又聞新會陳皮香

◎文/梁佩勤

因為父親虛寒痰多，近年我常為他曬陳皮。暖陽的照射下，廳堂、陽臺曬滿柑皮，柑香襲人，滿屋生香。前陣子又有朋友邀我去新會摘柑。

東甲柑、梅江柑都是曬陳皮的上品，到達新會那天天氣很好，暖陽高照，道路兩旁的柑皮被曬得香氣撲鼻。在連片的柑田中，數萬株綠油油的柑樹，正掛滿數不清的油亮油亮的青柑。初冬是摘青柑的最佳季節。我們幾個人紛紛走進柑田采摘，1 小時后，果場的人已摘好1000 千克油光潤澤的青柑。

新會陳皮早在宋代就已成為南北貿易的“廣貨”之一。新會陳皮所散發的撲鼻香味，是其獨有的。

據說曾有華僑攜帶新會陳皮乘船下南洋，隨著氣溫上升，行李中的陳皮愈發芳香四溢，無法掩蓋。陳皮的藥效來源于柑皮囊的柑油，青柑皮囊充滿柑油且皮薄，曬出的陳皮容易收藏。

過早采摘的話，柑沒長成，柑油不多，藥效不大。而成熟的紅柑，柑油雖多但皮厚，在曬的過程中容易發霉，儲藏起來易生蟲。

陳皮是保健佳品，凡脾胃氣滯濕阻及痰濕壅盛之癥，陳皮均為要藥。它具有行氣健脾、燥濕化痰、降氣止嘔等功效。

相傳西漢文帝時，有一個名叫蘇耽的人，篤好養生之術。有一年，蘇耽在離家前對他的母親說，明年天下將有疫病，取家中井水一升，院內檐邊橘葉一枚，可治一人。果然，次年疫病流行，蘇母用此

小藥膳

陳皮山楂茶

原料：陳皮、山楂各10 克，紅茶5 克。

制法：1.將山楂洗凈、去核，取一半放入熱鍋中略炒；陳皮洗凈，放入熱鍋中炒干備用。2.將生山楂、炒山楂、炒陳皮、紅茶放入杯中，加入500 毫升沸水沖泡，再加蓋悶約15 分鐘，即可飲用。

功效：健脾開胃，化痰降脂。方治愈了很多患者。

橘井后來變成了中醫的代稱，這個故事更說明了自古以來人們就會用柑橘來治病。在新會，人們將陳皮的藥用保健功效融于美食中，形成了獨特的陳皮食養文化。幾乎任何一種與新會陳皮配伍的食品，均與治療和保健有關。

朋友是某廠主管，每年她必來新會買柑分發給員工曬陳皮作為福利，就是因為陳皮有很好的保健功效。她說每當自己看著大家收到柑時那開心的樣子，內心就充滿了成就感。裝完車后，她還會帶大家去品嘗柑普洱茶。

在陳皮村一個精致的店鋪里，女店主為我們泡上了一壺柑普洱茶，茶水中洋溢著濃濃的陳皮香。陳皮展廳里擺滿了各種陳皮副產品，其中九制陳皮、陳皮粉和柑普洱茶最受大眾歡迎。柑普洱茶清香甘爽，有疏肝潤肺、消積化滯、宣通五臟的功效，且維生素含量豐富，能潤肺、健胃、降脂、解酒、解煙毒、減肥。

朋友邀我周末到他家里細品柑普洱茶，我每次都欣然前往，三五茶友圍坐品茗，高談闊論，快意灑脫，細斟慢品最是寫意人生。

現在固本培元的養生方式得到人們的青睞，養生用陳皮也有奇效。我給患肺氣腫而虛寒久咳多年的父親買了些8 年的陳皮，這暖胃、止咳、化痰的陳皮成了他每日的副食。《紅樓夢》中妙玉煮雪泡茶，說是用從梅花上收集的雪，在地下藏個三五年，再拿出來煮沸泡茶，算是極講究的了。在南方，取雪不易，人們喜歡取山泉水泡柑茶，味道也還不錯。在忙忙碌碌的人生中，不如留出片刻來品嘗柑普洱茶，偷得半日閑。