韶關24 小時 探訪嶺南客家風物

83小鐘 cici 澄

廣東一直是存在感很高的省份，省內“明星城市”多到可以組團出道。前有“松弛感代表”廣州，最會賺錢的經濟特區深圳，“武術之鄉”佛山，后有熱衷求神但更愛求己的美食孤島汕頭，因《隱秘的角落》不再隱秘的湛江，隨著《狂飆》一起狂飆的江門……實際上，廣東還有一些城市，明明身懷寶藏，卻名不見經傳。但恰恰因為它們存在感較低，過濾了扎堆的游客，才保留下最真實的市井煙火和原汁原味的地方美食，成為避開人潮出游的絕佳目的地。

韶關，自古以來就是連接五嶺南北的主要通道，境內山清水秀、物產豐富。雖地處粵北最北，卻也是當之無愧的“廣東人的后花園”。每年銀杏葉黃的時候，韶關南雄就會變成詩意的童話世界；入冬后，又成了嶺南人向往的冰雪秘境。

從韶關火車站出來，打車前往酒店，路上車并不多，一路暢通。隔著車窗玻璃看出去，眼前的韶關安靜、柔美，處處透著嶺南城市自有的特色與個性。開車師傅是韶關本地人，一路推薦韶關的人文景點，言語中處處透著對這座城市發自內心的驕傲，在不經意間讓人對這座城市多了幾分好感和好奇。

08：00—10：00

臨江的客家文化酒店

磚瓦之間盡顯民族風韻

位于湞江區環園東路的恒勝臻品客家文化酒店，是一個被出租車師傅肯定的好地方。它距離韶關東站僅5 分鐘車程，交通便利，毗鄰中山公園，風景秀美。

酒店不算太大，但里面裝點得頗有特色，處處向來人展示著客家風情。上了年紀的客家特色青水磚、古色古香的老門板、全手工石雕、懷舊木質家具、韻味無窮的客家油畫、歷史悠久的石碓等物件，極富時代標志性，置身其中，猶如漫步在一個后現代的客家大院。不管是看書、會客、閑聊，還是體驗客家文化，這里都是絕佳去處。

酒店臨江，早起沿江轉轉，初升的太陽溫和，耳邊鳥啼清脆，小城的江風拂過臉龐，連空氣都格外清甜。江邊零零散散早起晨練的人，悠閑自在，共同構成了這座小城一道靚麗的風景線。

沿著江邊一路走走停停，能看到江面有一座綠洲半島，島上矗立的是韶關著名的“通天塔”，始建于1546 年，迄今已有將近五百年歷史，后來于兵亂中被毀?，F存的通天塔于2012年重建完工，塔高39 米，采用宋代風格的八角九層塔樣式，傲然聳立。這座塔不僅是韶關人對歷史的傳承，也承載著老韶關人對未來的美好愿景。通天塔對面是海關鐘樓，也是韶關的標志性建筑。每年韶關的新年倒數、煙花盛典等活動，海關鐘樓都是最佳觀景位置。

11：00—13：00

公園里的“恒勝品味”

舌尖上蔓延的客家味道

中山公園位于韶關市中心區，湞江、武江、北江交匯處，總面積約12 萬平方米，以中心大道為主軸線，形成了近3 萬平方米開闊的公園城市廣場，最高游人容量可達2 萬人。主軸線上建有孫中山雕像，像高3.2 米，十分雄偉，還設有音樂噴泉及文藝演出舞臺等建筑設施。

午飯挑了開在中山公園里的“恒勝品味”，選它一是因為環境，二是看中名氣，畢竟是網絡平臺上排行榜首的客家菜。說到客家菜，在廣府菜的三大流派中，它可謂是最原始的廣東“土”菜。自古以來，客家菜的美味和歷史文化獨特于各大菜系。從多個世紀六次大遷移，到今天的居住區域影響，客家菜已經不再是那遙遠的味道，其獨有的風味在中華美食界占據著重要地位。享用一頓地道、平實的客家菜，更能了解客家文化。

韶關是廣東的北大門，也是客家人聚居的地區，在特殊的地理、氣候、人文環境中，廣府菜、客家菜等菜系融合形成的“韶州客家菜”，是韶關特有的風味。恒勝品味主營客家菜，也融合了粵菜的精髓。這一頓，恒勝土豬湯、燕麥紅腰豆煮、招牌蒸雜魚、梅菜扣肉、客家燒味拼盤、客家煎釀豆腐、海蜇頭撈雞、翁源蓮藕煲以及炒青菜，加上茶水和服務費，人均大概也就七八十元人民幣，價位合適，出品穩定。

