口味偏嗜怎么破？

張昕

有些人嗜酸成性，有些人素愛甜食，而有些人則無辣不歡。那么，偏嗜一味會給我們身體帶來什么影響？又該如何加以糾正？

? 愛吃酸，注意顧護脾胃

“中醫認為，五味（酸、苦、甘、辛、咸）分入五臟（肝、心、脾、肺、腎）。首先說說酸味。酸入肝，主收斂、澀滯，具有滋養肝臟的功效。適度食酸可以養陰生津、健運脾胃、滋養肝臟，而過度食酸則會導致肝氣溢盛，從而克伐脾土，使脾氣虧損。又因為脾主肌肉，其華在唇，食酸過度還會使嘴唇失去光澤并出現外翻的情況。”遼寧中醫藥大學附屬醫院心血管內科主任醫師張艷說，對于偏嗜酸味的人，平時可以選擇一些酸味的新鮮蔬果，如柑橘、石榴、橙子、西紅杮、葡萄、山楂等，這樣既能滿足自身口味喜好，還可以補充維生素C。但對于腌制酸菜、酸辣粉等酸性醋制品應減少食用，以免這類食物對胃腸道刺激過度，從而引發消化功能紊亂等胃腸系統疾病。

? 夏季多吃“苦”

苦味食物具有清熱解毒、瀉心火、通便、除煩的作用。由于苦味入心，因此，過度食苦易使心氣受損。同時，苦味之品多性寒，過食寒涼之品也易使脾胃受寒而出現腹痛、便溏等情況。

張艷建議，偏愛苦味者可因時制宜，多于夏季進食苦味食物，如苦瓜、蓮子等。由于過嗜苦味易耗心氣，因此，平時應注重調攝心氣，可酌情使用黨參、黃芪、大棗等甘溫之品泡茶飲用。

? 嗜辛辣，搭配甘寒之品

中醫認為，辛味入肺。辛主發散、活血、行氣，正常食用可以發散風寒、宣發肺氣、行氣化瘀，并能祛散脾胃濕氣。但由于辛味食物刺激性強，因此，偏愛辛味者易出現舌燥口干、咽喉腫痛等癥狀，日常可酌情在菜肴中加一些滋潤甘寒之品，如山藥、白蘿卜、銀耳等。

? 選擇低糖、甘甜的食物

甘味入脾，適量食用可滋補脾胃之氣、補充能量、解除身體疲勞。但由于多食甜食易損傷牙齒、引起發胖、導致血糖升高，因此，偏愛甘味者平時在飲食上可以選擇具有甘甜味，但含糖量低的谷類、豆類、果蔬等作為主食，如玉米、山藥、紅豆、南瓜等。

? 嗜咸者注重補益腎氣

咸味入腎，主軟堅、下燥、利水，對腎具有一定的滋補作用。但過嗜咸味易傷腎氣、耗損腎精。《黃帝內經》中指出：“味過于咸，大骨氣勞，短肌，心氣抑。”意思是說，過度食咸，全身骨骼就會受損，肌肉會逐漸短縮，心氣也抑郁、衰弱、無力。因此，偏愛咸味者應清淡飲食，有意識地減少食鹽的攝入量，以防進入“越咸越吃”的惡性循環。同時，應注重補益腎氣、填精生髓，可酌情配伍肉桂、生地黃、龍眼肉、茯苓等中藥。