明光市綠豆栽培技術(shù)要點(diǎn)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與對(duì)策建議

張發(fā)杰

（安徽省明光市澗溪鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)站，安徽 明光 239461）

綠豆具有生育期短、播種適期長、適應(yīng)性廣、抗逆性強(qiáng)、固氮能力極好等特點(diǎn)，是禾谷類、棉花、薯類等作物間作套種最適宜的作物和好茬口。明光市綠豆種植歷史悠久，明東、石壩、澗溪、卞莊、管店及橫山等鄉(xiāng)所產(chǎn)綠豆顆粒大，色澤鮮，晶瑩碧綠。明光特產(chǎn)綠豆簡稱“明綠”或“明光綠豆”，因其色澤碧綠、粒大皮薄、湯清易爛、味香爽口等特點(diǎn)和清熱解毒、抗過敏等藥用功效，在國內(nèi)外市場(chǎng)享有很高知名度，有“綠色明珠”之美譽(yù)。安徽省綠色食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)明光綠豆成分進(jìn)行檢驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)每百克明光綠豆含有粗蛋白20.2 g、脂肪0.7 g、碳水化合物62.7 g、鈣151 mg、硒5.7 μg、能量1435 kJ，以及大量B 族維生素和人體必需的氨基酸。自2011 年起，明光市在已種植“明綠1 號(hào)”和“明綠5 號(hào)”的基礎(chǔ)上，先后引進(jìn)了綠豆新品種30 多個(gè)，篩選了“中綠5 號(hào)”“蘇綠2 號(hào)”“冀綠7 號(hào)”等優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)品種推廣種植，配合省農(nóng)科院選育了“皖科綠1 號(hào)”綠豆新品種。合作社和明光市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局聯(lián)合制定滁州市地方標(biāo)準(zhǔn)《綠豆栽培技術(shù)規(guī)程》（DB3411/T 1404-2014）、安徽省地方標(biāo)準(zhǔn)《綠豆高產(chǎn)栽培技術(shù)規(guī)程》（DB34/T 2170-2014）、安徽省地方標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志產(chǎn)品 明光綠豆》（DB34/T 2966-2017）以及Q/MLX 01-2015《明光綠豆》。各類標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，規(guī)范了明光綠豆生產(chǎn)、銷售等市場(chǎng)經(jīng)營行為，穩(wěn)定提高了產(chǎn)品質(zhì)量，提升了品牌競(jìng)爭(zhēng)力，對(duì)增加農(nóng)民收入、促進(jìn)地方區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有重要意義。

1 明光市綠豆產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)好

1.1 獨(dú)特的資源稟賦，造就了產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)

明光市地處江淮分水嶺地區(qū)，屬亞熱帶季風(fēng)氣候，境內(nèi)有多處火山口，火山灰營養(yǎng)元素豐富，具有獨(dú)特的區(qū)位、地理、氣候及生態(tài)條件，資源稟賦突出。自然條件賦予了明光市獨(dú)有的特色和活力。尤其是明光綠豆，以種植歷史悠久、色澤碧綠、粒大皮薄、湯清易爛、清香潤口、營養(yǎng)豐富而聞名。2022 年其種植面積達(dá)到5 萬畝，特別是澗溪鎮(zhèn)綠豆種植面積達(dá)6800 畝，約占全鎮(zhèn)耕地總面積10%，產(chǎn)量達(dá)到110 t。明光綠豆，2019 年1 月17 日被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部核準(zhǔn)為“國家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品”和“國家地理標(biāo)志商標(biāo)”，“明澗綠豆”榮獲2017 年中國名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品暨農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化交易會(huì)參展產(chǎn)品金獎(jiǎng)。