開餐前先來一份湯水——恒勝土豬湯，看著清淡，一口下去，鮮香甘甜，配上白胡椒和幾粒蔥花提鮮，回味無窮。印象比較深刻的燕麥紅腰豆煮，看起來不算起眼，但香濃稠厚、甜咸相混，放入口中，只需輕輕一抿，它就順著食道輕滑入胃?？图艺信撇恕图壹遽劧垢谴诵形易钕矚g的一道客家菜，也是同行小伙伴們好評較多的一道菜。在豆香味十足的嫩豆腐里，塞上肉餡，把肉香和豆腐的豆香味包裹其中，再在鍋里鋪上一層黃豆打底，豆腐的鮮和肉味的鮮合二為一，令人拍手叫絕。

14：00—17：00

韶關國家森林公園

登樓俯瞰三江六岸

位于韶關市東南的韶關國家森林公園，緊鄰市中心，公園面積頗大，據說共有266 種動物，還有林木、山石、溪流等各種自然景觀，其間最著名的，一個是韶陽樓，一個是華南虎園。

韶陽樓建于韶關國家森林公園蓮花山頂峰，從公園大門到韶陽樓步行需要走半個多小時，當然也可以選擇景區觀光車直接到達。韶陽樓是韶關的地標，共5 層，對應金木水火土五行，寓意人們憑欄樓上，發思古幽情，觀今朝昌盛，暢未來美景。每一層均設有一個不同的文化主題，分別是“拔地倚天”“聞韶鳴鳳”“禪鐘悠揚”“風度千秋”“蓮峰清韻”，介紹了韶關這座城古往今來那些舉足輕重的人和事，是了解韶關這座城市必游覽之地。

韶陽樓整體為唐宋中國古典建筑風格，細節部分彰顯粵北古建筑特征，突出韶關的建筑特色。在頂層可以體驗拓印，敲編鐘，聽古琴、古箏演奏，還可以憑欄而立，任清風吹過面龐，看蓮花山的云卷云舒，將韶關城三江六岸的景致盡收眼底。

從韶陽樓往下走上一段路，便是位于韶關國家森林公園半山腰上的華南虎園，由科普教育區、馴養繁育區、野化訓練區組成，是我國規模最大的華南虎繁育研究基地，里面住著十幾只華南虎。這里對老虎采用半放養模式，很好地保留著它們原本的野性。游人可以在空中觀虎廊道感受“人在籠中、虎在林中”的自然景象。可愛的小老虎幼仔們尤其引人注目，它們一刻不停地攀爬、戲水、玩球，十分調皮。

18：00—20：00

百年東街和隆盛醬園

彌漫的古老氣息和咸鮮香氣

要感受一個城市的文化，真正參與到當地人的生活，逛一逛這座城市的商業街無疑是一條不錯的途徑。每個城市都有自己的商業街，位于韶關湞江區東堤路的這一條百年東街，頗有些不一樣。

名義上，它是韶關市新開發的商業步行街，事實上，它曾是歷史上最繁榮的商貿街之一，在清末民國時期，是赫赫有名的“老板街”?；洕h鐵路開通前，北江水系是南北交通的要道，南來北往的商貿都流經這里，正因如此，百年東街上留下了風格各異的古建筑。這些古老的建筑在夜晚燈光照耀下，散發著亮眼的光芒，格外迷人。

眾多古建中，風采樓最為人稱道。風采樓是明弘治十年（1497 年）韶州知府錢鏞為紀念北宋名臣余靖而建，其名取自詩句“必有謀猷俾帝右，更加風采動朝端”。該樓地理上得天獨厚，東臨湞江，西望武水，外形上更是雕梁畫棟、氣勢恢宏。它曾在1928 年時因擴建馬路被毀，如今的模樣為1934 年重建，鋼筋混凝土結構，于1960 年公布為韶關市文物保護單位。

風采樓與北京天安門、故宮為同時代同風格的建筑物，占地100 多平方米，樓高22 米，樓體重檐碧瓦，頂為三重飛檐翹角，正中有華飾小圓頂，精巧靈動，古色古香。樓底可通行各種車輛，北門建有鐵柵小門，沿著環形樓梯而上便是一層主樓，外立面上“風采樓”三個大字，蒼勁而柔韌，是明代書法家陳白沙的書法珍品。在風采樓的三樓，可以參觀以宋代名臣余靖生平事跡為主題的展覽。

出了風采樓，沿著東街往前走，一路滿是各種古舊建筑，有廣富新街、廣州會館舊址等。如果一定要逛一逛其中一間，那一定是“隆盛醬園”——一家有著上百年歷史的醬油老店。時至今日，它依舊堅持著傳承百年的釀醬手工技藝，其產品曾行銷嶺南，是韶關市非物質文化遺產的代表之一。

隆盛醬園博物館為典型的騎樓結構，共有3 層，包括文化展示區、交流互動區、觀眾體驗區。在這里，不僅看得到醬文化的歷史進程，了解釀醬工藝，還能感受到粵北人的醬油情懷，體驗一次醬油與食材的碰撞。一碟白灼生鮮，只需滾水焯熟，入口前蘸一點醬油，不用其他任何調味，就能體會咸、香以及食物本身的鮮甜，余味悠長。吃飽喝足后，即可結束這閑適自在的一天。

編輯+ 周勃飛