食用菌林下栽培研究進(jìn)展*

李倩倩，鄒瑞龍，廖萬(wàn)杰，程時(shí)釗，田凈蕓，陶 冶，聶立孝

（海南大學(xué)南繁學(xué)院，海南 三亞 572025）

食用菌產(chǎn)業(yè)契合減量化、再利用及可循環(huán)的循環(huán)經(jīng)濟(jì)理念，成為促進(jìn)農(nóng)業(yè)綠色低碳發(fā)展的重要手段[1]。同時(shí)，食用菌產(chǎn)業(yè)還具有顯著的經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益。我國(guó)擁有豐富多樣的生物資源，為林下經(jīng)濟(jì)的發(fā)展提供了豐富多樣的物質(zhì)基礎(chǔ)[2]。2021 年國(guó)家林業(yè)局和草業(yè)局印發(fā)的《全國(guó)林下經(jīng)濟(jì)發(fā)展指南（2021—2030 年）》，計(jì)劃2025 年林下食用菌生態(tài)培育面積達(dá)到3.33×105hm2，2030年達(dá)到5.33×105hm2[3]。

食用菌林下栽培技術(shù)主要聚焦農(nóng)林秸稈綜合利用及林下經(jīng)濟(jì)兩大領(lǐng)域，利用豐富農(nóng)林秸稈廢棄物作為食用菌栽培基質(zhì)，在林下開(kāi)展輕簡(jiǎn)化栽培。該技術(shù)可在綠色高效處理農(nóng)林秸稈的同時(shí)實(shí)現(xiàn)了農(nóng)林秸稈的變廢為寶，避免不合理的秸稈處理給環(huán)境造成二次污染。此外，該模式科學(xué)利用了當(dāng)前林下光熱及空間資源，在不影響樹(shù)木生長(zhǎng)的前提下，提高林地產(chǎn)出，開(kāi)拓新的收入渠道。林下食用菌栽培，不僅節(jié)省了傳統(tǒng)栽培中搭建遮陽(yáng)網(wǎng)以及栽培基質(zhì)的成本投入，能有效培肥林地土壤，促進(jìn)樹(shù)木生長(zhǎng)[4]。真正體現(xiàn)了“以林養(yǎng)菌、以菌促林”的良性循環(huán)[5]。為了更深入地了解林下食用菌栽培技術(shù)，通過(guò)查閱目前相關(guān)文獻(xiàn)資料，總結(jié)相關(guān)技術(shù)要點(diǎn)和栽培食用菌其在農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的應(yīng)用潛力，為推動(dòng)林下栽培食用菌產(chǎn)業(yè)優(yōu)質(zhì)發(fā)展提供借鑒。

1 林下栽培食用菌研究意義

1.1 促進(jìn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展

食用菌與樹(shù)木等植物和其他生物形成復(fù)雜的生態(tài)關(guān)系，參與了養(yǎng)分循環(huán)和能量流動(dòng)。食用菌可利用森林中未被充分利用的資源，如樹(shù)干、枯枝落葉等有機(jī)物。相比于傳統(tǒng)栽培模式，林下栽培食用菌不需要額外開(kāi)墾土地，不會(huì)破壞原有的森林生態(tài)系統(tǒng)，還有助于改善森林的生態(tài)環(huán)境，增強(qiáng)森林的生態(tài)功能，能夠最大程度地利用已有的森林資源，促進(jìn)森林經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展。食用菌與森林植被相互作用，為生物多樣性提供了更多的環(huán)境條件和食物來(lái)源。同時(shí)，林下食用菌栽培也可以作為農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的一部分，通過(guò)合理地管理和保護(hù)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

1.2 開(kāi)發(fā)營(yíng)養(yǎng)豐富的食品資源

食用菌是一類營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美的食品。食用菌富含蛋白質(zhì)、纖維素、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于飲食平衡和健康至關(guān)重要。食用菌是微生物食品中重要的一類，符合國(guó)際糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織對(duì)食品資源開(kāi)發(fā)“天然、健康、保健”的原則。隨著人們生活水平的不斷提升和飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整，食用菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和微量元素逐漸被人們認(rèn)可，需求量也不斷增加，是我們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢扇鄙俚慕】得朗场?/p>

