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2024-01-09 02:44:29高燕菁
藥物與人 2023年5期
高燕菁
前幾天，我在觀察小區(qū)樓旁的月季時(shí)，偶然發(fā)現(xiàn)了旁邊的蒲公英，雖然它還沒(méi)來(lái)得及開花、結(jié)球……
說(shuō)起蒲公英，想必大家都很熟悉：在路旁田間的草叢中，我們總會(huì)看到它們俏立的身影；更美的是，當(dāng)一陣風(fēng)吹過(guò)時(shí)，它們那由冠毛組成的毛茸茸的圓球，竟會(huì)變作一把把小降落傘而隨風(fēng)飄揚(yáng)，飛得自由，野得恣意。
細(xì)論起來(lái)，蒲公英或許是眾多花卉中最平凡的一種：它沒(méi)有牡丹的艷麗，沒(méi)有玫瑰的芳香，沒(méi)有玉蘭的清新……它常見到不能再常見，平凡到不能更平凡了，沒(méi)有任何高貴的氣息，卻被中藥界譽(yù)為具有清熱解毒抗感染作用的“八大金剛”之一—從這方面來(lái)看，蒲公英又很是不平凡。
那么，蒲公英具有都有哪些“不平凡”呢？今天，我們就來(lái)聊一聊這被譽(yù)為“草中皇后”的蒲公英。
一、蒲公英的歷史
作為我國(guó)常見的野生蔬菜和中草藥，蒲公草的名字最早出現(xiàn)于晉代的《劉涓子鬼遺方》，入藥始載于唐代的《新修本草》，指明是治療乳癰的要藥，曰：“主婦人乳癰腫，水煮汁飲之，及封之，立消?！标P(guān)于這個(gè)功效還流傳著一個(gè)故事：
雖然有如此動(dòng)人的故事在前，但蒲公英還是顯得太過(guò)普通了，其功效也容易被忽視，《本草新編》就曾為其鳴不平：“至賤而有大功，惜世人不知用之?！?/p>
二、蒲公英的功效
蒲公英為菊科蒲公英屬多年生草本植物，別名蒲公草、婆婆丁、黃花地丁等；2002年就被原衛(wèi)生部明確歸類為藥食同源物質(zhì)。中醫(yī)認(rèn)為，蒲公英味苦、甘，性寒；歸肝、胃經(jīng)。具有清熱解毒、消腫散結(jié)、利尿通淋的作用?？梢灾委熑橄傺?、淋巴腺炎、腮腺炎、咽喉炎、尿路感染、腫痛補(bǔ)退、蟲蛇咬傷等很多疾病。
具體應(yīng)用時(shí)，主要包括以下幾個(gè)方面：
1.清熱解毒
蒲公英適用于各種熱毒方面的疾病，而清肝火的效果尤為突出。對(duì)于肝火太過(guò)引起的發(fā)紅、腫痛，以及多種傷口感染甚至化膿等療效都不錯(cuò)。
2.祛濕熱
《本草綱目》曰：“蒲公英解食毒，散滯氣，化熱毒，消惡腫、結(jié)核?！敝该髌淇蔀a火除濕，改善濕熱所致的惡心，對(duì)濕熱引起的出痘也有療效。
3.治療口腔潰瘍
咀嚼干蒲公英5～10分鐘，一部分內(nèi)服，一部分留于口腔，內(nèi)服與外敷并用，可以加快口腔潰瘍的愈合速度，減輕疼痛。
4.消癰散結(jié)
蒲公英具有祛火、消炎等作用，女性朋友對(duì)癥使用，能有效疏通郁結(jié)的肝氣，起到防治乳腺疾病產(chǎn)生的效果。
5.護(hù)胃助消化
《醫(yī)林纂要》載，蒲公英“補(bǔ)脾和胃，瀉火”，是治療胃痛的佳品，可用于食滯化熱、脾胃濕熱、肝郁化火及胃火熾盛等所致的胃脘痛、脹滿、嘔吐吞酸等。
6.抗菌
