寧夏地區(qū)栽培食用菌中風(fēng)味物質(zhì)的品質(zhì)差異分析*

趙子丹，王周利，開建榮，陳 翔，李彩虹，王曉靜**

（1.寧夏農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所，寧夏 銀川 750002；2.寧夏回族自治區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)研究與評(píng)價(jià)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，寧夏 銀川 750002；3.西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，陜西 楊凌 712100）

寧夏氣候條件適宜食用菌生產(chǎn)，具有地理環(huán)境優(yōu)勢(shì)——蘊(yùn)藏豐富食用菌資源的賀蘭山地區(qū)，對(duì)發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)大有助益。同時(shí)，食用菌產(chǎn)業(yè)作為寧夏特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，是“閩寧合作”的重要農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)[1]。目前，寧夏食用菌栽培種類有香菇（Lentinus edodes）、平菇（Pleurotus ostreatus）、雙孢蘑菇（Agaricus bisporus）、羊肚菌（Morchella sp.）、大球蓋菇（Stropharia rugosoannulata）、杏鮑菇（Pleurotus eryngii）、金針菇（Flammulina velutipes） 等，種類多樣，規(guī)模不一[2]。食用菌產(chǎn)業(yè)已成為寧夏中部干旱帶和南部山區(qū)突破水資源制約，發(fā)展旱作節(jié)水高效農(nóng)業(yè)的重要產(chǎn)業(yè)，對(duì)促進(jìn)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展有著十分重要的意義[3]。

食（藥） 用菌是藥食同源的營(yíng)養(yǎng)佳品，不僅具有獨(dú)特的味道和口感，而且含有多糖、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)[4-6]，同時(shí)具有抗病毒、抗氧化、抗高血壓、抗腫瘤、調(diào)節(jié)免疫力、降低膽固醇等作用[7-11]，開發(fā)潛力巨大。食用菌風(fēng)味物質(zhì)包含醇類、酯類、酮類、酸類、醛類、烷烴類、烯烴類等揮發(fā)性物質(zhì)，主要表現(xiàn)為嗅覺上的香味感受；還包含氨基酸、5’-核苷酸及碳水化合物等非揮發(fā)性物質(zhì)，主要表現(xiàn)為味覺上的滋味感受[4，12]。風(fēng)味物質(zhì)是評(píng)價(jià)食用菌營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)及感官呈味的重要指標(biāo)之一[13-14]，也是食用菌呈味物質(zhì)的主要活性成分[15-16]。研究表明，產(chǎn)地、品種、采摘期、栽培環(huán)境、栽培基質(zhì)等均會(huì)對(duì)食用菌的風(fēng)味物質(zhì)產(chǎn)生影響[17-21]。深入研究風(fēng)味物質(zhì)的組成和含量，在獲得食用菌中特征揮發(fā)性物質(zhì)的同時(shí)對(duì)其品種的改良及風(fēng)味食品的開發(fā)具有重要意義。因此，比較分析寧夏5 種栽培食用菌中的風(fēng)味物質(zhì)，有利于更好地了解和利用其中的活性成分。

目前對(duì)寧夏栽培食用菌中風(fēng)味物質(zhì)的檢測(cè)分析及品質(zhì)差異方面的報(bào)道較少。因此，試驗(yàn)采用柱前衍生化高效液相色譜法（high performance liquid chromatography，HPLC） 測(cè)定寧夏5 種栽培食用菌中氨基酸的含量及組成，并采用相關(guān)性分析和主成分分析等統(tǒng)計(jì)學(xué)方法綜合比較5 種食用菌中氨基酸的含量、組成特征及品質(zhì)差異。此外，采用頂空固相微萃取技術(shù)（headspace solid-phase micro extraction，HS-SPME） 結(jié)合氣相色譜-三重四極桿串聯(lián)質(zhì)譜技術(shù)（gas chromatography-triple quadrupole mass spectrometer，GC-MS/MS） 對(duì)5 種食用菌中揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)行深入分析。以期為更全面地開發(fā)利用這5 種栽培食用菌資源提供理論參考，旨在為寧夏食用菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)高效發(fā)展奠定理論基礎(chǔ)。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

供試材料：寧夏栽培食用菌，共5 個(gè)品種，分別是香菇、羊肚菌、平菇、杏鮑菇和大球蓋菇，由寧夏當(dāng)?shù)厥秤镁髽I(yè)提供。隨機(jī)采摘成熟子實(shí)體鮮品1 kg，純凈水洗凈后，制備成勻漿樣品，待測(cè)。