1.3 有助于減緩氣候變化

林下食用菌通常對(duì)環(huán)境變化具有相對(duì)較強(qiáng)的耐受性，可以適應(yīng)不同的氣候條件和溫度范圍，從而在氣候變化下保持一定程度的生存能力。林下食用菌在分解有機(jī)物時(shí)，可以增加森林的碳吸收能力，將部分有機(jī)碳轉(zhuǎn)化為菌絲體和子實(shí)體，其中一部分碳會(huì)長(zhǎng)期儲(chǔ)存在土壤中[6]。碳固定可減少大氣中的溫室氣體含量，有助于減緩氣候變化。這種農(nóng)業(yè)模式可以提供一種穩(wěn)定氣候變化的方案，減少氣候變化對(duì)農(nóng)作物固碳的依賴。人們對(duì)野生食用菌的采摘需求通常很高，過(guò)度采摘可能導(dǎo)致野生種群數(shù)量下降。在合理管理和保護(hù)下，林下食用菌可以作為替代選擇，降低野生資源開(kāi)采壓力，減緩由采摘引起的森林生態(tài)系統(tǒng)的破壞。

1.4 促進(jìn)生物技術(shù)實(shí)際應(yīng)用

林下栽培食用菌的研究可以推動(dòng)生物技術(shù)在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的應(yīng)用。通過(guò)研究和應(yīng)用生物技術(shù)手段，可以提高林下食用菌的產(chǎn)量和品質(zhì)，推動(dòng)其規(guī)模化生產(chǎn)和商業(yè)化發(fā)展。比如利用基因工程技術(shù)改良菌株，增加菌絲體的生長(zhǎng)速度或提高產(chǎn)量[7]。通過(guò)基因組學(xué)技術(shù)，可以深入了解林下食用菌的遺傳特性、代謝途徑和生長(zhǎng)調(diào)控機(jī)制等。這有助于從分子水平上揭示林下食用菌的生物學(xué)及遺傳特性，加快品種選育和功能性研究。

1.5 推動(dòng)就業(yè)促進(jìn)鄉(xiāng)村振興

近年來(lái)，沿河自治縣甘溪鎮(zhèn)雄水村積極調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，充分利用林下資源，大力發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)。通過(guò)這一舉措，不僅提高了林地的經(jīng)濟(jì)效益，還為當(dāng)?shù)厝罕婇_(kāi)辟了新的增收渠道，打開(kāi)了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新格局。在雄水村林下食用菌栽培基地，6.67×104m2預(yù)計(jì)產(chǎn)量可達(dá)30 余噸，產(chǎn)值可達(dá)200 多萬(wàn)元。這一產(chǎn)業(yè)的發(fā)展不僅使當(dāng)?shù)剞r(nóng)民實(shí)現(xiàn)了自身富裕，還帶動(dòng)了周邊村民增加收入，實(shí)現(xiàn)了共同致富。這一成功的案例充分證明了優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、充分利用林下資源是實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的有效途徑。

2 林下栽培食用菌現(xiàn)狀

2.1 林下栽培食用菌種類

作為食用菌栽培大國(guó)，我國(guó)食用菌資源極為豐富。由于食用菌的栽培環(huán)境存在差異性，在栽培之前，要根據(jù)實(shí)際情況對(duì)菌種進(jìn)行合理的選擇[9]。具體分類見(jiàn)表1。

表1 不同地區(qū)林下栽培的食用菌種類Tab.1 Edible fungi cultivated under forest in different regions

