播恩補鈣技術對蛋雞生產性能和蛋品質的影響

張增玉，鄒新華，黃明媛，熊愛軍，白林杰

(1.播恩集團技術中心，廣東 廣州 510000；2.播恩集團股份有限公司，廣東 廣州 510000)

規模化雞場的產蛋母雞常常存在生產性能不穩定、產蛋高峰期短、蛋殼質量差、蛋殼變薄、破蛋率高的痛點，尤其是產蛋母雞在350 日齡后這些情況會變得更為嚴重，其免疫力、抗病力和消化吸收率正逐步下降，易出現生產性能大幅下降、蛋品質下降等問題，且在產蛋后期蛋重增加、蛋殼變薄導致的蛋殼品質問題非常嚴峻[1]。

目前，規模化蛋雞場產蛋母雞生產中常見問題有：

⑴生產性能下降。在蛋雞生產中，管理和疾病等各種因素會導致產蛋母雞采食量波動，致使多種營養物質攝入不足，有時難以滿足自身生長需要，造成合成機體組織和產品所需的能量、蛋白質、礦物質和維生素等不足，母雞產蛋量下降。

⑵蛋重變輕。雞所攝入的營養物質不足，機體消耗一些體能儲備來維持生產的需求。如蛋黃本身含有較高水平的脂肪，應激之后蛋黃變小，蛋白質降解，引起產蛋母雞血液中蛋白質濃度降低，卵泡在發育的過程中缺少蛋白質，造成蛋白稀薄，蛋重減輕乃至產蛋量下降。

⑶蛋殼質量變差。在應激狀態下，由于采食量下降，產蛋母雞攝入的鈣、磷的量顯著減少，從而影響了蛋殼的脆性以及韌性。同時子宮中碳酸酐酶活力下降，影響蛋白的沉積。

如何通過改善鈣、磷的吸收，改善骨骼質量，提高產蛋母雞骨骼密度的均勻性，增強蛋殼質量，降低雞蛋的破損率，維持產蛋高峰是蛋雞業一直以來很重要的研究課題。

播恩補鈣技術要解決產蛋母雞對日糧中鈣的消化、吸收和沉積的問題。播恩補鈣型蛋雞預混料的特征是富含維生素，氨基酸組成平衡，有機微量元素含量合理，可充分滿足產蛋母雞產蛋期和產蛋后期的營養需求，延緩產蛋高峰的下降速度，增加蛋重，改善蛋品質等。本試驗以不同規模化雞場不同產蛋母雞為研究對象，探討播恩補鈣型蛋雞預混料對產蛋母雞產蛋期生產性能和蛋品質的影響，旨在為解決蛋雞市場中存在的痛點和難點積累研究數據，提供技術支持。

1 材料與方法

1.1 試驗時間和地點

本批次110 個試驗于2023 年1 月至9 月期間進行；其中，試驗前采集1 周數據為各組基礎數據；過渡期2 周，正試期4 周，過渡期目的是降低生產應激，消除影響；試驗地點分別為邯鄲市、石家莊市、菏澤市和鶴壁市等規模化蛋雞場。

1.2 試驗動物和日糧

1.2.1 試驗動物

選擇不同品種、不同年齡、體重均勻、產蛋率相近的健康產蛋母雞，隨機分成2 組，分別為對照組和試驗組，每組2 個重復。

1.2.2 試驗日糧

對照組日糧為用不同競品預混料配制的日糧，試驗組日糧為用播恩補鈣型蛋雞預混料配制的日糧，在產蛋母雞預混料基礎上，主要添加有機鈣、25-羥基維生素D3和維生素K2，以及植酸酶和益生菌等功能性添加劑等。日糧的鈣源為容易消化吸收的有機鈣；而25-羥基維生素D3可調節產蛋母雞機體中鈣、磷的正常代謝和平衡，維持動物血鈣、血磷水平平衡；維生素K2利于骨鈣沉積，引鈣入骨，增加骨密度，改善骨質疏松，提高蛋殼質量。

日糧組成及營養水平見表1。

1.3 飼養管理

試驗采用全階梯式籠養，利用人工光照和自然光照相結合的光照方法，每天光照16 h。雞舍采用機械通風與自然通風相結合，每日飼喂3 次，自由采食和飲水。

1.4 指標測定和方法

1.4.1 生產性能指標

從試驗第1 天起每天14:30 撿蛋，以每個重復為單位，記錄各組產蛋母雞的產蛋數、產蛋重、采食量，觀察產蛋母雞的飲水、采食、糞便排泄情況，記錄死亡母雞數，并查找死亡原因。以天為單位統計產蛋母雞的產蛋率、平均蛋重、日均采食量和料蛋比。

