香蜂草：備受推崇的芳香圣草

陳博君

香蜂草的學(xué)名為“香蜂花”，又名“蜂香脂”“香脂草”“檸檬薄荷” “香水薄荷”“檸檬留蘭香”“西洋山薄荷”等，是唇形科蜜蜂花屬的多年生草本植物。其植株較為低矮，高30～60厘米，莖干四棱形，具有4道淺槽，呈直立或近直立狀生長(zhǎng)，并且可從莖干的中下部萌蘗出較多的分枝，塔形成叢展開(kāi)。

香蜂草是一種株形婀娜、葉色鮮綠、花朵別致的小型草本植物，并且能夠散發(fā)出獨(dú)特而又迷人的芳香。因此，與薄荷一樣，香蜂草也是一種非常理想的園林綠化植物，無(wú)論將它們盆栽擺放，還是地栽觀賞，都能獲得良好的效果。

由于香蜂草和薄荷同屬于唇形科，在外觀上非常相似，所以常常被人們誤以為是薄荷。其實(shí)，只要掌握了兩者的一些植物形態(tài)細(xì)節(jié)特征，還是可以準(zhǔn)確加以區(qū)分的。直接掐下一片葉子聞一下，味道清新涼爽的應(yīng)該是薄荷，而香味中除了清涼還帶有檸檬甜香的，無(wú)疑就是香蜂草了。

也許有人會(huì)好奇， “香蜂草”這個(gè)顯得更為靈動(dòng)與浪漫的名字，又是從何而來(lái)的呢？

原來(lái)，早在2 000多年前，人們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)香蜂草是一種非常理想的蜜源植物，其花朵所散發(fā)出來(lái)的檸檬香氣對(duì)蜜蜂有著致命誘惑，能夠吸引成群結(jié)隊(duì)的蜜蜂前來(lái)采蜜。在尚未出現(xiàn)砂糖的古代歐洲，承擔(dān)起甜味重要來(lái)源的香蜂草對(duì)人們的意義自然是非凡的。因此，在公元77年前后，希臘醫(yī)生迪奧斯科里德斯所著的《藥物志》中，就專(zhuān)門(mén)記載了蜜蜂特別喜愛(ài)這種芳香植物。也正因如此，人們才將這種香草親切地稱(chēng)為“蜜蜂花”。

香蜂草原產(chǎn)于地中海沿岸，主產(chǎn)地為法國(guó)，如今在歐洲的其他地區(qū)及北美、亞洲等地均有分布，我國(guó)也已引種栽培。

在歐洲，香蜂草自古就被視為一種神圣的植物，受到極高的禮遇。古希臘人認(rèn)為香蜂草是月亮和狩獵女神阿爾忒彌斯的化身，常將這種香草栽植于神廟周?chē)Ｒ驗(yàn)橄嘈畔惴洳菘梢蕴嵘芰俊②s走悲傷、驅(qū)逐黑暗，古希臘人還熱衷于將香蜂草作為祭禮中的芳香圣草。在古羅馬神話中，當(dāng)愛(ài)與美的女神維納斯為了躲避戰(zhàn)神阿瑞斯而無(wú)法照料二人的孩子小愛(ài)神丘比特時(shí)，正是一群精靈般的蜜蜂用采集到的香蜂草花蜜來(lái)喂養(yǎng)他，使他健康成長(zhǎng)。香蜂草也因此被羅馬人譽(yù)為“生命的萬(wàn)靈丹”。

歐洲人對(duì)香蜂草的推崇簡(jiǎn)直到了有些迷信的地步，幾乎整個(gè)歐洲的民間都一致認(rèn)為這種神圣的香草具有辟邪消災(zāi)、驅(qū)趕憂郁和悲傷的神力。由于用香蜂草的汁液所繪制的圖案可以引得大量蜜蜂聚集，歐洲人經(jīng)常通過(guò)在教堂墻壁上畫(huà)出香蜂草的圖案或在自家宅院門(mén)口種植香蜂草等方式來(lái)避邪。無(wú)論是香蜂草婀娜美麗的外觀形態(tài)，還是它被賦予的美好含義，都會(huì)讓人情不自禁地生發(fā)出一種莫名的喜愛(ài)，進(jìn)而產(chǎn)生在家里擺上一盆的沖動(dòng)。事實(shí)上，在居室里擺上一盆香蜂草盆栽，確實(shí)是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，因?yàn)橄惴洳葸€有個(gè)別名叫“吸毒草”。有實(shí)驗(yàn)表明，香蜂草可有效消除甲醛、苯、甲苯、二甲苯等有損人體健康的有機(jī)揮發(fā)物，并能快速釋放負(fù)離子，具有殺菌消毒、清新空氣的作用。

在歐美各國(guó)，香蜂草是一種深受消費(fèi)者歡迎的芳香調(diào)味品，它不僅氣味芬芳，帶有微微的檸檬甜香味，而且富含維生素，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

香蜂草的食用方式多種多樣，食用部位以新鮮葉片為主，可于開(kāi)花前將葉片采摘下來(lái)，根據(jù)需要直接拿來(lái)泡茶、做菜。香蜂草可以切碎涼拌，或加在肉湯中調(diào)味，或加工成沙拉、蘸醬、腌制料、香蜂草醋、魚(yú)肉類(lèi)調(diào)味料等，甚至擺放在美食佳肴上作為點(diǎn)綴裝飾，均能給人帶來(lái)味覺(jué)、視覺(jué)和心情的多重享受。