由表1 可知，東北地區(qū)包括黑龍江省、吉林省、遼寧省以及內(nèi)蒙古自治區(qū)呼倫貝爾市、興安盟、通遼市和赤峰市，主要推廣品種有口蘑（Tricholomatis）、牛肝菌（Boletus spp.）、紅鉚釘菇（Gomphidius roseus）、絲膜菌（Cortinarius torvus）、木耳（Auricularia spp.）、香菇（Lentinula edodes）、側(cè)耳（Pleurotus spp.）、荷葉離褶傘（Lyophyllum decastes）、大球蓋菇（Stropharia rugosoannulata）、猴頭菇（Hericium erinaceus）、靈芝（Ganoderma lucidum）等[3]。西北地區(qū)，如陜西省、甘肅省、青海省、寧夏回族自治區(qū)、新疆維吾爾自治區(qū)以及內(nèi)蒙古自治區(qū)呼和浩特市、包頭市、烏海市、鄂爾多斯市、巴彥淖爾市和阿拉善盟，適宜栽培荷葉離褶傘[10]、靈芝、長(zhǎng)根菇（Oudemansiella radicata）、茶樹(shù)菇（Agrocybe aegerita）、黑木耳（Auricularia auricula）、秀珍菇（Pleurotus geesteranus）、雞腿菇（Copyinds comatus）、大杯蕈（Clitocybe maxima）、大球蓋菇[11]。華北地區(qū)包括北京市、天津市、河北省、山西省以及內(nèi)蒙古自治區(qū)錫林浩特市、烏蘭察布市等地區(qū)適宜推廣木耳、豬苓（Polyporus umbellatus）、蘑菇（Agaricus campestris） 的栽培。華東地區(qū)的上海市、山東省、江蘇省、安徽省、江西省、浙江省、福建省適宜發(fā)展木耳、蘑菇、竹蓀（Dictyophora indusiata） 的栽培。華中地區(qū)的河南省、湖北省、湖南省適宜推廣側(cè)耳、紅菇（Russula vinosa）、雞油菌（Cantharellus cibarius）、口蘑、松菇（Suillus luteus）、茶樹(shù)菇、松乳菇（Lactarius deliciosus）、竹蓀、大球蓋菇、羊肚菌（Morchella esculenta） 的栽培[3]。西南地區(qū)重慶市、四川省、貴州省、云南省、西藏自治區(qū)，適宜竹蓀、冬蓀（Phallus dongsun）、香菇、木耳、羊肚菌及地方特色菌種的栽培。華南地區(qū)廣東省、廣西壯族自治區(qū)、海南省適宜推廣香菇、木耳等[3]。

按照菌絲生長(zhǎng)及食用菌子實(shí)體分化適合的溫度可將其分為3 類，具體分類見(jiàn)表2。

表2 不同溫度類型的林下栽培食用菌種類Tab.2 Different temperature types of edible fungi cultivated under forest

由表2 可知。可林下栽培的低溫型（13～19 ℃）食用菌品種，包括香菇[12]、雞腿菇[13]，大球蓋菇[14]、黑木耳[15]、平菇（Pleurotus ostreatus）、白靈菇（Pleurotus nebrodensis）、雙孢蘑菇（Agaricus bisporus）[16]；中溫型（20～24 ℃） 包括竹蓀，黑木耳[5]，茶薪菇（Cyclocybe chaxingu）[17]，灰樹(shù)花（Grifola frondosa）[18]，黃傘（Pholiota adiposa）[19]；高溫型 （25～30 ℃） 包括草菇（Volvariella volvacea）[20]、福菇（Pholiota adiposa）[21]、長(zhǎng)根菇[22]、姬松茸（Agaricus blazei）[23]、鹿角靈芝（Ganoderma applanatum）[24]、竹蓀、毛木耳（Auricularia polytricha）[25]、 金福菇（Tricholoma Lobayensc）、鮑魚(yú)菇（Pleurotus cystidiosus）。

2.2 林下栽培食用菌品種篩選

林下栽培食用菌品種篩選是一個(gè)重要且復(fù)雜的過(guò)程，旨在選取適應(yīng)林下環(huán)境生長(zhǎng)并具有高產(chǎn)、高品質(zhì)特點(diǎn)的優(yōu)良品種，主要根據(jù)以下幾個(gè)方面進(jìn)行篩選。

1） 適應(yīng)性。要選擇適應(yīng)林下環(huán)境的菌種，不同種類的食用菌對(duì)環(huán)境要求各不相同，一些菌種可能在林下的特定土壤類型、溫度濕度等條件下生長(zhǎng)更為適宜。因此，需要通過(guò)實(shí)地調(diào)查和試驗(yàn)，找到適應(yīng)性較好的菌種。

2） 產(chǎn)量。在菌種篩選過(guò)程中，要關(guān)注菌種的產(chǎn)量。進(jìn)行產(chǎn)量測(cè)試和對(duì)比，選出產(chǎn)量較高的菌種，高產(chǎn)的菌種不僅有助于提高經(jīng)濟(jì)效益，還能保證供應(yīng)量。