1.4.2 蛋品質指標

試驗結束時，每個重復隨機抽取10 枚雞蛋，測定蛋白高度、蛋黃高度、蛋黃色度、哈夫單位、蛋殼厚度、蛋殼強度和蛋形指數。

1.5 數據處理

試驗測得的數據用SPSS Vol.16.0 軟件進行單因素方差分析，多重比較用Duncan 法。所有數據均以“平均值±標準差”表示。

2 結果

2.1 播恩補鈣型蛋雞預混料對產蛋母雞生產性能的影響

播恩補鈣型蛋雞預混料對產蛋母雞生產性能的影響，結果見表2。

從表2 可看出，在2 周的預試階段，對照組和試驗組產蛋母雞的日均采食量、產蛋率、破蛋率、平均蛋重和料蛋比之間差異都不顯著(P＞0.05)。

經4 周的正試階段，對照組和試驗組產蛋母雞在日均采食量、產蛋率和平均蛋重上差異不顯著(P＞0.05)；與對照組產蛋母雞相比，試驗組產蛋母雞的日均采食量降低2.36 g，產蛋率和平均蛋重分別提高1.56%和0.64 g(P＞0.05)；在料蛋比和所產雞蛋的破蛋率上差異顯著(P＜0.05)；與對照組產蛋母雞相比，試驗組產蛋母雞的破蛋率和料蛋比分別降低0.24%和0.1(P＜0.05)，降低比例為38.10%和4.81%。

2.2 播恩補鈣型蛋雞預混料對產蛋母雞所產雞蛋品質的影響

日糧中添加播恩補鈣型蛋雞預混料對產蛋母雞所產雞蛋品質的影響見表3。

從表3 可以看出，對照組和試驗組產蛋母雞所產雞蛋在蛋白高度、蛋黃高度和蛋形指數上差異不顯著(P＞0.05)，試驗組雞蛋的蛋白高度和蛋黃高度分別比對照組的提高了6.13%和7.45%，而蛋形指數降低了0.91%，說明試驗組產蛋母雞所產的雞蛋稍微偏圓；兩者在蛋黃色度和哈夫單位上差異顯著(P＜0.05)，其中試驗組比對照組分別提高了35.31%和6.25%，這表明播恩補鈣型蛋雞預混料能夠顯著改善了雞蛋的蛋黃顏色和哈夫單位。

從表3 可知，對照組和試驗組產蛋母雞所產雞蛋在蛋殼厚度和蛋殼強度上存在顯著差異(P＜0.05)，試驗組比對照組分別提高了8.11%和10.77%；這表明播恩補鈣型蛋雞預混料能夠顯著改善雞蛋的蛋殼厚度和蛋殼強度。

3 討論

3.1 播恩補鈣型蛋雞預混料對產蛋母雞生產性能的影響

研究表明，日糧中的鈣含量會直接影響產蛋母雞的生產性能，鈣含量不足會減少蛋殼中鈣的沉積量，增加產蛋母雞產軟殼蛋、破殼蛋的數量；鈣的缺乏還會影響產蛋母雞的骨骼發育，尤其是產蛋母雞會動用骨骼中的鈣，引起骨質疏松或骨變形[2]。當產蛋后期的日糧鈣含量為3.5%時，海蘭褐蛋雞的生產性能及蛋品質最佳；鈣含量為4.0%時，蛋殼厚度和重量較高[3]，這與本研究的結果類似。

產蛋母雞擁有一個健康腸道非常重要，規模化蛋雞場控制有害菌是第一要務。雞蛋蛋殼的形成很大程度上取決于鈣的代謝，改善產蛋母雞腸道菌群平衡，提高腸道功能，能有效提高產蛋母雞對日糧中鈣的消化和吸收，從而促進鈣的代謝，提高蛋殼質量。產蛋母雞腸道中的有害菌，如大腸桿菌、沙門菌和產氣莢膜梭菌，會損傷腸道絨毛，嚴重損害腸道功能，影響腸道對營養物質的消化和吸收。所以，控制產蛋母雞腸道中有害菌的數量，能提高腸道對營養物質的消化和吸收，從而提高產蛋母雞的生長性能。

日糧中添加的丁酸鈣/甲酸鈣在動物體內會變成丁酸/甲酸，降低胃腸道腔內的pH，且具有緩沖作用，有利于胃腸道腔內pH 穩定，從而抑制有害菌的繁殖，促進有益微生物的生長，可能在輸卵管系統中起殺菌作用。

