儲存調味品也需分門別類

調味品是制作美食不可或缺的材料，怎樣儲存調味品是一門學問。

油、醬油、醋、料酒、辣椒油等液態調料，最好用玻璃容器裝，用過之后將容器密封好。液態調料要放在遠離灶火、通風避光的地方，避免陽光和高溫加速油脂的酸敗。

花椒、大料、干辣椒、香葉、茴香、桂皮等干貨調料，要防潮防霉。這類調料不要放在灶臺附近，因為容易沾水、油而產生霉變，也要避免陽光直射。

蔥、姜、蒜屬于新鮮蔬菜，最好現吃現買。平時可以用保鮮膜、塑料袋等把姜包起來，放進冰箱冷藏室。蔥、蒜不要用保鮮膜、塑料袋包起來，否則容易腐爛、發芽，放在常溫、通風處即可。

鹽、糖、雞精、味精等要防止受潮，每次使用后最好密封并放在通風處。如果稍有吸潮結塊不會影響食用。

辣醬、面醬、黃豆醬、花生醬、番茄醬等調味品，含有一定的鹽分，短期內可常溫保存。如果想放置較長時間，應將容器密封后冷藏存放。這類調味品中含有油脂，要遠離灶火和高溫，以防油脂酸敗。

此外，不要使用塑料瓶裝調味品，塑料飲料瓶材質大部分都是PET，裝原產品時并沒有安全問題，但重復使用，并且把原飲料換成了醬、醋、油等，就會變得不安全。有研究表明，同一PET塑料瓶在同一溫度下，鄰苯二甲酸酯（塑化劑的一種）在水里和油里的遷移量相差近20倍。同時，廚房或灶臺的高溫也會加劇分子活動，促使有害物質遷出和擴散。（來源：《大眾衛生報》）