晉中和順縣：50年科研攻關育出“一頭好牛”

武竹青

1月6日17時，在晉中市和順縣義興鎮儀村村東頭的山西銀河灣農牧科技開發股份有限公司，幾百頭“和順肉牛”正在它們的運動場上曬太陽，17時左右，隨著飼養員“嘿、嘿”的吆喝聲，牛兒們陸續地走到棚中的食槽邊啃嚼起飼草來……和順縣畜牧獸醫服務中心高級畜牧師趙彬指著食槽介紹說：“這些飼草是用周邊14個村442戶脫貧戶訂單種植的青飼玉米加工的，既解決了牛飼料又解決了部分勞動力……”

“和順肉牛”由世界優秀西門塔爾牛與太行山地黃牛雜交而育成，體格高大、前胸寬深、后軀豐滿，耐粗飼，抗逆性強，適于山區草地放牧和舍飼、半舍飼等多種飼養管理方式養殖生產。它的育成凝結了科研人員50年的心血，為山西肉牛高品質產業化發展注入活力。

1973年，和順縣成為全國首批黃牛改良試點縣。在當地黃牛基礎上，引入國外優秀種公牛冷凍精液，諸如西門塔爾、利木贊、夏洛萊、海福特、安格斯等，以雜種優勢利用為措施，推廣人工授精技術。

“老百姓認為‘冰蛋蛋’（顆粒冷凍精液）‘細管管’（細管冷凍精液）是不會產出牛的，與技術人員‘躲貓貓’，堅持用公牛進行本交。”二級研究員、67歲的老一代牛專家楊效民說，“后又因雜交后的新牛白頭白尾，老百姓覺得是‘孝頭、孝尾’，不吉利，導致這項技術的推廣持續了十幾年。”

1979年，全國肉牛繁育協作會在和順召開；1983年，全國部分農區西門塔爾改良本地黃牛繁育技術座談會在和順召開。根據同步進行的雜交組合效果對比試驗，專家們最終確立了和順縣以西門塔爾牛改良為主體的生產模式。

1985年，和順縣承擔了國家科技攻關項目——中國西門塔爾牛育種任務，正式納入國家科技部農業領域重中之重項目實施計劃。由此，中國西門塔爾牛太行山類群選育成為工作主打。

形成生產性能高、遺傳穩定、體型外貌基本一致的新類群、新品系，選育才算成功。2000年起，中國西門塔爾牛太行山類群進入橫交選育階段。

2002年，作為育種階段性成果，太行類群參加了中國西門塔爾牛的新品種審定。2006年，該育種工作正式列入山西農業大學（山西省農業科學院）種業工程計劃，由原山西省農業科學院畜牧獸醫研究所主持實施，專家們在群內選取優秀公牛個體，分區布點，進行橫交試驗。全面展開了有組織、有計劃、有目標的選育工作。實施個體選配與群體選配相結合的技術路線，來“固定”太行類群的優良性狀。

在各級政府特別是和順縣歷屆縣委、縣政府的支持中，幾代科技工作者前赴后繼不懈努力，和順黃牛品種得到了更新換代，和順縣養牛生產方式也發生蝶變。從庭院養殖到規模化養殖，從自然交配到人工授精，生產效率和效益也發生了翻天覆地的變化。

“到我這一棒的時候，已經是第四代了，那時候，主推技術是級進雜交，按照開放核心群育種路線，批量地生產出級進雜交二代、三代乃至四代牛群。牛群生產性能大幅度提高。育肥牛出欄重達到500千克以上、成年母牛體重多在400～500千克，繁殖產犢率多為三年兩產。”山西農業大學和山西省農業科學院合署辦公后，原山西農科院畜牧獸醫研究所與山西農業大學動物科技學院畜牧學科組建為新的動物科學學院，張元慶作為學院負責人，也是這次牛品種攻關項目的首席專家。

而且，和順黃牛改良階段和西門塔爾牛太行類群選育階段這兩個方向也不是很明確，一開始，育種方向是乳用，后來是乳肉兼用，再后來才是肉用。方向變化是根據當時需求而變化的，幾代育種專家都付出了艱辛努力，為時代之需提供了技術支撐。

“‘和順肉牛’新品種培育聯合攻關育種，在育種核心群按照祖代生產性能和個體表征選取公犢牛，按照種公牛飼養方案，進行后備公牛培育，結合培育期間個體表征，優存劣汰，最終形成10個家系種公牛群體，進行冷凍精液生產與應用，其價值是商品牛的10倍以上。”趙彬說。

據張元慶介紹，當年300千克左右的山地黃牛，育肥需要三四年，屠宰率僅50%，目前成年牛可以達到500千克以上，出欄可在兩年左右，屠宰率高達55%。

2022年，“和順肉牛”的價格保持高位運行，一頭品質優良的能繁母牛可賣到2.5萬元以上，六月齡上下的小公牛、小母牛售價均在1萬元～1.2萬元之間。與其他地區相同月齡的肉牛比，“和順肉牛”每頭較其他地區售價高出3000元左右。

據介紹，和順縣已組建核心育種場6個，建檔核心群母牛800余頭，并聯合山西省畜牧遺傳育種中心進行10頭現役公牛的維護和凍精生產，在和順縣初建擴繁群1500余頭。追溯和建設了歷代育種群的體尺和生產性能、系譜檔案，采用770K芯片對部分公牛進行了遺傳評估。