1.2 品牌效應(yīng)逐步顯現(xiàn)，商貿(mào)輻射全國

目前，明光市從事綠豆加工銷售的企業(yè)、電商平臺(tái)有400多家，特別是作為享譽(yù)全國的“明綠液”和“明光綠豆酒”的主要原料，加上安徽明光酒業(yè)有限公司和安徽明龍酒業(yè)有限公司全方面的宣傳，更加提升了明光綠豆的知名度。區(qū)域內(nèi)的企業(yè)或經(jīng)營戶都有穩(wěn)定的綠豆銷售渠道，年交易量5000 t，交易額1.5 億元，輻射安徽、江蘇、浙江、上海、廣東等區(qū)域。明光綠豆通過天貓、京東等電商平臺(tái)銷售到了全國各地。

1.3 有力科技支撐，夯實(shí)了產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)

明光市政府與安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)在明光境內(nèi)建設(shè)了皖東試驗(yàn)站綠豆聯(lián)盟，明光市與多所高校、科研院所建立了合作關(guān)系，為明光綠豆及相關(guān)產(chǎn)業(yè)提供了強(qiáng)有力的科技支撐。明光市綠豆產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值排在全省前列。明光綠豆的國內(nèi)市場(chǎng)占有率較高，具有一定的出口優(yōu)勢(shì)。特別是明光酒業(yè)的“明綠液”、明龍酒業(yè)的“明光綠豆酒”的品牌知名度高，對(duì)綠豆需求量大，為綠豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大提供了堅(jiān)強(qiáng)的后盾。

1.4 成熟的產(chǎn)業(yè)模式，提高了帶動(dòng)作用

明光市綠豆綠色增效集成技術(shù)模式成熟，建立了“企業(yè)+科研院所+合作社+基地+農(nóng)戶（一般脫貧戶）”的發(fā)展模式，綠豆特色產(chǎn)業(yè)能夠輻射帶動(dòng)周邊區(qū)域的產(chǎn)業(yè)發(fā)展，農(nóng)民能從綠豆特色產(chǎn)業(yè)鏈的有關(guān)環(huán)節(jié)獲得收益，促進(jìn)了區(qū)域農(nóng)民收入的較快增長，鞏固了脫貧攻堅(jiān)成果。

2 明光綠豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的突出問題

2.1 生產(chǎn)方式落后，綠豆生產(chǎn)規(guī)模小，利益主體分散

明光綠豆生產(chǎn)方式以傳統(tǒng)方式為主，規(guī)模化水平低，現(xiàn)有的種植大戶、企業(yè)實(shí)力較弱，輻射示范作用不強(qiáng)，產(chǎn)業(yè)化水平較低，農(nóng)產(chǎn)品深加工企業(yè)沒有形成產(chǎn)業(yè)鏈，綠豆附加值和綜合效益不高，且有部分耕地處于家庭分散經(jīng)營的狀態(tài)，生產(chǎn)規(guī)模小，經(jīng)營分散。小規(guī)模分散經(jīng)營不僅使得規(guī)模化經(jīng)營受到限制，農(nóng)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力難以提升，而且導(dǎo)致綠豆產(chǎn)業(yè)利益主體較多，協(xié)調(diào)難度較大。

2.2 綠豆深加工短缺，品牌產(chǎn)品稀缺

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，明光市從事綠豆加工、銷售的企業(yè)相對(duì)集中，安徽明光酒業(yè)有限公司和安徽明龍酒業(yè)有限公司以綠豆為原料釀酒占40%，明光市城市建設(shè)投資有限公司和明光市澗溪鎮(zhèn)蒲塘瓜果農(nóng)民專業(yè)合作社簡單篩選包裝通過渠道銷售的綠豆占32%，加工綠豆餅、綠豆粉絲等加工銷售的綠豆占28%，深加工生產(chǎn)品種少，創(chuàng)新度低，缺乏宣傳，消費(fèi)者認(rèn)知度不高，沒有真正打開消費(fèi)市場(chǎng)，更沒有打響品牌。

2.3 品牌認(rèn)識(shí)水平低，整體競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)

