金鑰匙科技競賽賽題百科

1 鳥類看到的世界比人類更豐富

常人一般擁有3 種類型的視錐細胞，可識別出綠色、紅色和藍色3 種顏色。而鳥類與人類不同，大部分具有四色視覺。它們眼中的4 種視錐細胞能辨別紅色、綠色、藍色和紫外線。對喜歡捕食昆蟲的鳥類來說，這一點尤其有用。所以，鳥類能夠比人類看到更豐富的色彩。

2 人體分泌的鼻涕大部分是被吞咽下去的

鼻涕是鼻腔黏膜分泌的黏液，用來濕潤鼻腔膜和吸進的空氣，并粘住從空氣中吸入的粉塵、微塵和微生物。正常人每天分泌數百毫升鼻涕，這些鼻涕大部分都順著鼻黏膜纖毛運動的方向，流向鼻后孔到咽部，被人吞入肚中，少部分蒸發掉或干結為鼻屎，一般看不到它從鼻腔流出。

3 補充葉黃素有利于保護視力

葉黃素是一種類胡蘿卜素，是存在于人眼視網膜黃斑區的主要色素，能夠幫助眼睛的視網膜抵御紫外線。人體補充大量葉黃素，有助于維護視力持久度，提高視覺反應時間，減少視覺傷害。人體不能自行合成葉黃素，外界食物是唯一的葉黃素攝入來源。獼猴桃、蛋黃、黃玉米中的葉黃素含量很高，可作為補充葉黃素的食物。

4 二氧化碳過多可致海洋酸化

海洋酸化是指海水由于吸收了空氣中過量的二氧化碳而導致酸堿度降低的現象。海水酸性的增加，將改變海水的化學平衡，使依賴于化學環境穩定性的多種海洋生物乃至生態系統面臨巨大威脅。

5 花粉過敏是由于人體免疫系統的誤判

有些人之所以會花粉過敏，是因為他們身體的免疫系統把無害的花粉當成侵犯機體的有害物質，所以機體產生了免疫反應。

免疫系統是人體防御病原體入侵最有效的武器，而花粉過敏則是免疫系統對花粉產生的一種不正常反應。有些人的免疫系統會將花粉識別為“危險物質”而引發免疫反應并產生抗體。當這些人再次接觸到花粉時，肥大細胞和嗜堿粒細胞會釋放過敏介質，繼而作用在相應的組織上，產生各種過敏反應。

6 淘米水無法從根本上改變膚色

淘米水也就是洗過米之后的水，里面只有非常少的溶出淀粉、蛋白質、礦物質、維生素等。淘米水中含有一定的淀粉，用在臉上能形成短暫的遮蓋作用，起到臨時的“美白”效果，但并不能通過減少皮膚中的黑色素顆粒達到真正的美白效果。等皮膚干后或再次洗臉時，臉還是會恢復到原來的樣子，并不能根本性地改變膚色。

7 牛排中流出的“血水”是肌紅蛋白

牛排中的血水來源于牛肉里面的一種蛋白質，叫作“肌紅蛋白”，它存在于肌肉組織中，和血管里的血紅蛋白一樣，負責氧氣的運輸。它含有血紅素，血紅素遇氧呈現紅色。因此，肌紅蛋白是導致牛肉呈紅色的主要原因。牛排切開來的“血水”就是水和肌紅蛋白的混合物，并不是牛血。

P39 內容回顧 溫故知新答案

1C。當前，我國的食鹽產品結構占比為：井礦鹽（井鹽 + 礦鹽）87%、海鹽 10%、湖鹽 3%。

2C。烹飪時，如果早放鹽，鹽就很容易滲入食物中，因此吃的時候會將放入的鹽都吃到肚子里；若是等起鍋時再放鹽，多數鹽還只是在菜的表面和湯汁中，這樣即可減少攝入的食鹽量。

3A。花青素是色素里的“變色龍”，它可溶于水，并且會隨著環境酸堿度的變化而呈現不同的顏色，在酸性環境中偏紅，在堿性環境中偏藍。紅色葉片反射的紅色光最多。

4B。松樹沒有真正的花，但是它們能產生花粉和胚珠，分別來自雄球花和雌球花。雄球花負責產生大量的花粉，在風的作用下，花粉會落到雌球花上面跟胚珠結合，最終產生種子。在陰雨天，天氣太潮濕了，松樹的種子很難借助風力或者動物傳播到比較遠的地方。因此，幾乎所有的松樹都會在干燥、晴朗、溫暖的時候才打開松果，釋放其中的種子,以便種子能傳播得更遠。