3） 品質(zhì)。食用菌的品質(zhì)直接關(guān)系到產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。篩選過(guò)程中要重點(diǎn)考察其味道、口感、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等指標(biāo)，確保選取的菌種具有良好的品質(zhì)。

4） 抗病性。抗病性強(qiáng)的品種更有利于抵抗病害發(fā)生，降低生產(chǎn)成本。

此外，在篩選菌種時(shí)還要考慮市場(chǎng)對(duì)于不同食用菌品種的需求，選擇那些市場(chǎng)潛力較大且有一定市場(chǎng)份額的菌種。

2.3 林地選擇與準(zhǔn)備

林下栽培食用菌，要遠(yuǎn)離污染源，選擇水質(zhì)好、排水良好、地勢(shì)平緩、便于管理的林地，林地的遮光度在70%～80%。目前報(bào)道的有竹林[24]、楊樹(shù)林[26]、橡膠林[27]、果樹(shù)林（如：柚子樹(shù)[28]、葡萄[29]、蘋(píng)果、梨、杏樹(shù)、核桃、棗樹(shù)[30]、櫻桃、獼猴桃、水蜜桃林[31]等）、生態(tài)林、香樟樹(shù)林[22]等。生態(tài)保護(hù)是林下經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要前提，發(fā)展林下經(jīng)濟(jì)必須以生態(tài)保護(hù)為重點(diǎn)，才能實(shí)現(xiàn)林下經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展。在保持森林生態(tài)系統(tǒng)健康穩(wěn)定的前提下，林下經(jīng)濟(jì)活動(dòng)可適度規(guī)模化、集約化開(kāi)展[32]。應(yīng)科學(xué)合理設(shè)置必要措施，防止加劇或造成新的水土流失。在國(guó)有林地范圍開(kāi)展林下經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)符合已有的森林經(jīng)營(yíng)方案。

選取合適的林地之后，要清除雜草、枯枝落葉，整平土地，在樹(shù)木基部預(yù)留合適的距離，方便排水。在栽培之前，無(wú)論地塊是否發(fā)生病蟲(chóng)害或滋生霉菌，都需要消毒殺菌[33]。

2.4 林下食用菌栽培模式

2.4.1 林下地表栽培

基于原有林木環(huán)境，在森林底層或樹(shù)木周?chē)耐寥辣砻嬖耘嗍秤镁＿@種栽培方式利用了森林生態(tài)系統(tǒng)的自然條件和資源，為食用菌的生長(zhǎng)提供了合適的環(huán)境。為了避免地表污染，可以在地表面撒施生石灰。由于林地具有遮蔭的效果，在夏季也可保持較涼爽的氣溫，在這樣的自然條件下可以搭建簡(jiǎn)易棚架反季節(jié)栽培中溫型的銀耳（Tremella fuciformis）。通過(guò)搭建拱棚和安裝定時(shí)噴淋設(shè)施還可調(diào)控溫度、濕度。適合林下地表栽培的食用菌有平菇、香菇、黑木耳、秀珍菇[34]。這些食用菌一般需要在樹(shù)木的根際區(qū)域或林地的枯枝落葉上生長(zhǎng)，因?yàn)檫@些區(qū)域不僅有豐富的有機(jī)質(zhì)，而且濕度和溫度均適宜，有利于菌絲的生長(zhǎng)擴(kuò)散和子實(shí)體的形成。

2.4.2 林下覆土栽培

林下覆土栽培適用于經(jīng)濟(jì)林，例如林地行距小于3 m 的果園，栽培方式分為覆土畦栽和菌棒穴栽[35]。

覆土畦栽方式栽培食用菌，需要提前整理土壤并做好畦床，清除雜草和枯枝落葉，預(yù)留好排水溝，林下播種栽培是將食用菌菌種掰成大小合適的菌塊，然后直接播種在鋪好培養(yǎng)料的畦床上，覆土澆水后進(jìn)入菌絲培養(yǎng)和出菇管理階段。適宜的品種有竹蓀、雞腿菇、雙孢蘑菇、平菇、大球蓋菇、姬松茸[36]等。不同種類的菌種選擇不同的培養(yǎng)料，播種后需要根據(jù)不同種類的菌種在上面覆蓋不同厚度的土層并加蓋一層稻草或樹(shù)葉，還需在畦床上搭建塑料拱棚防雨。目前課題組以有效處理海南農(nóng)林秸稈廢棄物為出發(fā)點(diǎn)，遵循海南省的綠色發(fā)展理念在橡膠林下進(jìn)行竹蓀栽培研究，培養(yǎng)料選用海南農(nóng)林廢棄物木屑、稻草、甘蔗渣。詳情見(jiàn)圖1 和圖2。

