糖是緩凝劑

◎本刊綜合

在建筑工地上，大家常常會看到很多稠乎乎的物體——水泥。通常，一段時間后，這些水泥會變硬凝固。如果這時，往水泥上撒上白糖，你們猜猜會發生什么？

告訴你們，白糖是水泥的“克星”。在沒干的水泥上撒上白糖，水泥的硬化過程就會變緩。

通常來說，白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的糖，主要成分是蔗糖。從分子結構來區分，蔗糖其實屬于一種“二糖”。它可以作為混凝土緩凝劑，用來控制水泥的凝固時間。

只要往水泥中加入少量白糖，就可以顯著減緩水泥變硬的速度。但需要注意的是，加入的白糖不要過量，若加入的白糖比例超過1%，水泥就會變成一攤廢泥，即使最后變干，也失去了抗壓強度。

為什么白糖可以減緩水泥變硬的速度呢？

水泥屬于硅酸鹽礦物，主要成分包括硅酸三鈣、硅酸二鈣等。加入水后，混凝土會發生水化反應，生成水化硅酸鈣。

在混凝土凝固形成水化硅酸鈣晶體前，會先形成許多微小的水化硅酸鈣晶核，隨后不斷擴大并相互交織形成具有一定強度、能抵抗水及鹽性物質的侵蝕晶體，也就是水泥漿。

白糖加入水泥中溶解后，會牢牢地吸附硅酸三鈣顆粒，破壞粒子表面的水化硅酸鈣晶核，進而阻止水化硅酸鈣也就是水泥本體（水化硅酸鈣晶體）的形成。

你們知道了嗎？以后在建筑工地上，不要帶著白糖亂跑哦。