘發展新潛力，依托鹽堿地綜合治理，積極發展特色水產養殖業。

目前，景泰縣已在蘆陽鎮、中泉鎮等地建成冷水魚流水養殖場4家，年產冷水魚產品90多t，銷往白銀、蘭州、武威等地。在養殖商品魚的同時，還進行鮭鱒魚及鱘魚魚卵孵化和稚魚培育。為解決夏季鹽堿回歸水水溫較高的問題，鮭鱒魚采取“低溫期（9月）放養、高溫期（翌年6月）收獲”的模式。

2.2.2 臨澤縣 臨澤縣沙河鎮化音村磨溝、新華鎮大寨村等地有大量鹽堿回歸水，水溫常年保持在20 ℃以下，非常適宜鮭鱒魚養殖。目前，臨澤縣在沙河鎮化音村磨溝建有鮭鱒魚養殖場8家，池塘總面積超過10 000 m2，并以農家樂建設為依托，打造“鮭鱒魚”消費模式；在新華鎮大寨村九泉灣水產養殖基地建有標準化流水池塘8口，養殖品種有虹鱒、甘肅金鱒、美洲紅點鮭等。目前，臨澤縣冷水魚年產量超過100 t，產品銷往張掖市、酒泉市等地。

2.2.3 金塔縣 酒泉市海東鱘魚開發有限責任公司在金塔縣鴛鴦池水庫邊，利用當地鹽堿水建設鱘魚工廠化苗種培育基地1處，采取“溫室大棚+流水池塘”模式發展漁業。該基地每年培育大規格鱘魚苗種50萬尾左右。

2.2.4 肅州區 酒泉市月亮湖亞冷水魚養殖專業合作社利用當地鹽堿冷泉水建設3座溫室大棚養殖鱘魚。由于泉水流程短，水體溶氧不足，通過人工曝氣增氧保證鱘魚生長對氧氣的需求。溫室大棚可以解決酒泉市晝夜溫差大的問題，滿足鱘魚生長對水溫的需求。合作社年產鱘魚60 t左右，產品主要在本地及新疆銷售。

2.2.5 敦煌市 敦煌市金博特種水產養殖農民專業合作社利用當地沙漠滲出的鹽堿水建設流水池塘15 000 m2，養殖鮭鱒魚（虹鱒、金鱒）和鱘魚，并利用室外土池塘養殖加州鱸，年產鮭鱒魚30 t、鱘魚20 t，產品主要在本地及新疆銷售。

3 鹽堿水養殖冷水魚品質分析

對臨夏縣淡水養殖的道氏虹鱒、甘肅金鱒和景泰縣鹽堿水養殖的道氏虹鱒、甘肅金鱒進行肌肉樣本分析，結果（表2）表明，鹽堿水養殖的道氏虹鱒和甘肅金鱒的水分含量均低于淡水養殖的道氏虹鱒和甘肅金鱒。魚肉中主要成分是水，水分通常占魚肉鮮重的80%左右，水分含量與脂質含量成反相關，含水量較低的魚肉含有更高水平的蛋白質和脂肪[8]。這也與測定結果相同，鹽堿水養殖的虹鱒和金鱒的脂肪含量均高于淡水養殖的虹鱒和金鱒。脂肪是風味物質的主要來源，鹽堿水養殖的虹鱒和甘肅金鱒脂肪含量更高，這可能也是鹽堿水養殖虹鱒肉質更加細嫩鮮美的原因之一。