明光綠豆品牌深入人心，但是品牌效益優(yōu)勢(shì)不明顯，創(chuàng)建工作難。企業(yè)忽視產(chǎn)品分級(jí)、系列開發(fā)、包裝等品牌形象塑造的基礎(chǔ)性工作，對(duì)已有品牌宣傳推介的深度、廣度不夠，對(duì)提高品牌形象和打造知名品牌缺乏主動(dòng)性，沒有成為自覺行動(dòng)。明光市范圍內(nèi)綠豆只有無公害認(rèn)證、綠色食品認(rèn)證各一個(gè)，還沒有有機(jī)食品認(rèn)證。明光綠豆還停留在以初級(jí)產(chǎn)品為主的階段，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平低，生產(chǎn)成本相對(duì)較高，綠豆產(chǎn)品整體競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)。

2.4 發(fā)展資金短缺，制約綠豆規(guī)模化種植

明光綠豆受氣候、用工、土壤等多種因素影響，種植風(fēng)險(xiǎn)大，自身積累能力差，部分新型經(jīng)營主體想擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，但苦于貸不到款，缺乏周轉(zhuǎn)和發(fā)展資金，一定程度上制約了當(dāng)?shù)氐木G豆產(chǎn)業(yè)和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展。

2.5 標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)發(fā)展不快，專業(yè)合作化程度低

農(nóng)民長期受小農(nóng)經(jīng)濟(jì)的思想模式影響，思想觀念上與市場(chǎng)發(fā)展、形勢(shì)發(fā)展要求脫節(jié)，標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化且生態(tài)環(huán)保的種植模式還沒有被廣大農(nóng)戶接受，專業(yè)合作社較少，且還沒有真正承擔(dān)起“龍頭”作用。種植大戶、企業(yè)處于“單打鼓、獨(dú)劃船”的局面，抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力差。

3 綠豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策建議

3.1 聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)，打造綠豆種植新發(fā)展模式

建立“龍頭企業(yè)+科研院所+新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體（合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)等）+基地+農(nóng)戶（脫貧戶）”發(fā)展模式。安徽明光酒業(yè)有限公司、安徽明龍酒業(yè)有限公司與種植大戶、家庭農(nóng)場(chǎng)、合作社有效對(duì)接，打造企業(yè)與豆農(nóng)利益共同體。推動(dòng)家庭農(nóng)場(chǎng)、農(nóng)民合作社由種植業(yè)向農(nóng)產(chǎn)品加工流通企業(yè)全面發(fā)展，盡可能把整個(gè)綠豆產(chǎn)業(yè)鏈留在鄉(xiāng)村，讓農(nóng)民分享更多增值收益。通過企業(yè)與脫貧戶簽訂用工合同，優(yōu)先收購綠豆和提供技術(shù)服務(wù)等方式吸引脫貧戶入戶，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)精準(zhǔn)致富。

3.2 加快綠豆地標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量和質(zhì)量提升

澗溪鎮(zhèn)將借助明光市地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品明光綠豆保護(hù)工程地理標(biāo)志產(chǎn)品研發(fā)展示中心，發(fā)展明光綠豆特色產(chǎn)業(yè)和發(fā)揚(yáng)農(nóng)耕文化，努力增強(qiáng)地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品綜合生產(chǎn)能力，提升其產(chǎn)品質(zhì)量和特色品質(zhì)，加強(qiáng)品牌化建設(shè)，推動(dòng)明光綠豆標(biāo)識(shí)化和明光綠豆生產(chǎn)全程數(shù)字化。在澗溪鎮(zhèn)蒲塘村建立地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)學(xué)研基地1 個(gè)，申報(bào)綠豆綠色食品和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品各1 個(gè)，推廣明光綠豆綠色增效關(guān)鍵技術(shù)3萬畝次，培訓(xùn)明綠技術(shù)骨干50 名，培訓(xùn)農(nóng)民1500 人次。

3.3 造明光綠豆地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域品牌

加大明綠地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品宣傳培訓(xùn)力度，將地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品明光綠豆、明光綠豆酒、明光綠豆餅、明光綠豆糕、明光綠豆粉絲等作為品牌標(biāo)志及標(biāo)識(shí)包裝，開展“明光綠豆采摘節(jié)”活動(dòng)，組織參加各級(jí)“農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)”展示、展銷、市場(chǎng)營銷等。建立綠豆地標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品電商平臺(tái)3 個(gè)，建設(shè)明光綠豆專業(yè)益農(nóng)信息社12 個(gè)。