蒲公英葉子中含有的物質(zhì)，對(duì)于傷寒桿菌以及金黃色葡萄球菌具有一定的抑制作用。蒲公英、敗醬草合用，能起到較強(qiáng)的殺菌消腫、收斂止癢功效。另外，蒲公英的抗菌作用也體現(xiàn)在足癬的治療上，足癬是因真菌感染所致的皮膚病，蒲公英煎洗可有效治療。
7.催乳
蒲公英具有清熱疏肝、消腫散結(jié)的功效，對(duì)肝氣郁滯類缺乳或者有乳房脹痛且硬者效果好?，F(xiàn)代研究認(rèn)為：蒲公英可以“通乳”，或許與其調(diào)節(jié)神經(jīng)、擴(kuò)張血管、疏通經(jīng)絡(luò)、促進(jìn)乳汁分泌的作用有關(guān)。
三、蒲公英的食用價(jià)值
蒲公英富含維生素A、維生素C、鉀，也含有鈣、鐵、鎂、銅、維生素B1、維生素B2、維生素B6及葉酸。除了作為野菜上桌食用之外，蒲公英泡茶也別具清香。為方便大家選擇，下面介紹幾種蒲公英常見的食用方法：
1.蒲公英拌蛋絲
【做法】將蒲公英洗凈，用開水焯過(guò)，撈出瀝干，備用；雞蛋打破，蛋黃與蛋清分開，分別打散。鍋中放入少許油，倒入蛋清煎成蛋清餅，蛋黃用同樣的方法煎成蛋黃餅。將蛋黃餅和蛋清餅卷起切成條狀，并蒲公英一起倒入盆中，倒入少許生抽、陳醋、芝麻油，再撒上少許鹽、白芝麻、綿白糖，拌勻即可。
【功效】消食開胃，清熱解毒。適合食欲不振、反酸、容易上火、乳腺炎、痔瘡便血的人群食用。
2.蒲公英炒肉片
【做法】五花肉洗凈，切片；蒲公英洗凈，切段；姜切絲，蒜切碎，備用。熱鍋倒油，約五成熱時(shí)，下姜絲和蒜爆香，放入肉片，一起翻炒至肥肉出油，倒入少許醬油炒勻，再加入蒲公英一起翻炒1分鐘左右。放入鹽、雞精少許，炒勻即可。
【功效】清熱利尿，滋陰潤(rùn)燥。適合小便赤澀、便秘、皮膚干燥的人群食用。
3.蒲公英檸檬茶
【做法】將蒲公英與冰糖一起放入壺中，用開水沖泡，等待5分鐘，濾出茶湯，加入檸檬片，隨時(shí)飲用。
【功效】清瀉胃熱，涼血生津。適合咽喉腫痛、胃火牙痛、口氣較重、口渴咽干的人群飲用。
4．蒲公英玫瑰茶
【做法】將蒲公英、玫瑰花、陳皮一起放入壺中，用開水沖泡，加蓋悶5分鐘，濾出茶湯，隨時(shí)飲用。
【功效】清熱養(yǎng)胃，疏肝理氣。適合肝胃火旺、胃脘氣痛的人群及月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)前乳脹的女性飲用。
5.蒲公英咖啡
【做法】將蒲公英根洗凈切成小段，放入鍋中大火炒至完全干燥（顏色變深），用攪拌機(jī)打磨成粉，像普通煮咖啡的方式煮出即可。
【功效】首先需要說(shuō)明的是，蒲公英咖啡雖名為咖啡，但完全不含咖啡因成分，西方醫(yī)生有時(shí)會(huì)將它作為咖啡依賴癥患者的咖啡替代品。而且，蒲公英咖啡具有利膽保肝、美容養(yǎng)顏、改善視力的功效，還富含卵磷脂，對(duì)腦力勞動(dòng)者十分有益。
四、蒲公英食用禁忌
蒲公英性寒涼，長(zhǎng)時(shí)間食用（包括飲用）會(huì)對(duì)脾胃造成損傷，一般每天食用量在3～5 g即可。另外，以下禁忌也要注意：