播恩補鈣技術見圖1。

3.2 播恩補鈣型蛋雞預混料對產蛋母雞所產雞蛋品質的影響

蛋殼質量和蛋品質是能被消費者感知的重要質量指標。隨著產蛋母雞飼養規模化程度的進一步發展，集約化、規模化蛋雞場越來越多，自動撿蛋系統對雞蛋蛋殼質量的要求更高，蛋殼厚、蛋殼強度大可以減少破蛋率，增加養殖場(戶)的飼養效益，增強禽蛋在市場上的商品競爭力，具有顯著的實際意義。

Michael[4]證明，蛋殼中鈣含量約為37.5%，其中60%～75%的鈣源于日糧中的鈣，其余的鈣則來自產蛋母雞骨骼中骨吸收作用下鈣的釋放。因此，日糧鈣含量的高低會直接影響雞蛋的蛋殼質量和產蛋母雞的骨骼質量。

圖1 播恩補鈣技術示意圖

營養因素對蛋殼的影響主要來自鈣和磷的問題。當破殼蛋增加或蛋殼顏色蒼白時，應首先考慮鈣的吸收問題，而不要盲目地向飼料中添加過多的鈣。磷不是蛋殼的主要成分，但是鈣、磷比例對蛋殼質量及顏色都會有影響。鈣是蛋殼的主要成分，產蛋母雞每日需要鈣3.5～3.8 g/羽。本批次實證中，日糧中鈣含量為4%左右，可以完全滿足產蛋母雞產蛋和確保蛋殼質量的需求，而播恩補鈣型蛋雞預混料中維生素K2是谷氨酸γ-羧化酶的輔酶，通過將骨鈣素(由成熟的成骨細胞產生) 中谷氨酸殘基羧化成γ-羧化骨鈣素，該結構對Ca2+具有獨特的親和力及結合活性，能促進鈣鹽沉積，引鈣入骨。

蛋殼質量是衡量蛋品質的重要指標之一，鈣是蛋殼的主要組成成分，機體對鈣的吸收和利用直接決定了蛋殼的形成與質量[5]；代表蛋殼質量指標的蛋殼強度、蛋殼重和蛋殼比例等，是評價產蛋母雞日糧中鈣、磷含量是否合理的重要指標[6]。

日糧中添加25-羥基維生素D3，可改善產蛋母雞在產蛋后期的蛋殼質量[7]。維生素K2與骨代謝有緊密聯系，對預防骨質疏松癥有積極的效果[8]。維生素K2在人和小鼠上面的研究較多，本試驗采用播恩補鈣技術配制的產蛋母雞預混料，具有與25-羥基維生素D3基本相同的功效。

如果維生素K2缺乏，鈣不能被完全吸收，會影響產蛋母雞脛骨鈣、蛋殼鈣。飼料中的鈣、磷水平以及產蛋母雞對鈣、磷的吸收情況是影響蛋殼強度和蛋殼厚度較為關鍵的因素。在保證正常鈣、磷水平下，播恩補鈣技術可以加強產蛋母雞對日糧中鈣的吸收和沉積，播恩補鈣型蛋雞預混料可以促進產蛋母雞對鈣的吸收，從而使鈣在蛋殼中沉積量高，改善蛋殼厚度。

微量元素錳與蛋殼鈣化的基質——黏多糖形成有關，缺錳會使產蛋母雞增加產軟殼蛋和破殼蛋的數量，抑制色素的沉積，使蛋殼顏色變淺。鋅的作用與錳類似，與黏多糖的形成有關，缺乏時會引起蛋殼顏色發白。龍麗娜等[9]證明，有機微量元素和無機鹽配合添加可增加蛋殼厚度；日糧中添加有機錳、鋅、銅，可顯著提高蛋殼厚度和強度，降低破損率[10]。

哈夫單位是衡量雞蛋蛋白品質的重要指標。哈夫單位越大，說明蛋白越黏稠，品質越好[11]。

Guo 等[12]研究表明，枯草芽孢桿菌對雞蛋的蛋白高度、哈夫單位、蛋殼顏色均有改善作用。日糧中添加植酸酶不僅能夠提高產蛋母雞對磷的利用率，還可改善蛋殼質量和光亮度[13]。本研究所用的播恩補鈣型蛋雞預混料含有機微量元素和微生態制劑等營養物質，有利于提高產蛋母雞所產雞蛋的哈夫單位，改善蛋品質。

4 結論

通過2023 年市場規模化雞場的110 個實證表明，在有不同競品對照的條件下，播恩補鈣型蛋雞預混料可提高產蛋母雞的生產性能，增強蛋殼質量和蛋品質，有利于規模化雞場降本增效，持續提升盈利水平和能力。