春節之際談養生，養肝護胃要先行

楊明博 西安市第八醫院中醫肝病科（肝病四科）副主任醫師，醫學博士。擅長中西醫結合治療病毒性肝炎、肝硬化、脂肪肝、自身免疫性肝病、肝癌、失眠、便秘以及體質調理。

農歷新年，是四季之始，春天陽氣生發，萬物從寒冬中蘇醒開始生長，人體肝臟之氣與春天相應，我們常說春季是養護肝臟的好時節，因為肝主疏泄，正可順應春氣的生發和肝氣的暢達之性舒暢全身氣機。

春節期間，有各種宴飲和聚會活動，多飲多食、作息不規律等給消化系統帶來極大負擔的同時，也不利于養護肝臟。春節中的飲食，除了大魚大肉、過量煙酒，還有煎炸、甜膩的食品，易引起脾胃積熱，阻滯脾胃氣機。許多人在節后都會出現食欲缺乏、惡心、腹痛、腹脹、腹瀉等消化道癥狀，然后計劃節后控制飲食，少吃葷腥，多吃蔬菜。

俗話說“肝是啞巴，胃是喇叭”，肝與脾胃的關系密切，脾胃為氣機的樞紐，氣機升降失常會影響肝臟疏泄，不利于肝氣生發。上面這些胃腸的問題其實也反映了肝的生理功能失常。從養肝護肝角度，也建議大家節后多吃一些新鮮的綠葉蔬菜、水果，補充膳食纖維，為腸道“洗澡”，幫助體內排毒，調理胃腸的同時也能起到養護肝臟的作用。

下面給大家介紹7種蔬菜，既有營養，又對肝功能的恢復有益，一起了解一下吧。

芹菜有藥芹、香芹、水芹等不同品種。清代著名醫學家王士雄在其《隨息居飲食譜》中記載芹菜：“性味甘涼。清胃滌熱，祛風，利口齒、咽喉、頭目，治崩帶、淋濁、諸黃。”現在普遍認為芹菜具有清熱、平肝、利水、健胃、降血壓、降血脂等功效。芹菜除了含蛋白質、脂肪、糖類、維生素和無機鹽，還含有芹菜苷、揮發油、有機酸、生物堿等。芹菜可以炒食、涼拌、做餡，非常適合肝火偏旺、肝陽上亢的人群食用，而脾胃虛寒的人群也可適量食用。

《隨息居飲食譜》記載菠菜：“甘辛溫。開胸膈，通腸胃，潤燥活血。大便澀滯及患痔人，宜食之。根味尤美，秋種者良。”菠菜富含葉綠素，經常食用有助于保持人體酸堿平衡，具有疏肝理氣、舒緩壓力、調節肝膽等功能，在很大程度上還起到防癌、抗癌的作用。多吃菠菜，對緩解病毒性肝炎病情有幫助。菠菜適合冬季和早春多食用，古人認為驚蟄節氣之后，菠菜就不宜食用了。

《隨息居飲食譜》記載白菜：“甘平。養胃，解渴生津。葷素皆宜。種類不一，冬味最佳。腌食曬干，并如上法，諸病不忌。”白菜是生活中常見的一種蔬菜，而且物美價廉。別看白菜那么廉價，但是營養成分很高，能夠緩解胃腸道消化不良以及便秘等癥狀，同時也可以增強肝臟的免疫系統功能，幾乎每個人都適合吃白菜。須注意生的白菜有滑腸作用，不可多食。

《隨息居飲食譜》記載薺菜：“甘平。明目養胃，和肝，治痢辟蟲。”薺菜具有健脾、利水、止血、明目等功效，因為薺菜性味平和，所以禁忌比較少。薺菜的營養價值比一般家種蔬菜高得多，其胡蘿卜素含量可與胡蘿卜相當，維生素C含量甚至比番茄還要高。由于薺菜中的維生素A含量較多，對緩解乙型病毒性肝炎病情十分有益。

《隨息居飲食譜》記載胡蘿卜：“辛甘溫。下氣寬腸，氣微燥。”胡蘿卜富含維生素A，具有解毒、清熱涼血、健胃消食、補腎壯陽等作用，同時還具有促進骨骼正常發育、提高人體免疫力、間接預防肝癌等功效；胡蘿卜清肝明目，可以治療夜盲癥；胡蘿卜能降脂降壓，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。日常飲食中富含維生素A的食物還有空心菜、青蒜、牛奶等。

花菜性涼，味甘。具有助消化、增食欲、生津止渴的功效。花菜含有蛋白質、脂肪、糖分、多種維生素，以及磷、鐵、鉬、錳等微量元素。食用花菜百無禁忌，尤其適合乙型病毒性肝炎患者食用。

《隨息居飲食譜》中描述蒲公英有清肺、利嗽化痰、散結消癰、養陰涼血、舒筋固齒，通乳益精之效。清代名醫陳士鐸在其所著的《本草新編》中稱：“蒲公英，至賤而有大功，惜世人不知用之。”蒲公英味苦、甘，性寒，歸肝經、胃經，臨床適用于有肝火、胃火的患者，或者肝膽濕熱、脾胃濕熱的患者。蒲公英含有的蒲公英甾醇和卵磷脂能夠影響人體新陳代謝，在一定程度上具有保肝作用，不管是因飲食不節導致的肝胃不和，還是肝炎、肝硬化等慢性肝病，只要合并有濕熱表現均可食用。

節后主食應以谷類粗糧為主，可以適量增加玉米、燕麥等成分，多喝粥和湯，比如小米粥、熱面湯等。早春還比較寒冷，避免食用生冷的食物，要注意胃部保暖，讓胃腸道得到休息調整。飲食之外，大家在日常生活中要保證充足的睡眠，保持良好的情緒，這樣才能夠徹底地養肝和護肝。每天進行適當的運動，也具有疏通肝經的功效。

（編輯? ? ?池志恒）