圖1 林下栽培竹蓀Fig.1 Cultivation of Dictyophora indusiata under the forest

圖2 竹蓀出菇狀態(tài)Fig.2 Fruiting state of Dictyophora indusiata

菌棒穴栽是最為普遍的一種食用菌栽培方式，也是與野生食用菌自然發(fā)育最接近的方法。栽培過(guò)程中，菌種或菌棒直接埋在土壤中，菌絲通過(guò)吸收土壤中的有機(jī)質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行生長(zhǎng)和繁殖。這種模式的優(yōu)勢(shì)在于不需要額外補(bǔ)充培養(yǎng)基質(zhì)，但對(duì)土壤質(zhì)量和病蟲(chóng)害管理要求較高[37]。在起畦時(shí)要預(yù)留排水溝，保障水源方便供應(yīng)、下雨方便排水，畦床上可以就近取材加蓋一層樹(shù)葉，防止雨水沖刷。適合林下菌棒穴栽的食用菌有平菇、灰樹(shù)花、榆黃蘑（Pleurotus citrinopileatus）、長(zhǎng)根菇等[39]。

2.4.3 林下立體栽培

林下立體栽培目前分為林下層架栽培和林下吊袋栽培。

林下層架栽培是利用垂直空間，在林地設(shè)置多層栽培架，實(shí)現(xiàn)多層次的食用菌栽培[40]。這種模式可以大幅提高單位面積的產(chǎn)量，節(jié)約空間和資源。

林下吊袋栽培，是通過(guò)在樹(shù)木之間拉繩并打結(jié)，將裝有菌種的小袋懸掛在繩結(jié)上，讓食用菌在此生長(zhǎng)的一種栽培方式[36]。主要適合毛木耳、黑木耳等劃穴出菇的菌類。黑龍江省林口縣充分利用東北林區(qū)自然生態(tài)環(huán)境條件，采取林間吊帶栽培，拓寬了新的栽培空間，實(shí)現(xiàn)了省地、省工、高產(chǎn)[40]。

2.4.4 其他林下栽培

原木栽培，主要用于木質(zhì)腐生食用菌，如香菇、杏鮑菇等。栽培過(guò)程中，將已經(jīng)被病毒滅活的木質(zhì)原料（如木頭、樹(shù)樁） 用于培養(yǎng)菌絲，使其在木質(zhì)基質(zhì)上生長(zhǎng)繁殖。這種方法保持了森林環(huán)境的自然特點(diǎn)，栽培成本相對(duì)較低。

林下草本植物伴生栽培，將食用菌與特定的草本植物進(jìn)行伴生栽培，形成更為復(fù)合的生態(tài)系統(tǒng)[38]。某些草本植物對(duì)食用菌的生長(zhǎng)有促進(jìn)作用，可作為食用菌的伴生植物，增加農(nóng)產(chǎn)品的多樣性。

移動(dòng)栽培，在林地內(nèi)設(shè)置可移動(dòng)的栽培結(jié)構(gòu)，根據(jù)不同的生長(zhǎng)階段或季節(jié)，調(diào)整栽培位置和環(huán)境條件，以適應(yīng)食用菌的生長(zhǎng)需求。

