舌尖上的記憶（1）

李泓圻

濃白的骨湯，咸香的骨肉，在唇齒間久久留香。于我而言，寒冬臘月里媽媽做的一餐鹽排骨勝過一切山珍海味。舌尖上味蕾的綻放，一不小心就暖了我們家一整個冬季。

能驅(qū)散寒意的鹽排骨可是媽媽的得意之作。時令一到，選、腌、洗、煮，記憶里的每個步驟，在媽媽的操作下顯得柔美而誘人。

選。要選新鮮的排骨，三分肥七分瘦。將排骨洗凈，再用開水浸泡，使其去除血水。

腌。要將其腌制入味。先炒制佐料，將鹽、八角、花椒、辣椒、香葉等放入油鍋炒香，直至炒出焦黃色，然后用炒好的佐料均勻涂抹排骨內(nèi)外，使肉更入味、爽口。接著將腌好的排骨晾在陽臺上風(fēng)干。

每當(dāng)我走到陽臺上，腌排骨的香便陣陣飄來，使我垂涎三尺。這時，我都會迫不及待地問媽媽：“排骨已經(jīng)腌入味了，為什么還不能吃呢？”媽媽卻總是笑而不語。也許排骨不光只要腌入味，還要慢慢經(jīng)過時間的淘洗，方能煉味成真。腌制了許久的排骨必須經(jīng)過徹底的清洗才能入鍋，媽媽一點都不馬虎，一塊一塊的仔仔細細地搓洗。也許這就是一種與眾不同的生活態(tài)度，享受生活的每一幀。

煮。這是最令人期待的一步。蘿卜與排骨落入滾湯，在湯中翻騰一段時間，排骨湯便做好了。一咬開排骨，香氣撲鼻，肉的筋絡(luò)可見，咸香不膩。一箸入口，三春不忘。

幾口入肚，帶給我的不僅是美味，更是突顯不張揚、不功利的生活態(tài)度。慢，更是一種生活態(tài)度。我們不是為了生活的一切而生活，而是為了生活本身。絢麗的生活更值得為之拋開功利的一切。慢下來，萬物的本味便會揭開功利的面紗。

排骨香在唇齒，媽媽的人生哲理也深深感染著我。排骨湯濃白、清純，方存之本味，雖不似山珍海味那般誘人，但富有人生智慧的媽媽，用無言教會了我生活的真諦。

腦海間，木心的詩呼之欲出：“從前的日色變得慢，車、馬、郵件都慢，一生只夠愛一個人。”

一道鹽排骨，將舌尖上的味道深深鐫刻進我的記憶。家常菜最撫人心，媽媽的愛最是永恒。

【教師點評】這是一篇“有味道”的文章，屬于重慶人冬季里的專屬味道。鹽排骨雖家常，作者的文字卻清新俊逸，讓我們在美味與哲理間徜徉。真真兒的是愛啦！（指導(dǎo)老師：安? 靜）