蛋雞生產技術經濟效率評價

李澤穎 李建軍 李艷紅

摘要 為探討提高蛋雞產業水平的技術途徑和管理方法，本研究采用典型案例調研法、平行比較法和數據包絡分析法，開展了蛋雞不同養殖模式、不同養殖規模的技術經濟效率評價分析。結果表明，蛋雞生產綜合技術效率平均值為0.858，相較于蛋雞養殖大省還存在一定差距。需要繼續提高生產技術效率，爭取實現經濟效益、社會效益和生態效益的統一。

關鍵詞 蛋雞養殖；技術經濟效率；數據包絡分析法

中圖分類號 F327；S831.4 文獻標識碼 A

文章編號 1007-7731（2024）03-0032-03

養殖技術的應用對推動養殖業綠色高質量發展發揮著重要作用。李娟采用DEA-CLAD方法測算我國蛋雞養殖不同規模最優生產效率，表明技術水平影響養殖生產效率。Dogan等采用數據包絡分析法（DEA）對土耳其2013—2015年隨機選取的39個蛋雞養殖戶進行調研，得知其平均技術效率98.6%，平均經濟效率88.8%，表明其蛋雞養殖效率尚未達到完全有效水平，但處于較高水平，可通過提高養殖戶學習能力，降低蛋雞死亡率和提高飼料系數來提高養殖效率。曲亮等分析了江蘇省蛋雞產業發展現狀，認為建場條件、人員素質、技術管理掌握情況以及生產水平對蛋雞規模養殖場（戶）有一定影響。欒曉偉等采用Malmquist指數法分析了河北省中規模蛋雞養殖動態效率，結果表明，該省蛋雞養殖技術尚未得到有效應用，全要素生產率偏低，可見技術在蛋雞養殖過程中具有重要作用。蛋雞生產技術效率的提高是蛋雞產業提質增效的有效途徑。為了解山西省蛋雞生產技術效率，促進蛋雞產業高質量發展，本研究開展了蛋雞不同養殖模式、不同養殖規模的技術經濟效率評價分析，探討提高蛋雞產業水平的可行技術途徑和管理方法，以實現蛋雞養殖經濟效益、社會效益和生態效益的統一。

1 材料與方法

1.1 數據來源

本研究對山西省264家蛋雞養殖場（戶）進行了走訪調研，采用現場問卷方式，共發放264份問卷，收回有效問卷249份，問卷有效率為94.3%。

1.2 研究方法

1.2.1 典型案例調研法? 對實施生產技術的249個蛋雞生產基地的養殖大戶、合作社和家庭農場進行走訪，獲取了生產技術成本各項支出、產量各項收益、化肥農藥使用量等相關基礎數據。

1.2.2 平行比較法? 對比現代養殖技術和傳統養殖模式下的飼料成本投入、防疫成本投入、人工成本投入、其他要素投入、土地成本投入以及產生經濟效益和生態效益，分析企業養殖效率差異性。

1.3 測算模型

效率測算方法主要有數據包絡分析法和隨機前沿法，本研究選取2個產出、4個投入指標，多投入多產出更適合數據包絡分析法，并且該方法不需任何權重假設，客觀性較強。因此，本研究對蛋雞養殖效率進行靜態分析，選用DEA-BCC模型，用DEP 2.1軟件進行測算，具體測算公式如下。

式中，將n個養殖戶記為n個決策單元DMU（j=1，2，3，…，n）被評價單元記為DMU。Y記為產出；X表示第j個養殖戶第i個投入要素，其中X（i=1，2，3，4）表示飼料投入要素、勞動力投入要素以及其他投入要素；λ為線性組合系數；X為被評價單元的投入向量，Y為產出向量，θ為被評價養殖戶的最優效率值。

1.4 經濟評價指標

結合對蛋雞生產技術的要點分析以及實地走訪調研情況分析，對該省蛋雞現代養殖模式和傳統養殖模式下的飼料成本投入、防疫成本投入、人工成本投入及水電成本投入進行比較，分析不同技術的成本投入及產出情況，計算公式如下。

總投入=飼料投入＋防疫投入＋人工投入＋水電投入 （2）

純產出=總產值－總投入 （3）

產值=產量×價格 （4）

成本純產出率（%）=（純產出/總投入）×100 （5）

在蛋雞養殖過程中創造經濟價值的同時，也要注意對資源的消耗和對生態環境的影響，主要包括土壤及環境等方面。對此，可通過對目前蛋雞現代養殖模式和傳統養殖模式下的糞便處理方式和產出進行統計測算。社會效率的提高主要包括蛋雞養殖場（戶）經濟收入的增加、周圍環境的改善、周邊村民就業率的提升和生活水平的提高等方面?？赏ㄟ^對目前生產養殖技術是否減少了農村污染、提高了農產品質量安全，是否符合綠色生產理念和農業高質量發展趨勢進行評價。

2 結果與分析

2.1 技術經濟效率測算

從表1得知，蛋雞養殖的綜合效率、純技術效率和規模效率的最大值均為1.000，其中綜合效率的最小值為0.322，平均值為0.858，說明該地區蛋雞養殖的效率保持相對較高的水平，并且呈現增長趨勢。純技術效率完全有效的占58%，最小值為0.332，平均值為0.882，表明蛋雞養殖的純技術效率有較高水平，但仍有0.118的增長空間，養殖戶很好地實施了健康養殖技術。調查發現規模效率中有94戶呈規模報酬遞減趨勢，71戶成遞增趨勢，84戶保持不變，說明養殖戶技術投入和產出不呈正比，養殖技術尚未得到充分利用。

