大學生飲食消費心理的影響因素及干預

由栗書河等著,中國輕工業出版社出版的《飲食消費心理》一書,從基礎概論、消費感知、消費群體等視角出發,研究了人類飲食消費心理的影響因素,講解了飲食消費心理的具體特征和干預方法。該書共9章。第1章分析了飲食消費心理學的研究內容、方法、過程與個人特征。第2章講解了飲食消費者的情緒、情感、消費意志過程。第3章具體分析了視覺、嗅覺、味覺、聽覺與口腔觸覺對飲食消費心理活動的影響。第4、5章闡述了飲食消費者的心理動機以及飲食消費行為的決策心理。第6章講解了不同年齡群體、男女、家庭和特點消費群體的心理特征。第7章研究了飲食服務者、飲食生產者、飲食經營者的情緒管理。第8章講述了飲食銷售包裝、商標品牌和接待服務心理。第9章分析了飲食消費文化心理,講解了飲食消費心理的發展歷程。參閱全書可知,飲食消費心理復雜而多變,受社會文化、經濟環境、心理需求等多方面影響。首先,大學生正處于身體和心理發展的關鍵時期,在飲食消費上會為自己的健康考慮,選擇健康、營養和優質的食物。其次,大學生好奇心重,接受能力強,在飲食消費上傾向于選擇新品種、新口味的產品。再次,大學生飲食消費心理受周邊環境影響較大,大學生會出現盲目從眾、攀比、過度消費等情況。最后,經濟條件會對大學生飲食消費心理產生更直接的影響,大學生會根據經濟情況調整自己的消費行為,使自己的飲食消費處于合理區間內。通過對大學生飲食消費心理影響因素的分析發現,大學生飲食消費心理總體上處于成長期,既受社會、經濟、個人等飲食的影響和制約,也會隨著大學生情感變化出現變化,高校需結合大學生飲食消費的特點,對大學生進行科學合理的干預,使學生學會合理消費、健康生活。

(1) 開設飲食心理課程,加強學生對飲食消費心理的了解。大學生由于自控能力較差、食品安全意識不足等,其飲食消費心理極易受到群體環境的影響,再加上網絡上消費主義、享樂主義的影響,故大學生存在消費觀念超前、飲食結構不合理、飲食習慣不健康等情況,對學生的身體發育和健康成長造成了極其不利的影響。

(2) 進行飲食消費心理疏導,緩解大學生消極的消費情緒。大學生由于心理不成熟,經常會出現沖動消費、暴飲暴食的情況,因此高校要關注大學生在飲食消費過程中的不良情緒,使學生學會正確調理和疏導自己的飲食消費心理。同時,高校還應加強與學生家長的溝通和交流,為學生家長宣傳健康的飲食消費知識,引導學生家長關注學生的飲食消費心理和習慣,讓家長與學生共同制定飲食消費計劃。

(3) 塑造校園飲食文化,營造良好的飲食文化氛圍。文化對人的影響是潛移默化和深遠持久的,高校可通過校園飲食文化建設,對大學生的飲食消費心理進行影響和干預。高校可舉辦飲食消費節、健康飲食知識講座等活動,讓學生參與到健康飲食活動中,引導學生建立科學的飲食消費心理和習慣。比如,高校可利用學生餐廳宣傳健康飲食的相關知識,并根據學生的飲食消費心理特點和喜好推出營養均衡、口味多樣、干凈健康的菜品,在學校電臺、校園文化墻、宣傳欄等地進行宣傳,加強學生對健康飲食的認識。同時,高校餐廳可利用大學生的獵奇心理,推出健康飲食的消費打卡活動,堅持打卡一周的學生就能獲得餐廳推出的美味盲盒,激發學生的好奇心,培養學生的健康的飲食習慣和營養意識。