2.5 溫度、濕度調(diào)控

林下栽培食用菌最適宜的溫度范圍因菌種而異。一般來(lái)說(shuō)，大多數(shù)食用菌在15～25 ℃之間生長(zhǎng)良好。溫度過(guò)高或過(guò)低都可能影響菌絲的生長(zhǎng)和產(chǎn)量。溫度控制主要是通過(guò)覆蓋地膜、秸稈及搭建拱棚、遮陽(yáng)網(wǎng)等措施來(lái)實(shí)現(xiàn)[34]。食用菌對(duì)濕度要求較高，保持適宜的濕度水平對(duì)于生長(zhǎng)和發(fā)育至關(guān)重要，一般70%～90%較為合適。濕度過(guò)低可能導(dǎo)致菌體干燥和生長(zhǎng)受限，可以通過(guò)噴水或使用水霧裝置在林下環(huán)境中增加濕度。林下栽培覆蓋稻草和谷殼也會(huì)影響濕度，選擇適宜的覆蓋物可以幫助保持適宜的溫濕度條件。栽培期間密切觀察菌絲生長(zhǎng)狀況和周?chē)h(huán)境的變化，及時(shí)調(diào)整管理措施，有助于提高食用菌的產(chǎn)量和質(zhì)量。以下列舉了10 種常見(jiàn)的林下栽培的食用菌菌絲生長(zhǎng)適宜溫度、濕度，子實(shí)體生長(zhǎng)適宜溫度、濕度。具體詳情見(jiàn)表3。

表3 我國(guó)常見(jiàn)林下栽培食用菌種類不同發(fā)育時(shí)期的適宜溫度、濕度Tab.3 Suitable temperature and humidity at different development periods for edible fungi cultivated under forest in China

2.6 病蟲(chóng)害防治

林下栽培面臨一些病蟲(chóng)害問(wèn)題，這些病蟲(chóng)害可能對(duì)食用菌的生長(zhǎng)和產(chǎn)量造成影響。因此，進(jìn)行病蟲(chóng)害的防治是林下栽培食用菌生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)。

以下是一些常見(jiàn)的林下栽培食用菌病蟲(chóng)害防治方法：1） 栽培抗病品種，選擇具有抗病性的食用菌品種，能夠防止病害的發(fā)生和傳播；2） 土壤消毒，在開(kāi)始栽培前對(duì)栽培區(qū)域進(jìn)行適度的土壤消毒，以減少土壤病菌的數(shù)量；3） 合理施肥，控制施肥量，避免過(guò)量施肥導(dǎo)致病原菌繁殖；4） 病害監(jiān)測(cè)，定期觀察，及時(shí)發(fā)現(xiàn)病害問(wèn)題，采取相應(yīng)措施；5） 合理通風(fēng)，保持適宜的通風(fēng)條件，降低病害發(fā)生的可能性；6） 生態(tài)調(diào)控，增加天敵，如蜘蛛、天牛等，對(duì)害蟲(chóng)的天敵進(jìn)行調(diào)控；7） 黑燈誘捕，利用黑燈來(lái)誘捕飛蛾類害蟲(chóng)，減少其數(shù)量；8） 粘蟲(chóng)板誘捕，在栽培區(qū)域設(shè)置粘蟲(chóng)板，能夠捕捉到飛行類害蟲(chóng)；9） 防蟲(chóng)網(wǎng)罩，使用防蟲(chóng)網(wǎng)罩覆蓋栽培區(qū)域，阻隔害蟲(chóng)進(jìn)入；10） 清除枯萎子實(shí)體，及時(shí)清除枯萎的食用菌子實(shí)體，避免病擴(kuò)散；11） 保持栽培環(huán)境清潔，定期清理栽培區(qū)域的落葉和殘留物，減少病蟲(chóng)害棲息的地方；12） 控制栽培密度，避免過(guò)于密集的栽培，有助于空氣流通和病蟲(chóng)害的控制；13） 控制栽培溫度和濕度，維持適宜的栽培環(huán)境，避免過(guò)度潮濕和高溫，以減少病蟲(chóng)害的滋生。

林下栽培食用菌病蟲(chóng)害防治需要綜合考慮生態(tài)、生物學(xué)和農(nóng)業(yè)技術(shù)等多個(gè)方面的因素。通過(guò)合理的防治措施，可以減少病蟲(chóng)害對(duì)食用菌生產(chǎn)的影響，提高產(chǎn)量和品質(zhì)，同時(shí)保護(hù)環(huán)境和生態(tài)平衡。

2.7 食用菌廢棄物的處理

食用菌廢棄物含有豐富的有機(jī)質(zhì)，其含量約為40%～55%。此外，食用菌廢棄物還富含大量菌體蛋白、氨、鐵、鈣、鋅、鎂等元素[41]。菌渣的資源化利用是實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要前提，其途徑主要包括以下幾個(gè)方面。