3.4 加強(qiáng)科技創(chuàng)新，提高綠豆內(nèi)在競(jìng)爭(zhēng)力

澗溪鎮(zhèn)與國家食用豆產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、安徽省農(nóng)科院、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)等科研院所和高校長期合作，成立明光市綠豆產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，依托蒲塘瓜果農(nóng)民專業(yè)合作社建立綠豆試驗(yàn)示范基地，解決從良種引進(jìn)、選育、提純復(fù)壯到加工等各環(huán)節(jié)主要問題，研發(fā)綠豆種植技術(shù)并推廣，為明光綠豆產(chǎn)業(yè)提高保障，積極投入資金研究開發(fā)綠豆系列產(chǎn)品。

3.5 全心聚力，大力提高綠豆品質(zhì)

制訂嚴(yán)格的明光綠豆地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品公用品牌使用制度，以推進(jìn)農(nóng)業(yè)品牌戰(zhàn)略實(shí)施，加速農(nóng)業(yè)品牌培育管理。建立質(zhì)量控制追溯體系，農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證持有人和標(biāo)志使用人對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和信譽(yù)負(fù)責(zé)。通過鼓勵(lì)和引導(dǎo)企業(yè)爭(zhēng)創(chuàng)知名品牌，提高明光綠豆品牌知名度，擴(kuò)大其市場(chǎng)影響力。目前全市有多家綠豆品牌企業(yè)，如安徽明光酒業(yè)有限公司，安徽明龍酒業(yè)有限公司，安徽省嘉山稻夫生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司、明光市澗溪鎮(zhèn)蒲塘瓜果農(nóng)民專業(yè)合作社等。加大品牌宣傳力度，并利用電視、抖音、路牌公告、廣播、綠豆產(chǎn)品印刷商標(biāo)、綠豆文化節(jié)等形式進(jìn)行品牌宣傳。

3.6 加大政策扶持力度，培育壯大綠豆生產(chǎn)規(guī)模

明光市全面推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，圍繞明光綠豆主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，重點(diǎn)扶持綠豆農(nóng)民專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)、種植大戶。培育壯大一批產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)好、發(fā)展前景足、引領(lǐng)帶動(dòng)能力強(qiáng)的綠豆產(chǎn)品加工企業(yè)，創(chuàng)新開發(fā)多元化、多業(yè)態(tài)、多模式農(nóng)業(yè)經(jīng)營模式，建立集綠豆生產(chǎn)、粗加工、深加工、多種營銷方式等環(huán)節(jié)于一體的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系，以及“政府+公司+基地+合作社+農(nóng)戶”生產(chǎn)經(jīng)營體系，拓寬農(nóng)民增收渠道，推動(dòng)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。對(duì)綠豆種植戶采取以獎(jiǎng)代補(bǔ)政策，調(diào)動(dòng)廣大農(nóng)民種植綠豆的積極性。

4 明光綠豆高產(chǎn)栽培技術(shù)要點(diǎn)

4.1 生產(chǎn)模式

綠豆種植方式有春播、夏播和秋播等，明光市區(qū)域主要是夏播，種植模式是“小麥+綠豆”、“西瓜+綠豆”、“油菜+綠豆”及玉米綠豆帶狀復(fù)合種植等一年兩熟模式。

4.2 推薦品種

綠豆品種多樣，既有明光市傳統(tǒng)的大明綠、小明綠，還有毛綠豆，近幾年市農(nóng)業(yè)部門和食用豆產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系從全國引進(jìn)了60 多個(gè)品種進(jìn)行鑒定實(shí)驗(yàn)，選出了高產(chǎn)、高抗、優(yōu)質(zhì)的品種，如中綠5 號(hào)、中綠1 號(hào)、蘇綠2 號(hào)、冀綠7 號(hào)，以及皖科綠1 號(hào)、2 號(hào)。

