福州市某生豬屠宰場檢疫中肺臟病理變化的統計與分析

何玲玲 福清市畜牧獸醫中心三山畜牧獸醫站 福建福清 350318

1 檢查方法

健康生豬屠宰后可見肺臟左右大小基本相當，左肺分為尖葉、心葉和膈葉，右肺分為尖葉、心葉、膈葉和中間葉，呈淡紅色，表面光滑，用檢疫刀輕壓有彈性。在左右側肺門處有支氣管淋巴結分布，正常的支氣管淋巴結呈灰白色，黃豆大小，略帶一點黃。

1.1 胸腔檢查 取出內臟前，觀察肺臟與胸腔之間有無積液、黏連、纖維素性滲出物、與胸腔黏連程度，檢查有無病變和其他異常。

1.2 肺臟檢查 從氣管環之間懸掛肺臟，用檢疫鉤固定肺臟并配合檢疫刀對肺臟進行檢查。

1.2.1 視檢 用檢疫鉤鉤住生豬一側尖葉根部，用檢疫刀背刮拭兩側肺臟表面，視檢兩側肺葉，觀察肺臟形狀、大小、色澤有無異常。

1.2.2 觸檢 用檢疫刀背輕壓整個肺臟， 觸檢其彈性，檢查肺實質有無壞死、萎陷、氣腫、水腫、瘀血、膿腫、結節、實變、纖維素性滲出物等病變。

1.2.3 剖檢 剖開一側支氣管淋巴結， 充分暴露切面，檢查有無出血、瘀血、腫脹、壞死等。 必要時剖檢氣管、支氣管。

1.2.4 平案檢查 將發生病變的肺臟沖洗干凈，放置在平臺上，肺臟膈面朝上，充分暴露左三葉、右四葉，便于病變部位觀察。

2 病樣采集

2022 年6 月-2023 年6 月，對福州地區某生豬定點屠宰廠屠宰的生豬共計24 批7 245 頭采樣，共采集病變樣品2 204 份（見表1）。 采樣的生豬均來自該地區規模養殖場， 所有待宰生豬都完成了規定的疫苗免疫，體重均大于120 kg，出欄的養殖周期在180 d 左右，均符合國家規定的檢疫合格標準，在生豬入場時按規定記錄了每批進廠生豬的來源、數量、檢疫證明號和供貨者名稱、地址、聯系方式等，并經臨車觀察健康狀況。 在生豬待宰靜養期間觀察生豬有無異常。 生豬屠宰后在內臟檢疫崗上進行同步檢疫，檢疫中發現有病變的進行進一步檢疫觀察。

表1 生豬屠宰場肺臟病變類型統計表單位：份

3 結果與分析

3.1 肺臟病變統計 對7 245 份生豬肺臟樣品進行觀察、記錄、統計，共檢出病變肺2 204 份，占總數的30.42%， 病變類型有水腫、 纖維素性滲出物、瘀血、壞死、氣腫、膿腫、結節、實變、萎陷等，其中常見的病變類型有： 實變占13.29%； 充血、 瘀血占10.05%。

3.2 統計分析 肺臟的尖葉、心葉、附葉和隔葉的前下緣出現左右對稱性病灶，形成“八”字形，病變區發生肉樣胰變或蝦肉樣變，支氣管淋巴結顯著腫大，質地堅實，切面呈灰白色，則有可能豬感染支原體肺炎。 肺臟若出現不同程度的肝變區，胸膜與肺黏連，肺切面呈大理石紋，胸腔、心包積液、氣管、支氣管黏膜發炎有泡沫狀黏液， 則可能是多殺性巴氏桿菌引起的病變。肺右尖葉上散在大小不一的結節，突出肺表面，切開結節病灶里有灰黃色或灰綠色膿汁，全身淋巴結不同程度腫大、充血和出血，多見于敗血型豬鏈球菌病、豬霉形體肺炎等。若在肺尖葉或膈葉后緣有結節，切開結節的小支氣管中有蟲體，則考慮感染肺絲蟲病。若結節只有粟粒大小，切開內含干酪樣豆腐渣樣物， 以及其他器官未發現結節性病灶可考慮結核桿菌感染。整個左肺體積較右肺明顯縮小，切開剖面平整，均勻致密，似肉樣，觸之失去彈性，說明肺臟發生了萎陷；切開支氣管，內充滿泡沫黏液，支氣管淋巴結腫大，心包腔蓄積大量混有纖維素性漿液，可能發生了豬流行性感冒。若肺部尖葉、心葉萎縮變長，呈“象鼻肺”，則可能是由病毒感染引起，如豬繁殖與呼吸綜合征病毒、 圓環病毒等。 肺表面覆蓋一層蛋皮樣纖維素性薄膜，有的發現心包黏連和積液，心外膜形成“絨毛心”，肺臟與胸腔黏連，可能是豬副嗜血桿菌或多殺性巴氏桿菌引起； 如果肺臟與胸腔黏連嚴重，分離造成肺臟損傷，則優先考慮傳染性胸膜肺炎。

4 處 理

在同步檢疫中發現肺萎陷、瘀血、氣腫、水腫、結節、壞死、實變、纖維素性滲出物等病變，結合其他部位檢疫結果綜合分析， 屬于疑似動物疫病的按相關法律法定程序進行處理； 屬于肉品品質檢驗范疇的由肉品品質檢驗員對病變部位進行修整， 對檢出的病害生豬及病害產品按規定進行無害化處理。

5 小 結

1）此次對福州市某屠宰場生豬肺臟病理變化的觀察和統計分析， 可看出本地區的生豬肺臟病變集中在充血瘀血和實變，春秋兩季病變增多，說明該地區生豬呼吸系統疾病較為普遍， 生豬養殖場應加強飼養管理，做好消毒、防鼠、防鳥、防蟲等措施，減少呼吸系統疾病，降低經濟損失。

2）通過對大量肺臟的視檢觀察，發現肺臟病變一般不只出現單一病變， 有的不同的肺部病變會同時出現在同一個肺臟里，要根據實際情況進行分析，采取相應的措施。如果懷疑某一類疾病時，應采集樣品進行一系列實驗室檢查后方能確診。 這些可以提高檢疫員的檢疫水平， 對生豬屠宰檢疫具有很好的技術指導意義， 同時為老百姓能吃上放心的豬肉提供安全保障。