1） 堆肥處理和農(nóng)作物栽培基質(zhì)利用。將菌渣與其他有機(jī)廢棄物混合，通過(guò)自然分解產(chǎn)生有機(jī)肥料，例如發(fā)酵菌渣還田可以增加土壤養(yǎng)分，促進(jìn)菠菜生長(zhǎng)的效果，且隨著施用劑量的提高效果增強(qiáng)[42]。還有研究以黑木耳菌渣作為主要的栽培基質(zhì)代替?zhèn)鹘y(tǒng)生菜栽培基質(zhì)，提高了生菜的品質(zhì)及產(chǎn)量[43]。

2） 生物質(zhì)能源利用，食用菌廢棄物含有豐富的有機(jī)物質(zhì)，可以作為生物質(zhì)能源的原料。例如用于生物氣化或發(fā)酵產(chǎn)生生物能源，如生物氣[44]、生物乙醇[45]等。

3） 動(dòng)物飼料，部分食用菌廢棄物可以作為動(dòng)物飼料，食用菌菌渣中含有豐富的菌絲體、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、纖維素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如添加不同比例海鮮菇菌渣做飼料飼養(yǎng)貴州山羊，可促進(jìn)羊采食行為和反芻活動(dòng)[46]。

4） 循環(huán)利用，菌渣中蘊(yùn)含著豐富的未被利用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如纖維素、半纖維素等，可以繼續(xù)用于食用菌的再次栽培，如木腐類菌渣用于生產(chǎn)雙孢蘑菇[47]、草菇[48]等，這樣不僅能節(jié)省成本，還能提高產(chǎn)量。

5） 土壤改良劑，將食用菌菌渣用作土壤改良劑也是一項(xiàng)非常有效的方法[49]。施用這些菌渣可以降低土壤容重，改善土壤通氣性和保水性。更為重要的是，這些菌渣富含有機(jī)質(zhì)、全氮和有效磷等養(yǎng)分，能夠顯著提高土壤的養(yǎng)分含量。

6） 生態(tài)環(huán)境修復(fù)，菌渣的比表面積較大，含有較豐富的孔狀結(jié)構(gòu)，有利于吸附重金屬、染料等各種無(wú)機(jī)和有機(jī)污染物質(zhì)[50]。

7） 提取生物活性物質(zhì)，菌渣中含有大量的蛋白質(zhì)、微量元素以及食用菌多糖等生物活性物質(zhì)。可以從中提取的激素以及抗菌素成分物質(zhì)，用于生產(chǎn)增產(chǎn)素和抗菌素[51]。

3 林下食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策與建議

3.1 加強(qiáng)技術(shù)支持并創(chuàng)新栽培模式

鼓勵(lì)建立林下食用菌栽培研發(fā)和推廣機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)技術(shù)研發(fā)和創(chuàng)新，提升產(chǎn)業(yè)技術(shù)水平，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。林下栽培食用菌是發(fā)展林下經(jīng)濟(jì)的重要環(huán)節(jié)，鼓勵(lì)創(chuàng)辦林下專用食用菌品種，有助于推動(dòng)林下食用菌技術(shù)的研究和推廣[52]。這些機(jī)構(gòu)可以通過(guò)開(kāi)展技術(shù)培訓(xùn)、科技咨詢、技術(shù)推廣等活動(dòng)，提高農(nóng)民的林下食用菌栽培技能，推廣林下食用菌生產(chǎn)技術(shù)，幫助農(nóng)民實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)增效。同時(shí)，加強(qiáng)技術(shù)研發(fā)和創(chuàng)新，也是提高食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)水平的重要手段。可以采用現(xiàn)代科技手段，如人工智能、大數(shù)據(jù)、遠(yuǎn)程監(jiān)控等，來(lái)提高食用菌生產(chǎn)的效率和品質(zhì)。此外，還可以通過(guò)培育新品種、優(yōu)化栽培技術(shù)、提高采收率和產(chǎn)量等措施，進(jìn)一步提升林下食用菌產(chǎn)業(yè)的技術(shù)水平。