2.2 技術經濟效率評價

由表2可知，本研究選取青年雞成本、飼料成本、防疫成本和水電費用作為投入要素指標，選取雞蛋收入和淘汰雞收入為產出指標。由于當地養殖場（戶）的雞糞通過被周邊的村民直接拉走還田，雞糞不計入產出指標。通過計算成本和收入，得出盈利。

由表2可知，傳統養殖模式在飼料投入上高于現代養殖模式，防疫投入和水電投入均低于現代養殖模式；傳統養殖模式的雞蛋收入和淘汰雞收入均低于現代養殖模式；相較而言，現代養殖模式較傳統養殖模式的盈利增加了86.6%。說明傳統養殖模式與當前畜牧業高質量發展要求的匹配度日益下降，不利于養殖場（戶）實現節本增收目的。

調查發現，現代養殖模式中雞糞存放于化糞池中，發酵后直接還田，暫時未取得直接經濟收入。但雞糞還田減少了農戶對化肥的購買量，減少了支出，同時保護了周邊環境。

2.3 技術經濟效率分析

通過對效率結果進行描述性分析，該地區蛋雞養殖的綜合效率、純技術效率和規模效率的最大值均為1.000，其中84戶的綜合技術效率為1.000，說明DEA有效，即無論是規模上還是技術上均達到帕雷托最優，處于生產前沿；其余養殖戶的生產技術是非DEA有效，即沒有達到帕雷托最優。從技術經濟角度可將非DEA有效的措施分為兩類，具體包括技術進步不足和技術利用不當。從表2可知，綜合效率的最小值為0.322，平均值為0.858，這意味著該地蛋雞養殖效率尚未達到最優，其平均值在0.8以上，說明目前該地蛋雞養殖效率保持相對較高的水平，且呈現增長趨勢。而純技術效率完全有效的占58%，最小值為0.332，平均值為0.882，這意味著技術效率尚未達到完全有效，仍有0.118的增長空間，還須大力實施和推進蛋雞現代養殖生產技術。

根據前述測算結果，采用SPSS 26.0軟件對綜合效率、純技術效率和規模效率進行相關性分析。由表3可以看出，純技術效率和規模效率與綜合效率均呈顯著相關性，在0.05水平以下，說明蛋雞養殖中規模和技術二者缺一不可。這需要養殖戶在擴大養殖規模時提高相應的技術，在提高技術時也要隨之擴大養殖規模，通過規模和技術二者的合理利用，可有效提高綜合效率。

3 結論與討論

傳統養殖模式中，養殖場（戶）根據養殖經驗進行養殖管理，存在一定的局限性，生產效率不高?，F代養殖模式有效緩解了蛋雞傳統養殖模式中存在的飼料污染和浪費等問題，實現了精準投喂和綠色生產。蛋雞現代養殖模式在整個飼養過程中使用自動化養殖技術，實現蛋雞養殖的優質、高效和高質量發展，提高了經濟效率。

蛋雞傳統養殖模式中，養殖戶通常根據環境和天氣的變化采取相應的養殖措施，雞糞選擇直接還田或堆肥，可能會對周邊環境造成一定壓力。而蛋雞現代養殖模式在整個飼養過程中使用自動化監控系統，對養殖期內的雞舍進行光照、溫度和濕度的自動調節，實現對養殖環境的精準調節；雞糞存入化糞池集中處理，實現綠色生產，在實現養殖效益的同時，保護了周圍環境。

調研發現，部分養殖場（戶）的雞糞沒有有效的銷售渠道，暫時未取得相應收入，但雞糞作為肥料還田，實現了養殖廢棄物資源化利用，對農業可持續發展具有一定積極意義。蛋雞現代養殖模式使用自動化監控系統，對養殖人員掌握技術的要求較高，要求養殖人員具有較強的學習能力，能夠適應養殖過程，并能及時處理養殖過程中發現的問題。

綜上，實施現代養殖技術可以提高蛋雞生產自動化水平，實現蛋雞生產集約化，而集約化生產可以改善飼養環境，提高單位生產率，有效控制疾病，使蛋雞產業實現高水平發展。今后蛋雞產業的發展不僅要繼續推進大中型養殖場現代化建設，還要發展小規模養殖戶，引導養殖場（戶）從單純追求蛋雞高產向既要降低生產成本，又要提高飼養管理水平轉變，重視料蛋比，全面追求高效益，擴大蛋雞產業的盈利空間。

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（責編：何 艷）

基金項目 山西農業大學“特”“優”農業高質量發展科技支撐工程項目“山西‘特’‘優’農業信息化與產業經濟”（TYGC-59）；山西省高等學校教學改革創新項目“新時代背景下畜牧業經濟管理學科交叉融合研究”（20220235）；校企合作橫向項目“烏雞日糧添加紅棗粉經濟效益評價”（202303）；呂梁市重點研發項目“黃芪、棗粉協作提升烏機生產性能及產品附加值研發”（2022NYGG-2-35）。

作者簡介 李澤穎（1998—），女，山西壽陽人，碩士研究生，從事畜牧業經濟管理研究。

通信作者 李艷紅（1980—），女，山西婁煩人，碩士，副教授，從事畜牧業經濟管理研究。

收稿日期 2023-11-08