南京地區肉鴿產業發展現狀調研分析與對策建議

侯 超，孟 俊，卞 邦，王潤之*

（1.南京市畜牧技術推廣站，江蘇南京 210036；2.江蘇翠谷鴿業有限公司，江蘇南京 210000）

在現代農業不斷轉型發展的同時，肉鴿產業的轉型也在穩步推進中。中央一號文件不斷強調畜牧業高質量發展的重要性，而各級政府也在圍繞現代養殖體系的構建、畜牧業綠色循環發展等方面作出相應部署，相繼推出了有利于肉鴿產業發展的扶持政策，這些政策的出臺和落實推動了南京地區肉鴿產業突飛猛進的發展[1]。當前肉鴿業發展態勢良好，在畜牧業中的地位逐漸突出，市場對肉鴿接受程度以及消費量的上升令人感到鼓舞。作為特色畜禽產業，南京地區肉鴿產業近年來發展尤為迅速，已逐步形成集約化、規模化的生產趨勢。一批肉鴿企業逐漸成為當地及長三角市場的主力供應商，并形成產業鏈。但是，快速發展的背后也暴露了肉鴿養殖中的缺陷，如各主體間養殖技術差別大、集約化程度低、品牌效益不顯著等問題仍制約了行業的進一步發展。同時也存在發展不穩定、地區不平衡、技術水平參差不齊等問題，這一現象引起了相關政府部門及畜牧從業者的高度重視和思考[2]。

為推動南京市肉鴿產業規模化發展，積極應對肉鴿養殖和消費市場變化，筆者調研了以江蘇翠谷鴿業有限公司等產業龍頭企業，圍繞規模高效肉鴿籠養設施設備和相關配套技術開展探索，深挖肉鴿日糧蛋白水平及 “2+4” 生產模式技術集成與應用、肉鴿日糧營養需求、生產模式、人工孵化等問題，從進一步提高養鴿從業人員素質、創新產業技術、加強標準化養殖等方面提供一些促進肉鴿產業的發展建議與對策。

1 南京市肉鴿飼養現狀

鴿產業按用途可分為肉鴿、蛋鴿和信鴿等，蛋鴿目前在南京地區鴿養殖中占比較低，且尚未從肉鴿范疇內單獨列出，因此本文不做贅述[3]。南京地區飼養的肉鴿品種有近20 個，其中一部分為國外引進的白王鴿、銀王鴿、灰王鴿、歐洲肉鴿Ⅰ系（高產）、歐洲肉鴿Ⅱ系（兼用）和歐洲肉鴿Ⅲ系（快大）等優良品種；另一部分則為培育品種，比如石岐鴿、蘇威1 號配套系等。南京地區肉鴿存欄約18 萬對，其中常年存欄2 萬對種鴿以上的規模養殖場有4 家，主要分布在六合區龍袍街道、江寧區湯山街道、高淳區東壩街道；常年存欄2000 對種鴿以上的規模養殖戶有10 余家，規模養殖量占南京地區肉鴿養殖量的80%以上（詳見表1）。規模養殖場中采用全封閉禽舍和層疊式全自動飼養模式的養殖場有2 家，采用半開放禽舍和層疊式自動喂料的養殖場有3家，其中軌道式自動喂料系統由于價格低廉、節省人工等優勢得到廣大中小養殖場戶的青睞，推廣迅速。自動化設備的廣泛使用將肉鴿養殖效率由1500 對/ 人提升到4000 對/ 人，是推動肉鴿產業高質量快速發展的重要因素。近年來，在相關科研機構和企業的帶領下，肉鴿養殖從傳統的“2+2 模式”（2 只種鴿自然哺育2 只乳鴿），逐步轉變為人工孵化下的“2+3 模式” 或“2+4 模式”[4]。層疊式機械化籠養技術、鴿糞收集和資源化利用技術、鴿糧配方改善等現代養殖技術的推廣和應用，極大程度提高了南京地區肉鴿產量和種鴿生產效率。目前，南京地區肉鴿產業正處在散養和規模化并存，并由傳統生產向科技化生產、由單一生產向生態可持續生產變化的發展形勢中。

