低蛋白日糧在豬生產中的應用

王向明，劉則學，曹后棟，梁婷婷

[1.中糧家佳康（張北）有限公司，河北 張家口 075000； 2.武漢中糧肉食品有限公司，湖北 武漢 430200； 3.中糧家佳康（河南）有限公司，河南 永城 476600]

低蛋白日糧技術是通過對蛋白質-氨基酸進行營養平衡，在不會對動物的生產性能和產品品質產生負面影響的前提下，通過添加氨基酸，以減少蛋白飼料用量。添加氨基酸能減少蛋白質降解過程中的能量損耗和蛋白合成過程中氨基酸轉運，有助于機體對營養物質的消化吸收[1]。隨著合成生物學和氨基酸加工工業的快速發展，合成氨基酸的價格逐漸下降，低蛋白日糧的成本優勢明顯。本文對低蛋白日糧在生豬養殖過程中的運用情況進行綜述，分析其在生產推廣中的限制因素，為其在我國生豬養殖過程中的合理運用提供科學依據。

1 低蛋白日糧在豬生產中的應用

1.1 低蛋白日糧對母豬生產性能的影響

不同階段的母豬對蛋白質和氨基酸的需求量存在差異。適當減少日糧中蛋白質含量可以提高母豬采食量，從而改善其生產性能[2]。相關研究見表1[3-9]。

表1 低蛋白日糧對母豬生產性能的影響

L-賴氨酸作為日糧中第一限制性氨基酸，對母豬泌乳性能有著至關重要的影響。母豬日糧中蛋白質含量可以降低，但L-賴氨酸的含量不能降低，其主要參與母豬泌乳，在低蛋白日糧中適當添加L-賴氨酸可以改善母豬的泌乳性能[10]。但是L-賴氨酸含量并非越高越好。董志巖等[5]研究表明，在低蛋白日糧（15.5%）中添加0.90%賴氨酸，仔豬窩均增重比添加1.00%和1.05%的賴氨酸組分別提高7.98%和9.81%，糞氮排放量減少15%左右。

綜上所述，合理降低母豬日糧中蛋白質水平，對母豬的繁殖性能不會產生影響。添加合成氨基酸可以為母豬提供蛋白需要，避免因蛋白質降低而影響母豬的泌乳性能及體況。

1.2 低蛋白日糧對仔豬生長性能的影響

由于仔豬胃腸道發育不完善，日糧中蛋白質水平過高，蛋白原料消化率低，抗營養因子含量高，會造成仔豬腹瀉和生長抑制。相關研究見表2[11-20]。

表2 低蛋白日糧對仔豬生長性能的影響

由于斷奶仔豬胃腸道發育不完善，胃蛋白酶不足且活性偏低，不能有效利用飼料中的蛋白質，易導致仔豬病原性腹瀉、腸黏膜和腸絨毛損傷，從而影響生長性能。回腸可消化CP 水平過高，會影響斷奶仔豬水通道蛋白和緊密連接蛋白的表達，增加炎癥細胞因子表達量，抑制腺苷5′-單磷酸腺苷（AMP）活化蛋白激酶信號通路（AMPK），影響腸道微生物多樣性[21]。將CP 含量降低3%能顯著提高斷奶仔豬十二指腸中腸肽酶、蔗糖酶、麥芽糖酶、葡萄糖酶及空腸乳糖酶等消化酶的基因表達豐度[22]。

然而，也有結果表明，給閹公豬提供13% CP 水平的平衡日糧，其回腸食糜中雙歧桿菌、乳酸桿菌和消化鏈球菌的數量及部分腸道屏障功能基因（MUC-1、MUC-2 和Occludin）的表達量顯著降低[23]。此外，與21.3% CP 日糧相比，在18.7% CP 和17.0% CP 日糧中分別添加5 種和6 種限制性氨基酸，仔豬的ADG分別降低29 和26 g，料肉比分別提高0.18 和0.26[24]。因此，適當降低仔豬日糧中蛋白質水平可以改善仔豬腸道健康，但需要確保標準回腸可消化CP 含量沒有減少，同時保證氨基酸平衡。

1.3 低蛋白日糧對生長育肥豬生長性能的影響

養殖過程中耗料量最大的階段是生長育肥階段，約占總耗料的2/3，降低此階段的能耗對養殖行業的可持續發展至關重要。將生長育肥豬日糧中的CP 含量降低，可以顯著減少糞尿氮排放量，改善飼料利用率，提高免疫和抗氧化能力。相關研究見表3[25-32]。

表3 低蛋白日糧對生長育肥豬生長性能的影響

李寧等[33]研究發現，飼糧CP 含量降低1%～4%，不會對生長育肥豬的生長性能、胴體質量和肉品質產生影響。某些關鍵氨基酸會對生長育肥豬的生長性能有顯著影響[34]。低蛋白-氨基酸平衡日糧一般會補充一些限制性必需氨基酸，如L-蘇氨酸、L-色氨酸、L-賴氨酸和DL-蛋氨酸等[35]。L-色氨酸和L-纈氨酸在低蛋白日糧中會影響豬的ADG，必需氨基酸中的某些支鏈氨基酸對育肥豬生長性能和健康狀況有積極作用[36]。Jiao 等[37]研究發現，添加L-色氨酸、L-異亮氨酸和L-纈氨酸，更有助于提升育肥豬ADG、血清IgG、IgA 表達量及機體免疫力。

使用低蛋白日糧時，一方面要關注其對豬生長性能和健康狀況的影響；另一方面也要關注其對腸道菌群的影響，蛋白質水平不同，會影響微生物組成及活性，從而影響豬的生理機能[38]。豬小腸絨毛高度和隱窩深度會因不同品種、生長階段及日糧蛋白水平而發生變化[39]。小腸絨毛變短、隱窩加深時，標志著腸黏膜上皮細胞損壞，會影響其消化吸收能力[40]。日糧蛋白質水平降低有利于改善小腸消化吸收能力，同時，在一定程度上可以修復受損的小腸上皮細胞[3]。

2 應用推廣中存在的主要問題

日糧蛋白質水平對豬的生產性能有顯著影響，低蛋白日糧在母豬、仔豬及生長育肥豬上都表現出較好的效果。然而，低蛋白日糧在豬生產中的應用也存在一定局限性。低蛋白日糧要重點關注賴氨酸含量，保證動物正常的生產需要，同時賴氨酸與其他必需氨基酸的比例也要達到理想蛋白的標準。同時，低蛋白日糧中蛋氨酸添加量要適宜，不宜過高（26%～28%），且日糧中蛋氨酸量應在2%以下。低蛋白日糧在使用過程中會導致部分礦物質元素的流失。因此，在實際應用時應根據其損失情況調整配方中的礦物質元素比例。此外，要關注低蛋白日糧中能量蛋白的比例。比例不當會影響消化利用率，導致營養性障礙。蛋白質的熱增耗最顯著，可達30%，過量提供蛋白質會降低能量利用率。當蛋白質過低則無法滿足正常需求，單一提供能量時，機體會出現負氮平衡，能量利用率也會降低。所以，為提高能量利用率，有效利用蛋白質，要求能量與蛋白質的比例要適宜。為提高飼料轉化率和改善胴體品質，可考慮在日糧中添加一些酶制劑。

3 小結

在養豬生產中，低蛋白日糧具有良好的應用價值。CP 在標準水平上降低2%～4%，不會對豬的生長和生產性能產生顯著影響。同時低蛋白日糧不僅可以提高豬的生產性能和營養物質利用率，降低生產成本，而且可以提高胴體品質、機體免疫機能及抗氧化能力，進而增加養豬經濟效益。