一年81億，這位晉江老板創業27年堅持做好一件事

他從17歲創業開始進入食品行業，1996年創辦盼盼食品，法式小面包風靡全國，梅尼耶、麥香雞味塊等多款明星產品深受消費者喜愛。

如今盼盼年營收81億，產品遠銷50多個國家和地區，多次登上國際會晤的舞臺和奧運賽場，已成為名副其實的“國民烘焙大品牌”。今天我們來聊聊盼盼食品集團董事長蔡金垵。高中生創業到一年81億，這個福建老板，相信兩件事

閩南語中有句話叫“探呷”，意思是“賺口飯吃”，換個更常見的說法，叫做創業。

1982年，出生于福建晉江的蔡金垵剛滿17歲，高中畢業后便走上了創業之路。

接下里的幾年里，炒過瓜子，當過走街串巷的貨郎，也賣過蔬菜。

那時的他每天起早貪黑，睡覺時間不超過4個小時，至今還對一個細節印象深刻——每次聽到廠房后面雞開始鳴叫的時候，才知道自己該去休息一會兒了。

然而也正是這種豐沛的經歷和不知疲倦的勁頭，讓蔡金垵鍛煉了很強的市場洞察力并攢下一定積蓄。

此后不久，敏銳的市場洞察和拼搏精神的雙重作用開始在蔡金垵身上顯現。

每天和顧客打交道，讓蔡金垵非常了解顧客的需求。他很快就意識到隨著國家經濟不斷發展，人們對多樣化的休閑食品開始有追求，在1996年果斷投入賽道，創辦了自己的第一家工廠。

跑遍市場，買回食材，反復試驗，功夫不負有心人，蔡金垵最終研究出了慢速變性薯片，口感酥脆，佐以優秀的調味，讓當時試吃過的人都贊不絕口，一經發布俘獲一眾男女老少。這就是風靡一時的“艾比利薯片”。

首戰成捷給了蔡金垵很大的信心，2003年，蔡金垵帶領團隊研發創新，在原有產品的基礎上加入營養考量，花費大量精力物力人力，帶領團隊上市了一款加入定量雞蛋與牛奶的蛋奶薯片。可市場的水溫難測，因定位超前等問題，這款傾注很多期待的新品遇了冷，一時間給蔡金垵帶來很大的經濟壓力和心理壓力，公司甚至陷入困境。于企業而言，創新意味著高風險、高投入，但市場的較量永遠真刀真槍，能真正做到“輸贏笑笑”的，寥寥無幾。

在這件事上，蔡金垵卻展現出了極強的戰略定力，用他的話說：“絕大多數的企業在起步階段膽子都很大，俗話說光腳不怕穿鞋的，等穿上皮鞋了，我認為創新的膽子應該要更大。”在蔡金垵的主導下，研發和創新，持續推進。

2006年，一種可以長期保存的烘烤類小面包和一種顆粒狀小麥膨化食品擺到了蔡金垵的辦公桌上，這是盼盼研發部門開發出的兩個具有專利技術的創新產品，如何取舍成為了集團高層的一個難題。

在多次會議中，大家一致認為以盼盼的資源和實力很難保證兩個新產品同時成功，必須堅持“單品突破”的策略。

蔡金垵深思熟慮，以戰略視角考量，認為長遠來看烘烤類面包富有營養，可以作為代餐食品，市場空間更大。

而這款產品就是后來紅遍大江南北、婦孺皆知的盼盼法式小面包，“法式小面包，還是盼盼好”這一膾炙人口的廣告語也成為很多人的時代記憶。

目前，盼盼集團研發線產品高達800多款，去年整體營收超過81億。

從僅百余人的鄉鎮食品企業，到發展成在全國擁有17個大型現代化生產基地，員工1.3萬人的食品企業……27年時間，蔡金垵打造了一個超級休閑食品王國。回顧這一路，他曾坦言有兩個戰略堅持至關重要——品質和創新。

盼盼有一個自創業伊始就一直貫穿的經營理念——“我們的食品是做給自己親人吃的，我們的飲料是做給自己親人喝的”，進而“不是優質食品不出，不是健康飲料不產”。

而為了保持企業的創新，蔡金垵對于勤奮學習和自我完善也有著超于常人的堅持。

時至今日，蔡金垵都要深入一線、走訪市場，足跡遍布全國無數盼盼經銷商的店鋪，親自賣貨、和顧客交流，傾聽一線真實的聲音。

經營企業期間，蔡金垵也先后在江南大學、北大EMBA深造，學習行業和企業管理的先進知識。

在蔡金垵看來，盼盼食品這么多年來之所以能夠創造行業傳奇，靠的就是所堅持的長期主義，狠抓質量和創新。這是盼盼的戰略定力，也是成功秘訣。

畢竟，嚴謹的從業態度決定產品的品質，因為做食品就是做良心，而如履薄冰的精神，時刻居安思危是創新的最大動力。閩商縝密于細節，開放于視野，超前于戰略的特點在蔡金垵身上體現得淋漓盡致。

從世界首創的盼盼慢速變性薯片，到法式小面包的誕生，融合中西方美食精華的梅尼耶干蛋糕，再到健康非油炸的麥香雞味塊橫空出世……

蔡金垵帶領的盼盼一直善于制造明星產品，在穩健和創新之間前行，屢屢有改變行業格局的超前動作。

更不用說從金磚國家領導人廈門會晤等國際會晤的指定產品，到贊助北京2022年冬奧會和冬殘奧會，開創食品飲料行業先河，盼盼已然走向更廣闊的舞臺。作為食品行業的常青樹，盼盼一直銳意進取同時不失穩重。很多人不禁發問，盼盼的戰略部署為何從不缺席。就在前兩天剛剛結束的貴州盼盼投產儀式暨盼盼戰略升級及新品發布會上，筆者觀察到3個很有啟發性的點，展開一敘。