表1 南京地區主要肉鴿養殖場分布

1.1 主養品種單一，生產性能退化嚴重

截至2022 年，南京地區種鴿存欄量約8 萬對，年生產商品乳鴿約260 萬只，其中大部分為美國王鴿和歐洲肉鴿等引進品種。長久以來，肉鴿飼養的規模相對于肉雞、蛋雞等家禽而言體量較小，大部分養殖從業人員缺乏專業育種知識和育種意識，無法形成相對規范的系譜，進而導致肉鴿品種混雜。養殖企業和農戶在經濟效益的影響下，其種鴿群體長期近交繁育導致遺傳性能逐步下降。王鴿（含白羽王鴿、銀羽王鴿、灰羽王鴿）是南京地區肉鴿主養品種，約占飼養總量的90%以上，由于缺乏合理的選配計劃、血統更新不及時、日糧營養不均衡等因素制約，規模場所養殖的王鴿生產性能退化嚴重，在連續養殖5 年以上的規模場戶中的情況尤為突出（表2）；卡奴鴿、歐洲肉鴿、蘇威1 號等品種作為母本配套、改良乳鴿體重、提升抗逆性等的用途被許多規模場少量引進，但其應用仍然缺乏計劃性與科學性。

表2 不同代次王鴿性能比較

1.2 飼養管理模式相對滯后

目前南京地區肉鴿產業雖然配備了相當數量的自動化設備，已逐步呈現出規模化、科學化養殖趨勢，但仍以5000 對以下規模的傳統散養戶居多。飼養規模小、硬件設施陳舊、管理水平不高、機械化自動化程度低，生產效率低等問題導致南京地區肉鴿產業飼養管理模式相對落后。部分較大肉鴿養殖企業目前已初步建成機械化自動化養殖體系，但仍缺乏統一標準。機械化立體層疊籠養模式的推行在一定程度上促進了肉鴿養殖模式的升級迭代，加速了南京地區肉鴿產業的標準化發展和新模式的探究，但相關設備的研究和養殖技術的具體應用仍需要不斷探索和優化。

1.3 養殖人員知識層次普遍偏低

目前，南京地區肉鴿養殖大型規模場數量較少，中小型養殖場戶仍然較多，養殖規模小，大部分養殖從業人員專業知識認知較低，鴿場的管理者也缺乏肉鴿生產的專業知識，在肉鴿配種、飼料營養、疾病治療等生產環節缺乏規范全面的專業認知。例如鴿舍內沒有進行定期的清潔和消毒，鴿場環境臟亂差導致鴿子易感染疾病；為節省成本選購低價劣質的飼料，質量營養不均衡導致鴿子的生長發育不良等。沒有形成標準化養殖管理體系，養殖場管理水平較低，管理過程不夠規范、細致、全面。

1.4 研究投入和產出相對較少

當前肉鴿科研領域的相關研究大部分集中在種質資源選育、飼料營養調配和飼養模式優化等方面，雖取得了一定的進展，但相對于雞、鴨等傳統家禽來說各類科研項目和經費明顯不足，無法支撐相關科研的進一步開展。而養殖企業大多以生產效益為主，在科研上投入的經費較少，這也造成了肉鴿產業研究成果不突出，技術更新較慢。

1.5 自動化、規模化及標準化程度相對較低

相對于普通家禽而言，肉鴿規模化、集約化水平偏低。采用的機械化設備常常是由籠養蛋雞設備改造而成，雖然在飲水、喂料、清理糞便等方面展現出方便高效的優勢，但在精準投喂、分階段飼養等環節無法滿足肉鴿養殖的實際需求。環境控制、營養調控、人工孵化等方面的研究尚未深入開展，相比傳統家禽產業，肉鴿產業在自動化養殖、規模化生產、標準化操作的技術推廣和應用上仍需要不斷加大研發和推廣力度。

2 相關建議

南京地區鴿產品消費需求潛力巨大，市場前景廣闊。產、學、研合作的科學發展模式是目前肉鴿發展的主要方向。近年來，南京地區肉鴿養殖企業在鴿無抗替抗養殖、鴿糞資源化利用、核心種鴿選配等技術攻堅方面持續發力，已逐步形成集約化養殖發展的趨勢。南京農業大學、江蘇省農業科學院、南京市畜牧家禽科學研究所等科研單位在科研成果轉化等方面與各大養殖企業的交流愈發密切。但面對肉鴿市場的需求和南京地區肉鴿產業發展技術缺陷之間的問題，還需要各方面的共同探索與努力。

2.1 加強政策引導，科學規劃

產業發展離不開政策的引導和扶持，立足于鄉村振興戰略的全面推進，肉鴿可作為鄉村特色產業發展，通過調整區域內肉鴿生產結構，發展多樣、獨特的精細化肉鴿產品。引導肉鴿產業由傳統的資源型向技術型、環保型產業轉變。對于肉鴿產業的布局應更加科學、合理，在制定產業規劃的同時，要認真考慮龍頭企業的帶動和輻射作用，通過龍頭企業的轉型升級帶動中小養殖戶技術的更新迭代，不斷促進南京地區肉鴿產業向特色健康、高端質優、綠色可持續上發展[5]。深耕肉鴿產業鏈，制定相應的鼓勵措施，必要時引入資本加盟整合，加大科研投入，實現企業與科研院所的深度融合，塑造具有競爭力和地方特色的肉鴿品牌。打造根基穩健、信譽良好、銷售穩定的營銷渠道，提升肉鴿產業對市場風險的抵抗能力。