（1）胃腸道虛弱的人群慎用。過(guò)量食用會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適癥狀，還會(huì)造成食欲下降，長(zhǎng)時(shí)間過(guò)量食用會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良。
（2）腎陽(yáng)虛、陽(yáng)痿、早泄的患者慎用，否則可能導(dǎo)致癥狀加重。
（3）宮寒、月經(jīng)量少的女性慎用，否則可能病情久治不愈。
（4）對(duì)蒲公英過(guò)敏的人群禁用。雖然只有極少數(shù)人食用蒲公英（如將蒲公英泡水喝）之后會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏的情況，但一旦出現(xiàn)過(guò)敏狀況，就不應(yīng)再食用。
藥師提醒
蒲公英春、夏、秋三個(gè)季節(jié)都可采挖，什么時(shí)候最好，需要根據(jù)采挖的需求確定。比如：
（1）如果是作為野菜食用，則春季最好。此時(shí)的蒲公英還沒(méi)有開花，葉子比較鮮嫩，非常適合做野菜；春季之后，蒲公英的葉子開始老化，就不適合做菜食用了。
（2）如果是泡茶飲用，則夏秋季最佳。此時(shí)（八九月間）的蒲公英已經(jīng)生長(zhǎng)成熟，口感上比春季的苦味重，效果要更好，更適合泡茶飲用。
（3）如果是當(dāng)作藥材，則晚秋時(shí)采挖最好。此時(shí)的蒲公英已完全成熟，吸收積蓄了全年的營(yíng)養(yǎng)，而且秋季冷涼，營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)移根部以迎接明年春天的萌發(fā)，故挖出的根質(zhì)量和藥效最好。
高燕菁
前幾天，我在觀察小區(qū)樓旁的月季時(shí)，偶然發(fā)現(xiàn)了旁邊的蒲公英，雖然它還沒(méi)來(lái)得及開花、結(jié)球……
說(shuō)起蒲公英，想必大家都很熟悉：在路旁田間的草叢中，我們總會(huì)看到它們俏立的身影；更美的是，當(dāng)一陣風(fēng)吹過(guò)時(shí)，它們那由冠毛組成的毛茸茸的圓球，竟會(huì)變作一把把小降落傘而隨風(fēng)飄揚(yáng)，飛得自由，野得恣意。
細(xì)論起來(lái)，蒲公英或許是眾多花卉中最平凡的一種：它沒(méi)有牡丹的艷麗，沒(méi)有玫瑰的芳香，沒(méi)有玉蘭的清新……它常見到不能再常見，平凡到不能更平凡了，沒(méi)有任何高貴的氣息，卻被中藥界譽(yù)為具有清熱解毒抗感染作用的“八大金剛”之一—從這方面來(lái)看，蒲公英又很是不平凡。
那么，蒲公英具有都有哪些“不平凡”呢？今天，我們就來(lái)聊一聊這被譽(yù)為“草中皇后”的蒲公英。
一、蒲公英的歷史
作為我國(guó)常見的野生蔬菜和中草藥，蒲公草的名字最早出現(xiàn)于晉代的《劉涓子鬼遺方》，入藥始載于唐代的《新修本草》，指明是治療乳癰的要藥，曰：“主婦人乳癰腫，水煮汁飲之，及封之，立消?！标P(guān)于這個(gè)功效還流傳著一個(gè)故事：
雖然有如此動(dòng)人的故事在前，但蒲公英還是顯得太過(guò)普通了，其功效也容易被忽視，《本草新編》就曾為其鳴不平：“至賤而有大功，惜世人不知用之?！?/p>