1. 戰略升級：發力烘焙，錨定國民烘焙大品牌，帶動品牌一超多強本次發布會，筆者最先關注到的就是盼盼食品集團正式戰略升級，錨定國民烘焙大品牌。一方面，中國烘焙食品行業市場規模穩定增長，相關消費場景多、消費頻次高且品類價值清晰。

相對應的，國民對于烘焙食品的消費需求也呈現出場景餐食化、口味多樣性和新鮮健康的特征。比如，面包作為早餐越來越融入中國國民的日常生活，對于多口味的混搭購買需求明顯，選購時往往會有視覺、味覺新鮮感的要求，原材料的加與減更是成為人們所關注的重要因素。

縱觀整體烘焙市場，其中包裝類烘焙整體市場份額高達近千億，行業占比約30%，相關技術和供應鏈發展與大成熟，使得中短保質期趨勢越來越明顯。

自成功推出法式小面包并引爆市場以來，盼盼食品集團在包裝食品領域持續積累，不僅有著過硬的技術支撐，也有著很強的品牌積累和信任背書，在國產品牌崛起的大背景下，此次品牌升級可謂是引領之舉，令人期待包裝烘焙行業的品質進化。

2. 戰略執行：全維度夯實落地

如同蔡金垵低調踏實的作風一樣，盼盼食品集團給筆者的另一個印象就是務實，隨著戰略升級的發布，相關落地方案立刻全面跟進。

作為最貼近客戶的一端，盼盼對產品提出了很高的要求，一方面延續貫徹“做給自己親人吃”的經營理念，全球精選優質原料；另一方面大力投入研發升級，“聚焦烘焙”，發力中、短保市場，力求營養美味、新鮮健康。

而在終端和渠道，全國100萬+終端協同升級，電商渠道全面鋪開，投入力度拉滿。

在消費者看不見的系統方面，盼盼也一絲不茍，為了實現新鮮營養的目標，實現運營的“精耕細作”，“智慧盼盼”升級上線，智能生產與銷售系統為產品全流程護航。

在會上，盼盼還宣布了全國第17家大型現代化工廠——貴州盼盼工廠落地投產的好消息，實現“東西南北中，處處有盼盼”的產業布局，配以深度合作的世界TOP3原料供應商，從供應鏈層面拉齊品質、賦能市場。

3. 產品口碑：奧運冠軍推薦

蔡金垵曾經直言：“創新是企業發展的動力，關鍵要知道怎么去做。我對員工們說，無論是哪個部門的，這個季度作出了什么創新？主要成果是什么？一個個列出來，一個季度一個季度地比，哪個部門做得不好領導者就讓賢，如此才能持續保證企業創新活力”。

多年來，他言行如一，始終將創新放在企業經營的關鍵位置，從全球首創慢速變性薯片、盼盼法式小面包、梅尼耶干蛋糕。一款款明星產品無一不是盼盼創新的結晶。

然而在這次發布會上，筆者印象更深的，其實是盼盼的闊步前行的“另一條腿”——穩定輸出的高品質。

品質是企業的生命線，也是企業家的尊嚴。之前我們提到過，在蔡金垵的帶領下，盼盼食品始終以質量求生存，以品質求發展：先后成為金磚國家領導人廈門會晤、博鰲亞洲論壇、上合組織青島峰會指定食品，亮相國際會議，以國際品質服務各國貴賓，贏得了“金磚品質”等贊譽；

成為北京2022年冬奧會和冬殘奧會官方贊助商，首開全國乃至亞洲休閑食品贊助冬奧會先河，代表民族休閑食品品牌在國際賽事上展示了中國品牌的實力與魅力。

而在此次發布會上，盼盼發布的戰略新品“卷心吐司”更是獲得了包括張雨霏、張琳艷、葛曼棋在內的一眾體育冠軍點贊推薦。

杭州亞運會冠軍葛曼棋現場表示，“盼盼食品是當之無愧的國民大品牌，品質高、口味好，從小吃到大。我經常拿盼盼面包當早餐，去各地比賽的時候也會帶上”。

試吃盼盼新品卷心吐司后，對其贊不絕口，稱其為“冠軍的早餐”，并表示將會經常帶著盼盼的卷心吐司等產品，早餐必備，訓練餓了也可以吃，也會將盼盼美味分享給國際友人，讓他們品嘗來自中國的美味。

對于運動健兒來說，食品不僅要求高規格安全，更需要具備好的營養配比，27年的口碑積累，無疑讓盼盼成為了行業冠軍品牌，這離不開數十年如一日的品質把關。

可以說，盼盼對于冠軍品質的完美詮釋，與冠軍們追求卓越、超越自我的體育精神不謀而合。對于一個品牌來說，一次戰略升級就像是一場脫胎換骨，過往種種內化成骨血，助力品牌走向更高處。于盼盼而言，又一場征途的號角吹響，指向未來。

在產業和品牌發展的路上，中國企業走過了“狼吞虎咽”的“灰鐵時代”“白銀時代”“鍍金時代”。

隨著當下的大環境越來越復雜多變，烏卡時代的到來已經成為共識，不能謀變的企業面對巨大的沖擊往往只能被洪流所裹挾。然而無論世界怎么變，不變的是商業邏輯和消費者的底層需求。

在這樣的關鍵時刻，就像蔡金垵在發布會上所明確的，變革成就偉大，改變即刻落地。盼盼將堅定貫徹“國民烘焙大品牌”戰略，向著一超多強的新未來持續奮進。中國企業和國貨品牌亟待一場戰略引領的謀新謀變，盼盼再做先鋒。

（來源：正和島）

責任編輯/李雪曼