2.2 加強種質資源發掘利用，

持續不斷推進種質資源的發掘、保護和利用要從以下3 點進行：一是保護好現有資源，規范養殖企業對現有品種的品系梳理，有針對性的地實施育種計劃，制定并保存好詳細的系譜資料；二是發掘現有的品種資源，收錄入庫，并進行合理的保護和利用，掌握核心優秀種質資源；三是利用科研院所和龍頭企業各自的優勢，加大科研投入，積極推動肉鴿品種和配套系的選育工作。

2.3 提高從業人員知識水平，加大科技研發力度

當前南京地區各類規模的肉鴿養殖企業的養殖從業人員以農民為主，缺乏對養殖專業知識的了解。肉鴿產業想要取得持續發展，一方面需要從現有從業人員專業知識水平和養殖技術的提高入手，做好新技術的推廣普及和操作培訓，同時提前規劃好專業技術人才的儲備。推廣以龍頭企業為核心，建立示范基地，熟化規模養殖技術，逐步完善線上線下銷售渠道，繼而引領中小型肉鴿養殖場技術更新換代。另一方面要加大科研投入，吸引更多科研院所的科研人員參與進來，形成產、學、研相結合的可持續發展模式。不斷促進學校、科研機構和企業間的產、學、研深度融合，對養殖場生產中的痛點和難點有針對性的公關、突破。加快肉鴿養殖設施設備的研發，創新養殖模式，提升養殖水平，將科技成果不斷轉化為先進生產力，反哺產業技術升級和均衡發展。

2.4 升級肉鴿產業系列技術

目前，南京地區肉鴿產業普遍存在的品系較為雜亂，各養殖場飼喂標準不統一，免疫防疫程序不健全等問題。再者，鴿自然交配中的 “一夫一妻” 制以及哺乳鴿隨窩接帶乳鴿的習性，也在一定程度上制約了肉鴿產業的發展。當前肉鴿生產中的喂料、保健砂的添加、乳鴿并窩以及墊片和水槽等的清洗、放置等環節均由飼養員手工完成，程序較為復雜，勞動生產效率低；生產飼養效果與飼養員的工作經驗關聯性較大，致使種鴿生產潛力和生產指標得不到充分保障。而這些問題的解決需要持續的科研的投入和一線養殖人員的不斷探索。具體可以從以下4 個方面入手：一是要著重加強肉鴿產業專業人才隊伍的建設，為肉鴿產業專業化發展提供人才保障；二要建立科學合理的肉鴿選配計劃提升種鴿核心競爭力；三是在疾病控制等技術上做好科學研究，優化現有免疫流程，建立肉鴿養殖疾病防治及免疫標準流程；四是重視對規模化、集約化和自動化養殖技術等新型肉鴿養殖模式的探究、推廣和應用[6]。

2.5 推進產業標準化發展

建立健全適宜南京地區的肉鴿全產業鏈生產標準，包括但不限于飼料營養標準、生產流程標準、防疫檢疫標準、屠宰加工標準等。目前肉鴿生產飼糧、生產流程大多依靠多年養殖生產經驗，各地區養殖品種、模式、氣候環境等均存在差異，而疫病防控也存在諸多不確定因素和不確定性。肉鴿養殖的相關研究相對于其它家禽并未深入，缺乏合理有效的精確指導，因此因地制宜進行合理的標準化制定可以為肉鴿產業可持續發展提供基本保障。

3 小結

近年來，雖然在疫情的沖擊下全國肉鴿產業出現了一定的波動，但由于多年來肉鴿養殖技術的積累和沉淀，隨著疫情的消散南京地區肉鴿養殖產業迅速恢復，養殖規模和效率均在穩步提升中。就目前來看，南京地區肉鴿養殖規模呈緩慢增長趨勢，且逐漸向規模化、機械化、環保化發展。隨著企業對自身問題的不斷發掘和著力解決，龍頭企業已逐步在人才儲備、標準化建設、種鴿選育和科研建設等方面布局。未來，伴隨著各項政策的不斷優化，各科研主體對養殖技術研究的深入，南京地區肉鴿產業的技術優勢和地理優勢將不斷凸顯，產業集群將更加集中，品牌建設和綜合實力將進一步增強。