由于新鮮的香蜂草葉片帶有檸檬及薄荷的雙重香味，故在烹飪上可以達(dá)到事半功倍的效果，既能為油脂含量較高的肉類(lèi)、禽類(lèi)、魚(yú)類(lèi)等葷腥食材去腥解膩，也可為蔬菜、面食等口味清淡的食物增添風(fēng)味。

在歐洲許多國(guó)家，香蜂草是人們烹制牛肉、羊肉、雞肉及海鮮菜肴時(shí)必不可少的重要香料。香蜂草使用簡(jiǎn)便，效果卻格外令人滿意，無(wú)論是蒸、煮、燴，還是烤、炸、焗；無(wú)論是烹飪前的腌制，還是烹飪中的調(diào)味，乃至后期的擺盤(pán)裝飾，只需要一小撮香蜂草，就會(huì)讓這些五花八門(mén)的食物變得更加令人垂涎欲滴。

在我國(guó)，大眾最熟悉的一種香蜂草美食便是香蜂花鍋攤，這是一種掛糊煎制而成的食品，做法非常簡(jiǎn)單：先將香蜂草洗凈切末，然后把面粉、雞蛋液、生粉、鹽加水調(diào)成糊狀，再將香蜂草末和備好的紅椒碎粒倒入稀糊中攪拌均勻，入鍋煎炸數(shù)分鐘即可。這道美食口感咸鮮，香味獨(dú)特，散發(fā)著濃郁的鄉(xiāng)土氣息，是深受大眾喜愛(ài)的點(diǎn)心小食。

在歐洲，香蜂草還是制作清涼糖和一種名叫“利口酒”的餐后甜酒的重要原料。法國(guó)人還特別偏愛(ài)用香蜂花蜜制成的朗姆酒、葡萄酒及果汁飲料，他們喜歡在這些香蜂草飲品中加入冰塊，并在杯口綴上頗具裝飾性的美麗的香蜂草葉片，使得飲品帶來(lái)的清爽涼意加倍。

香蜂草具有鎮(zhèn)定的效果，當(dāng)人們情緒緊張的時(shí)候，一杯熱騰騰的香蜂草茶是舒緩情緒、消除疲勞最理想的健康飲料；在酷熱難耐、容易中暑的夏季，用香蜂草煮茶喝，可有效消除體內(nèi)燥熱，使體力得到及時(shí)補(bǔ)充和恢復(fù)。不過(guò)，無(wú)論是直接沖泡還是經(jīng)過(guò)水煮的香蜂草花茶，都需要注意掌握好火候，控制浸泡時(shí)間和濃度，否則，不僅茶湯味苦，還會(huì)引起輕微的頭痛。

香蜂草的藥用價(jià)值很早就在西方得到重視。早在古羅馬時(shí)期，希臘名醫(yī)迪奧斯科里德斯和古羅馬著名學(xué)者老普林尼就發(fā)現(xiàn)了香蜂草具有止痛、抗痙攣與促進(jìn)外傷恢復(fù)的功效，可用于治療創(chuàng)傷、牙痛、氣喘、中毒等。11世紀(jì)的阿拉伯醫(yī)師阿維森納則在其所著的《醫(yī)典》中進(jìn)一步提及，香蜂草中的香脂氣味可以使人心情愉悅開(kāi)朗，具有強(qiáng)化腦部、恢復(fù)青春、延長(zhǎng)生命的功效。

傳說(shuō)法蘭西國(guó)王查理五世非常鐘情于香蜂草所散發(fā)出來(lái)的檸檬香氣和薄荷清香，他經(jīng)常隨身攜帶用香蜂草熏過(guò)的手帕來(lái)提神醒腦。

進(jìn)入現(xiàn)代，香蜂草的更多藥用價(jià)值被不斷發(fā)現(xiàn)。德國(guó)醫(yī)學(xué)家莫德·格雷夫在1931年出版的《現(xiàn)代藥草》中提到，香蜂草還可以用于治療消化不良、發(fā)燒、皮脂囊腫、斑點(diǎn)、皰疹等。

提到香蜂草的藥用功效，就不得不說(shuō)一下香蜂草精油。這是一種萃取自香蜂草葉片和花朵的高檔精油，呈淡檸檬色，具有揮發(fā)性，能鎮(zhèn)靜中樞神經(jīng)系統(tǒng)，并具有抗痙攣與收斂的效果，有非常好的安神功效。尤其適合緩解由于憂郁癥及焦慮等所致的身心癥與自律神經(jīng)失調(diào)，對(duì)那些情緒敏感、難以合理應(yīng)對(duì)壓力的人也有不錯(cuò)的療效。

香蜂草精油還是治療過(guò)敏癥最常用的精油之一，對(duì)治療皮膚和呼吸道方面的過(guò)敏癥非常有效。尤其適合油性青春痘膚質(zhì)，對(duì)預(yù)防濕疹、頭皮出油、脫發(fā)及愈合傷口均有幫助。香蜂草還有助于改善感冒癥狀及感冒帶來(lái)的頭痛和偏頭痛。另外，香蜂草精油特別適合女性保養(yǎng)身心，能有效呵護(hù)女性健康。

文章來(lái)源：《百科知識(shí)》

（責(zé)任編輯：嵇刊）