4.3 適期播種

春播時(shí)間在4 月下旬-5 月中旬，夏播時(shí)間在6 月中下旬-7 月中旬。一般每畝撒播播種量為2 kg，點(diǎn)播播量0.5 ～0.75 kg，播種深度3 ～5 cm 最佳。綠豆根部生長有大量的根瘤菌，具有很好的固氮能力，但適量施加磷、鉀肥作為底肥，能夠?qū)崿F(xiàn)較好的增產(chǎn)效果。

4.4 田間管理技術(shù)要點(diǎn)

4.4.1 間苗和定苗

在綠豆生長出2 葉1 心時(shí)間苗，4 片葉時(shí)要進(jìn)行定苗，株距建議15 cm，行距建議40 cm，每畝留苗量建議 l ～1.2萬株為宜。

4.4.2 鋤草

播前土壤處理：在綠豆播種前，每畝用48%氟樂靈70 ～100 mL，兌水30 ～45 kg，全面均勻噴施土壤表面后起壟，隔5 ～7 天待藥劑在土壤中得到充分?jǐn)U散后再播種。播后苗前土壤處理：每畝用48%甲草胺（拉索）乳油200 ～300 mL，兌水30 ～45 kg，于播后苗前均勻噴施在土壤表面。苗后莖葉處理：咪唑乙煙酸（普施特、咪草煙）可用于綠豆田防除禾本科雜草和1 年生闊葉雜草，每畝用5%咪唑乙煙酸水劑100 ～130 mL，兌水30 ～35 kg，于綠豆2 片復(fù)葉期、雜草2 ～4 葉期均勻噴霧。

4.4.3 澆水和排水

開花結(jié)莢期是綠豆水肥需求高峰期，此時(shí)遇旱要及時(shí)澆水，使土壤保持濕潤狀態(tài)。開花結(jié)莢期如果出現(xiàn)雨季集中降水，會(huì)造成莖葉徒長，大量落花、落莢，甚至因積水而死棵，因此應(yīng)及時(shí)做好排水排澇工作，為綠豆正常生長發(fā)育提供良好的生長環(huán)境。

4.4.4 “6+4”綠豆玉米帶狀復(fù)合種植模式

玉米種植：選用耐密、抗逆、宜機(jī)收玉米品種，如登海系列。種植4 行玉米，行距40 cm，株距15 cm，播深3 ～5 cm。綠豆種植：選用品種如明綠系1 號(hào)、中綠5 號(hào)、蘇綠2 號(hào)、冀綠7 號(hào)或皖科綠1 號(hào)。種植6 行綠豆，行距40 cm，株距15 cm，播深3 cm。玉米綠豆行株距40 cm。應(yīng)用玉米綠豆密植間作播種機(jī)，可以同步側(cè)深施肥。科學(xué)開展大田水肥管理、病蟲草害綠色防控、機(jī)械收獲、秸稈機(jī)械化還田等。

4.4.5 病蟲害綜合防控

農(nóng)業(yè)防治：可選健康無病的種子和抗病蟲品種，進(jìn)行種子包衣或藥物拌種處理，換茬輪作，深播、中耕、排澇，及時(shí)清理田間綠豆病株殘?bào)w。物理防治：一是色板誘控；二是性信息素誘控；三是光波誘控。生物防治：可使用阿維菌素、2%農(nóng)抗120 水劑、井岡霉素等防治病蟲害。化學(xué)防治：對(duì)于紅蜘蛛可噴灑1.8%阿維菌素乳油2000 倍液進(jìn)行防治，對(duì)于綠豆蚜蟲可使用吡蟲啉1000 倍液或者噻蟲嗪1500 倍液進(jìn)行防治。

4.4.6 獨(dú)特的儲(chǔ)藏方法

明光綠豆收獲后，可采取三種保存方法：一是曬干后帶莢保存；二是真空包裝；三是低于15℃恒溫保存。