燦燦萱草花，悠悠慈母心

張安特 林盈達

高高的青山上/萱草花開放

采一朵/送給我/小小的姑娘

把它別在你的發(fā)梢/捧在我心上

陪著你/長大了/再看你做新娘

這是電影《你好，李煥英》的主題曲《萱草花》中的一段歌詞。2021年年底，在口口相傳、聲聲叫好之中，想必很多人都曾和自己的母親走進電影院，一起觀看這部默默催人的影片。不過，除了脈脈溫情的劇情，對這首主題曲，尤其是歌詞中唱到的“萱草花”你是否有印象呢？正好，在這一年一度的“母親節(jié)”來臨之際，我們就聊聊這朵“母親花”—萱草花。

一、萱草花的悠久歷史

早在大家熟知的初代“母親花”康乃馨前，我國就存在另一種“母親花”了—雖然知道的人不多—它就是萱草花。

關(guān)于萱草花和“母親花”之間的聯(lián)系，最早的文字記載出現(xiàn)在《詩經(jīng)·衛(wèi)風(fēng)·伯兮》，云：“焉得諼草，言樹之背？”此處之“諼草”即萱草，“背”指母親居住的北堂。意思是游子在離家遠行前，會在北堂種下萱草花，以安慰母親思念之情，希望母親樂而忘憂。

后來的很多文人墨客，都將萱草花與母愛相連，比如唐代著名詩人孟郊的《游子詩》：“萱草生堂階，游子行天涯；慈母倚堂門，不見萱草花。”元代著名畫家詩人王冕也在《偶書》中寫道：“今朝風(fēng)日好，堂前萱草花。持杯為母壽，所喜無喧嘩。”所以，萱草花被人們親切地稱為“母親花”，花語是“我永遠愛您”。

二、萱草花的藥用價值

萱草花，花色艷麗，姿態(tài)優(yōu)美。葉片為扁平狀的長線型，開花期長出綠色的開花枝，極具觀賞性。根據(jù)現(xiàn)代藥理學(xué)研究，萱草花具有抗抑郁、鎮(zhèn)靜安眠、保護肝臟、抗腫瘤、抗氧化、降低血脂等多種作用—在臨床上保肝護肝、鎮(zhèn)靜安眠的療效尤為顯著。

1.抗抑郁

晉代嵇康《嵇中散集》云： “合歡蠲（juān）忿，歡草忘憂，愚智所共知也。”此處之“歡草”即為萱草花，古時也叫作忘憂草，常被古人臨床用于治療郁病。現(xiàn)代研究表明，萱草花提取物可增加腦內(nèi)額皮質(zhì)及海馬區(qū)5-羥色胺、去甲腎上腺素、多巴胺水平，并作用于相應(yīng)的受體或靶點從而起到抗抑郁作用。

2.鎮(zhèn)靜安眠

萱草花能調(diào)節(jié)腦內(nèi)單胺類神經(jīng)遞質(zhì)，改善失眠癥狀。

3.保護肝臟

萱草花黃酮對減輕肝細胞變性、壞死，抑制肝細胞凋亡具有重要作用，其作用機制可能與增強內(nèi)源性氧自由基清除作用、抑制肝細胞凋亡途徑有關(guān)。

4.抗腫瘤

現(xiàn)有研究顯示，萱草花中含有秋水仙堿，對細胞有絲分裂具有明顯的抑制作用，可用于腫瘤的治療。

5.抗氧化

萱草花中的黃酮類物質(zhì)對清除自由基有明顯的作用，且其濃度與抗氧化力呈正相關(guān)，與維生素C具有較好的協(xié)同作用。

6.降低血脂

萱草花提取物能增加皮下脂肪細胞對兒茶酚胺的敏感程度，加速脂肪的分解。

三、萱草花的食物療法

萱草花又名“黃花菜”，自古以來就是我國的傳統(tǒng)蔬菜，至今已有2000多年的栽培歷史。全國大部分地區(qū)均有栽培，其中湖南、江蘇、甘肅、陜西、浙江、四川、湖北等7個省為主產(chǎn)區(qū)。萱草花營養(yǎng)豐富，含有糖類、蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽及多種人體必需的氨基酸，營養(yǎng)價值高于一般蔬菜， 所含的胡蘿卜素更是西紅柿的幾倍，與香菇、木耳、冬筍一起被稱為蔬菜類中的“四大珍品”。另外，經(jīng)常食用萱草花還能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟、皺褶減少、色斑消退，達到美容的效果。

今天，就為大家簡單介紹一下5種萱草花的食物療法：

1.萱草花豬蹄湯

取干萱草花 50 g，溫水浸泡20分鐘；撈出，與豬蹄1只入燉鍋；加入適量水、食鹽、醬油、香蔥、大蒜、胡椒等攪拌均勻后起燉，燉至豬蹄爛熟即可食用。具有健胃行氣、活血催乳的功效。

2.萱草花百合粥

取干萱草花30 g、干百合30 g，溫水浸泡20分鐘；撈出，與適量糯米入砂鍋，加水熬煮至米粥濃稠時，加入冰糖攪勻即可。具有健脾順氣、寧心安神的功效。

3.萱草花銀耳羹

取萱草花50 g、紅棗（去核）20 g、銀耳30 g。將萱草花切絲，與紅棗、銀耳一同放入砂鍋，根據(jù)喜好加入少量櫻桃或桂花熬煮即可。具有潤肺清熱、補氣美容的功效。

4.萱草花豆腐瘦肉湯

取干萱草花 50 g，溫水浸泡20分鐘；撈出，與豬瘦肉放入鍋內(nèi)，先加水以大火煮滾，再改用小火慢煲1小時；加入豆腐浸煮10分鐘后即可食用。具有降壓、降脂的功效。

5.萱草花木耳湯

取萱草花30 g、木耳15 g、血余炭6 g。萱草花、木耳加水煮至出汁，再沖入血余炭，吃菜飲湯即可。具有止血、養(yǎng)血的功效，可治療各種出血癥。

藥師提醒

萱草花性涼，胃腸道潰瘍、脾胃不和的人應(yīng)該少吃。鮮萱草花中含有秋水仙堿，其在體內(nèi)可被氧化為二秋水仙堿，具有較大的毒性，故不宜食用鮮品——如需食用，應(yīng)先以開水焯，然后換清水浸泡2小時以上，再進行炒食，方比較安全。