阿斯巴甜

2023年7月14日，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）、世界衛(wèi)生組織、世界糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）、食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)（JECFA）發(fā)布相關(guān)評(píng)估結(jié)果，將阿斯巴甜列為可能致癌物，并做出補(bǔ)充解釋：建議人體對(duì)阿斯巴甜（aspartame）日容許攝入量為每公斤體重40毫克以內(nèi)，在可接受的每日攝入范圍內(nèi)食用阿斯巴甜是安全的。國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）方面也表示，還需要進(jìn)行更多的研究，以完善對(duì)阿斯巴甜是否致癌的認(rèn)知。

阿斯巴甜，學(xué)名為天門冬酰苯丙氨酸甲酯，是一種人工甜味劑，甜度是普通蔗糖的200余倍。阿斯巴甜于1974年被美國(guó)食品和藥物管理局批準(zhǔn)，用作甜味劑，以及多種食品的添加劑。

阿斯巴甜化學(xué)式為C14H18N2O5，它以白色粉末的狀態(tài)存在，是一種天然功能性的低聚糖。甜度高、不易潮解是它的特性，糖尿病患者可食用。阿斯巴甜的熱量較低，2.8毫克即可讓人感覺(jué)到甜味，可添加于飲料、藥制品或無(wú)糖口香糖中，還可廣泛應(yīng)用于藥劑和食品加工中。

自20世紀(jì)80年代以來(lái)，阿斯巴甜被廣泛應(yīng)用于各種食品、飲料，包括減肥飲品、口香糖、冰淇淋、乳制品、牙膏及藥物（如止咳藥水）等中。我國(guó)將阿斯巴甜作為食品添加劑，被批準(zhǔn)可以用于冰淇淋、雪糕、蜜餞、果醬、面包、糕點(diǎn)、水產(chǎn)品罐頭、醋、沙拉醬、濃縮湯料、碳酸飲料、風(fēng)味發(fā)酵乳等很多食品中。

有資料顯示，阿斯巴甜的代謝產(chǎn)物之一苯丙氨酸，在通過(guò)血-腦屏障時(shí)，可能會(huì)改變腦部原有氨基酸比值增加患者偏頭痛的發(fā)生率，或延長(zhǎng)病痛持續(xù)時(shí)間。同時(shí)，糖尿病患者如長(zhǎng)期食用由木糖醇、阿斯巴甜代替的食品，可能會(huì)改變腸道對(duì)糖的吸收速度，給糖尿病患者帶來(lái)不利影響。

值得注意的是，近年來(lái)，阿斯巴甜也在被人工甜味劑和天然甜味劑所替代。相關(guān)報(bào)告顯示，從2015年到2019年，中國(guó)阿斯巴甜產(chǎn)量的復(fù)合增長(zhǎng)率為-14.1%，已逐漸被第四代甜味劑安賽蜜、第五代甜味劑三氯蔗糖替代。近幾年天然甜味劑的市場(chǎng)占比也在持續(xù)提升，包括赤蘚糖醇、羅漢果苷等天然甜味劑應(yīng)用也變得廣泛，特別是在食品、飲料行業(yè)新出品的無(wú)糖飲料中，大部分使用的是以天然甜味劑為主的復(fù)合配方。隨著消費(fèi)健康化和控制體重等需求的增長(zhǎng)，無(wú)糖產(chǎn)品的熱度也在快速上升，關(guān)于代糖的安全問(wèn)題也愈發(fā)引人重視。有專家表示，有關(guān)部門應(yīng)盡快評(píng)估與阿斯巴甜相關(guān)的代糖品，測(cè)評(píng)該種類產(chǎn)品是否具有潛在致癌危害和其他健康風(fēng)險(xiǎn)。