二、蒲公英的功效
蒲公英為菊科蒲公英屬多年生草本植物，別名蒲公草、婆婆丁、黃花地丁等；2002年就被原衛(wèi)生部明確歸類為藥食同源物質(zhì)。中醫(yī)認(rèn)為，蒲公英味苦、甘，性寒；歸肝、胃經(jīng)。具有清熱解毒、消腫散結(jié)、利尿通淋的作用?？梢灾委熑橄傺?、淋巴腺炎、腮腺炎、咽喉炎、尿路感染、腫痛補(bǔ)退、蟲蛇咬傷等很多疾病。
具體應(yīng)用時(shí)，主要包括以下幾個(gè)方面：
1.清熱解毒
蒲公英適用于各種熱毒方面的疾病，而清肝火的效果尤為突出。對(duì)于肝火太過(guò)引起的發(fā)紅、腫痛，以及多種傷口感染甚至化膿等療效都不錯(cuò)。
2.祛濕熱
《本草綱目》曰：“蒲公英解食毒，散滯氣，化熱毒，消惡腫、結(jié)核?！敝该髌淇蔀a火除濕，改善濕熱所致的惡心，對(duì)濕熱引起的出痘也有療效。
3.治療口腔潰瘍
咀嚼干蒲公英5～10分鐘，一部分內(nèi)服，一部分留于口腔，內(nèi)服與外敷并用，可以加快口腔潰瘍的愈合速度，減輕疼痛。
4.消癰散結(jié)
蒲公英具有祛火、消炎等作用，女性朋友對(duì)癥使用，能有效疏通郁結(jié)的肝氣，起到防治乳腺疾病產(chǎn)生的效果。
5.護(hù)胃助消化
《醫(yī)林纂要》載，蒲公英“補(bǔ)脾和胃，瀉火”，是治療胃痛的佳品，可用于食滯化熱、脾胃濕熱、肝郁化火及胃火熾盛等所致的胃脘痛、脹滿、嘔吐吞酸等。
6.抗菌
蒲公英葉子中含有的物質(zhì)，對(duì)于傷寒桿菌以及金黃色葡萄球菌具有一定的抑制作用。蒲公英、敗醬草合用，能起到較強(qiáng)的殺菌消腫、收斂止癢功效。另外，蒲公英的抗菌作用也體現(xiàn)在足癬的治療上，足癬是因真菌感染所致的皮膚病，蒲公英煎洗可有效治療。
7.催乳
蒲公英具有清熱疏肝、消腫散結(jié)的功效，對(duì)肝氣郁滯類缺乳或者有乳房脹痛且硬者效果好?，F(xiàn)代研究認(rèn)為：蒲公英可以“通乳”，或許與其調(diào)節(jié)神經(jīng)、擴(kuò)張血管、疏通經(jīng)絡(luò)、促進(jìn)乳汁分泌的作用有關(guān)。
三、蒲公英的食用價(jià)值
蒲公英富含維生素A、維生素C、鉀，也含有鈣、鐵、鎂、銅、維生素B1、維生素B2、維生素B6及葉酸。除了作為野菜上桌食用之外，蒲公英泡茶也別具清香。為方便大家選擇，下面介紹幾種蒲公英常見的食用方法：
1.蒲公英拌蛋絲
【做法】將蒲公英洗凈，用開水焯過(guò)，撈出瀝干，備用；雞蛋打破，蛋黃與蛋清分開，分別打散。鍋中放入少許油，倒入蛋清煎成蛋清餅，蛋黃用同樣的方法煎成蛋黃餅。將蛋黃餅和蛋清餅卷起切成條狀，并蒲公英一起倒入盆中，倒入少許生抽、陳醋、芝麻油，再撒上少許鹽、白芝麻、綿白糖，拌勻即可。
【功效】消食開胃，清熱解毒。適合食欲不振、反酸、容易上火、乳腺炎、痔瘡便血的人群食用。
2.蒲公英炒肉片
【做法】五花肉洗凈，切片；蒲公英洗凈，切段；姜切絲，蒜切碎，備用。熱鍋倒油，約五成熱時(shí)，下姜絲和蒜爆香，放入肉片，一起翻炒至肥肉出油，倒入少許醬油炒勻，再加入蒲公英一起翻炒1分鐘左右。放入鹽、雞精少許，炒勻即可。