3.2 發(fā)展食用菌深加工業(yè)并開(kāi)辟新的銷(xiāo)售渠道

在發(fā)展食用菌深加工業(yè)的過(guò)程中，需要鼓勵(lì)企業(yè)加大科技研發(fā)力度，推動(dòng)食用菌加工技術(shù)的創(chuàng)新和升級(jí)。推廣品牌營(yíng)銷(xiāo)是提高林下食用菌產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的重要手段之一。建立統(tǒng)一的品牌形象，建立具有特色的品牌形象，如以“林下食用菌”為品牌名稱，突出林下食用菌特色，提高品牌知名度和美譽(yù)度。拓寬銷(xiāo)售市場(chǎng)，開(kāi)辟新的銷(xiāo)售渠道，如通過(guò)網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售平臺(tái)、電商平臺(tái)等。建立產(chǎn)地認(rèn)證，通過(guò)建立產(chǎn)地認(rèn)證制度，對(duì)符合規(guī)定的食用菌產(chǎn)地進(jìn)行認(rèn)證，進(jìn)一步提高消費(fèi)者對(duì)林下食用菌產(chǎn)品的信任度。同時(shí)，要注重產(chǎn)品的差異化和創(chuàng)新，推出高附加值的深加工產(chǎn)品，如食用菌罐頭、干菌片、食用菌飲料等，增加產(chǎn)品的附加值，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

3.3 加強(qiáng)行業(yè)協(xié)會(huì)建設(shè)以增強(qiáng)行業(yè)凝聚力

應(yīng)加強(qiáng)食用菌產(chǎn)業(yè)的行業(yè)協(xié)會(huì)建設(shè)，建立行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)行業(yè)自律和服務(wù)，提高行業(yè)的凝聚力。同時(shí)，加強(qiáng)行業(yè)交流，借鑒國(guó)內(nèi)外先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。建立林下食用菌產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)可以推動(dòng)行業(yè)內(nèi)的企業(yè)互動(dòng)和交流，促進(jìn)經(jīng)驗(yàn)的共享和技術(shù)的交流，同時(shí)也可以協(xié)調(diào)行業(yè)內(nèi)的資源，提高行業(yè)內(nèi)部的凝聚力，形成行業(yè)內(nèi)的統(tǒng)一聲音，有利于行業(yè)的發(fā)展和長(zhǎng)期穩(wěn)定。此外，行業(yè)協(xié)會(huì)還可以為企業(yè)提供各種服務(wù)，包括市場(chǎng)咨詢、技術(shù)培訓(xùn)、信息交流等，促進(jìn)企業(yè)的成長(zhǎng)和發(fā)展。加強(qiáng)行業(yè)協(xié)會(huì)建設(shè)，還需要與政府和企業(yè)合作，制定合理的政策和規(guī)劃，提供必要的支持和幫助，同時(shí)也需要吸引更多的企業(yè)和專業(yè)人士參與行業(yè)協(xié)會(huì)的建設(shè)和運(yùn)營(yíng)。通過(guò)這些措施，可以進(jìn)一步提升行業(yè)的影響力和凝聚力，推動(dòng)海南省食用菌產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。

3.4 加強(qiáng)政策支持以提高產(chǎn)業(yè)發(fā)展保障

完善產(chǎn)業(yè)扶持政策，政府可以制定一系列的扶持政策，如給予稅收優(yōu)惠、提供財(cái)政資金支持、提供技術(shù)咨詢和服務(wù)、加大宣傳推廣等，促進(jìn)企業(yè)的發(fā)展。加大對(duì)重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)的支持力度，提供相應(yīng)的政策和資金支持，鼓勵(lì)企業(yè)在這些區(qū)域開(kāi)展生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。降低企業(yè)的稅負(fù)和融資成本，政府可以減少企業(yè)的稅負(fù)，降低其融資成本，提供更加優(yōu)惠的融資條件，以便更多的企業(yè)能夠參與到食用菌產(chǎn)業(yè)中來(lái)。提高產(chǎn)業(yè)的發(fā)展活力，政府可以加大對(duì)科技研發(fā)的支持，引導(dǎo)企業(yè)開(kāi)展創(chuàng)新活動(dòng)，加快科技成果的轉(zhuǎn)化和推廣應(yīng)用，提高產(chǎn)業(yè)的技術(shù)含量和附加值，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力和可持續(xù)發(fā)展能力。