表2 不同養殖環境下的道氏虹鱒和甘肅金鱒肌肉營養成分對比 單位：g/100 g

4 鹽堿水冷水魚養殖技術要點

4.1 設施建造

與淡水相比，鹽堿水有一定的腐蝕性，流水池塘應采用耐酸堿抗腐蝕水泥材料建造，提高養殖設施使用壽命。其他養殖池塘的建造方法與普通冷水魚養殖建造要求相同。

4.2 發眼卵孵化和稚魚培育

鱘魚和鮭鱒魚的受精卵（發眼卵）孵化及稚魚培育均需在淡水中進行，用鹽堿水養殖冷水魚進行人工孵化的，需配備深水井。

4.3 苗種投放

冷水魚幼魚耐鹽堿性差，進行商品魚養殖時，苗種投放規格一般要達到5 g以上，以提高成活率。

4.4 日常管理

飼養管理按照冷水魚養殖規范進行。鹽堿水養殖冷水魚病害較少，但鹽堿水腐蝕性強，養殖過程采捕魚類要小心操作，防止魚體表受傷被鹽堿腐蝕。

5 鹽堿水冷水魚養殖產業優勢

5.1 實現鹽堿水資源化利用

鹽堿水（回歸鹽堿水）鹽度高，不能灌溉農田，更不能供人畜飲用。冷水魚為廣鹽性魚類，利用鹽堿水進行冷水魚養殖可實現鹽堿水資源化利用，緩解水產養殖與農業爭水的矛盾，節約淡水資源，改善鹽堿地區生態環境。

5.2 促進當地群眾增收致富

對鹽堿地區的群眾而言，鹽堿水養殖冷水魚是一個新興產業，養殖設施建設簡單，養殖技術容易掌握，養殖經濟效益顯著。群眾將原本不能耕種的荒地轉為開發鹽堿水冷水魚養殖，找到了一條鹽堿地區特色產業增收致富的路子。

5.3 養殖技術宜于推廣

與鹽堿水養殖其他魚類和蝦類相比，鹽堿水養殖冷水魚為流水養殖，無需進行微生物制劑水質調控、藻相控制等生產操作，且鹽堿水養殖冷水魚病害較少，養殖技術易于推廣，便于更多群眾投身于鹽堿水冷水魚養殖產業中。

5.4 助力打造地方名優水產品牌

經過檢測分析，與淡水養殖的冷水魚（鮭鱒魚）相比，鹽堿水養殖的冷水魚（鮭鱒魚）脂肪含量更高，口感更加鮮美，營養更加豐富，價格高于淡水養殖的同類產品，有利于打造地方名優水產品牌。

6 甘肅鹽堿水冷水魚養殖產業發展優勢及前景展望

2021年10月，習近平總書記在山東省考察時強調，“開展鹽堿地綜合利用對保障國家糧食安全、端牢中國飯碗具有重要戰略意義”“18億畝耕地紅線要守住，5億畝鹽堿地也要充分開發利用。”今后，以漁降鹽、以漁改堿、實現鹽堿地水土資源化生態化利用是甘肅漁業綠色發展的重點方向。一是甘肅可用于養殖冷水魚的鹽堿水資源量非常豐富，現有鹽堿回歸水開發利用率還不高，鹽堿水冷水魚養殖的資源優勢明顯，為甘肅鹽堿水冷水魚養殖產業發展提供了有力物質保障；二是甘肅擁有悠久的冷水魚養殖歷史，多年的生產實踐造就了一批精通冷水魚養殖的專業技術人員和基層從業人員，為甘肅鹽堿水冷水魚養殖產業的發展打下了堅實的群眾基礎；三是甘肅擁有國內唯一的國家級虹鱒良種場，每年繁育道氏虹鱒、甘肅金鱒、美洲紅點鮭優質發眼卵1 000萬粒，在冷水魚種質生產領域國內領先，為甘肅鹽堿水冷水魚養殖產業發展提供了有力的種質保證；四是甘肅積極推進鹽堿水土資源漁業一體化利用工作，加大對鹽堿地漁業治理的投入力度，為甘肅鹽堿水冷水魚養殖產業發展提供了有力的政策和資金保障。

目前，甘肅鹽堿水冷水魚養殖產業已經起步，取得了顯著成績。在踐行“大食物觀”開發利用鹽堿地資源的戰略背景下，甘肅鹽堿水冷水魚養殖產業應充分發揮在鹽堿水資源、產業群眾基礎、種質供應、技術支撐、資金政策等方面的優勢，進一步擴大養殖面積和產量，增加適宜養殖品種，構建新的養殖模式，配套開展休閑觀光、餐飲等，延長產業鏈，提高產業綜合效益。同時開展鹽堿水養殖冷水魚產品品質評價，創建產品品牌，將甘肅鹽堿水冷水魚養殖產業打造成國內鹽堿地綜合開發利用的典范。