【功效】清熱利尿，滋陰潤(rùn)燥。適合小便赤澀、便秘、皮膚干燥的人群食用。
3.蒲公英檸檬茶
【做法】將蒲公英與冰糖一起放入壺中，用開水沖泡，等待5分鐘，濾出茶湯，加入檸檬片，隨時(shí)飲用。
【功效】清瀉胃熱，涼血生津。適合咽喉腫痛、胃火牙痛、口氣較重、口渴咽干的人群飲用。
4．蒲公英玫瑰茶
【做法】將蒲公英、玫瑰花、陳皮一起放入壺中，用開水沖泡，加蓋悶5分鐘，濾出茶湯，隨時(shí)飲用。
【功效】清熱養(yǎng)胃，疏肝理氣。適合肝胃火旺、胃脘氣痛的人群及月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)前乳脹的女性飲用。
5.蒲公英咖啡
【做法】將蒲公英根洗凈切成小段，放入鍋中大火炒至完全干燥（顏色變深），用攪拌機(jī)打磨成粉，像普通煮咖啡的方式煮出即可。
【功效】首先需要說(shuō)明的是，蒲公英咖啡雖名為咖啡，但完全不含咖啡因成分，西方醫(yī)生有時(shí)會(huì)將它作為咖啡依賴癥患者的咖啡替代品。而且，蒲公英咖啡具有利膽保肝、美容養(yǎng)顏、改善視力的功效，還富含卵磷脂，對(duì)腦力勞動(dòng)者十分有益。
四、蒲公英食用禁忌
蒲公英性寒涼，長(zhǎng)時(shí)間食用（包括飲用）會(huì)對(duì)脾胃造成損傷，一般每天食用量在3～5 g即可。另外，以下禁忌也要注意：
（1）胃腸道虛弱的人群慎用。過(guò)量食用會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適癥狀，還會(huì)造成食欲下降，長(zhǎng)時(shí)間過(guò)量食用會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良。
（2）腎陽(yáng)虛、陽(yáng)痿、早泄的患者慎用，否則可能導(dǎo)致癥狀加重。
（3）宮寒、月經(jīng)量少的女性慎用，否則可能病情久治不愈。
（4）對(duì)蒲公英過(guò)敏的人群禁用。雖然只有極少數(shù)人食用蒲公英（如將蒲公英泡水喝）之后會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏的情況，但一旦出現(xiàn)過(guò)敏狀況，就不應(yīng)再食用。
藥師提醒
蒲公英春、夏、秋三個(gè)季節(jié)都可采挖，什么時(shí)候最好，需要根據(jù)采挖的需求確定。比如：
（1）如果是作為野菜食用，則春季最好。此時(shí)的蒲公英還沒(méi)有開花，葉子比較鮮嫩，非常適合做野菜；春季之后，蒲公英的葉子開始老化，就不適合做菜食用了。
（2）如果是泡茶飲用，則夏秋季最佳。此時(shí)（八九月間）的蒲公英已經(jīng)生長(zhǎng)成熟，口感上比春季的苦味重，效果要更好，更適合泡茶飲用。
（3）如果是當(dāng)作藥材，則晚秋時(shí)采挖最好。此時(shí)的蒲公英已完全成熟，吸收積蓄了全年的營(yíng)養(yǎng)，而且秋季冷涼，營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)移根部以迎接明年春天的萌發(fā)，故挖出的根質(zhì)量和藥效最好。