試驗(yàn)試劑：17 種氨基酸標(biāo)準(zhǔn)品（1 000 mg·L-1，色譜純），包括組氨酸（His）、精氨酸（Arg）、絲氨酸（Ser）、甘氨酸（Gly）、天冬氨酸（Asp）、谷氨酸（Glu）、丙氨酸（Ala）、脯氨酸（Pro）、半胱氨酸（Cys）、酪氨酸（Tyr）、蛋氨酸（Met）、纈氨酸（Val）、異亮氨酸（Ile）、亮氨酸（Leu）、苯丙氨酸（Phe）、賴氨酸（Lys）、蘇氨酸（Thr），上海安譜璀世標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)有限公司；甲醇（色譜純）、乙腈（色譜純），美國(guó)默克公司；氯化鈉（分析純），國(guó)藥集團(tuán)化學(xué)試劑有限公司生產(chǎn)；4-甲基-1-戊醇（純度＞99.0%），日本東京化成工業(yè)株式會(huì)社； AccQTag Ultra Chemistry Kit 化學(xué)品包，包含AccQ-Tag Ultra -1 衍生試劑、AccQ-Tag Ultra-2A 衍生試劑、AccQ-Tag Ultra AAA 色譜柱（BEH，2.1 mm×100 mm）、AccQ-Tag Ultra Eluent A 洗脫液、AccQ-Tag Ultra Eluent B 洗脫液、AccQ·Tag 衍生管（6 mm×50 mm），美國(guó)沃特世公司。

1.2 儀器與設(shè)備

Acquity UPLC 超高效液相色譜儀（配備TUV 紫外檢測(cè)器），美國(guó)沃特世公司；GC/MS-TQ8050NX 型氣相色譜-三重四極桿質(zhì)譜儀（配AOC-6000 自動(dòng)進(jìn)樣器），日本島津公司； FIB-DVB/C-WR-80/10 型DVB/CWR/PDMS 微萃取探頭，日本島津公司；DHG-9240A 型電熱鼓風(fēng)干燥箱，上海一恒儀器有限公司；AL104 型電子天平，瑞士梅特勒-托利多儀器有限公司；Milli Plus 2150 超純水處理器，美國(guó)默克公司。

1.3 試驗(yàn)方法

1.3.1 儀器檢測(cè)條件

1） 氨基酸檢測(cè)儀器條件。色譜柱：AccQ-Tag Ultra AAA 色譜柱（BEH，2.1 mm×100 mm，4.6 μm）；流動(dòng)相A 液：AccQ-Tag Ultra Eluent A；流動(dòng)相B液：AccQ-Tag Ultra Eluent B；柱溫：55 ℃；紫外檢測(cè)器：260 nm；進(jìn)樣量：2 μL；梯度洗脫程序見表1。

表1 氨基酸分析梯度洗脫程序Tab.1 Gradient elution program for amino acid analysis

根據(jù)氨基酸標(biāo)準(zhǔn)品的保留時(shí)間對(duì)樣品中的氨基酸定性，并使用外標(biāo)法計(jì)算樣品中各氨基酸的含量，每個(gè)樣品分別測(cè)定3 次重復(fù)。

2） 揮發(fā)性化合物檢測(cè)儀器條件。氣相色譜條件：DB-WAX 色譜柱（0.32 mm×60 m，0.25 μm）；進(jìn)樣口的溫度為250 ℃，不分流進(jìn)樣，載氣流量為1 mL·min-1；柱溫初始溫度40 ℃，先以3 ℃·min-1的速率升到130 ℃，再以4 ℃·min-1的速率升到250 ℃，保持8 min；傳輸接口溫度250 ℃。質(zhì)譜條件：EI 離子源，離子源溫度200 ℃，選擇離子掃描模式（SCA） 掃描，掃描范圍（m/z） 為50～1 000。

樣品檢測(cè)后經(jīng)NIST17-1、NIST17-2、NIST17s譜庫(kù)檢索，采用相似度大于85（最大值100） 的檢測(cè)結(jié)果，得到揮發(fā)性化合物的CAS 號(hào)信息，結(jié)合文獻(xiàn)查詢獲得相應(yīng)的化合物名稱。

1.3.2 樣品前處理

1） 氨基酸樣品的前處理。采用Waters AccQ·Tag UPLC 氨基酸分析專用柱前衍生法測(cè)定食用菌中的氨基酸。精密稱取5.00 g 食用菌樣品于50.00 mL離心管中，加入70%甲醇溶液20.00 mL，超聲提取30 min，4 000 r·min-1離心5 min，吸取1.00 mL 上清液過濾膜，備用。吸取10 μL 待測(cè)樣液加入衍生管中，再分別加入AccQ-Tag Ultra-1 衍生試劑80 μL 和AccQ-Tag Ultra-2A 衍生試劑20 μL，渦旋15 s，室溫下放置1 min，將衍生管用石蠟?zāi)し饪冢湃?5 ℃烘箱內(nèi)加熱10 min，取出后轉(zhuǎn)移到氨基酸分析專用樣品瓶中待測(cè)。

2） 揮發(fā)性化合物樣品的前處理。稱取2.50 g 食用菌勻漿樣品于棕色頂空瓶中，加入水2.50 mL、氯化鈉1.50 g，加入內(nèi)標(biāo)物4-甲基-1-戊醇80 μL，渦旋混勻上機(jī)。樣品于40 ℃恒溫爐中平衡15 min，萃取探頭萃取30 min，進(jìn)樣口解吸5 min，進(jìn)入氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀檢測(cè)。

1.4 數(shù)據(jù)處理

采用SPSS 25.0、Origin 2021 等軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 食用菌中氨基酸含量的差異分析

5 種食用菌中氨基酸的含量測(cè)定結(jié)果（平均值±標(biāo)準(zhǔn)差） 見表2。

表2 5 種食用菌中氨基酸的含量Tab.2 Amino acid content in five species of edible fungi

由表2 可知，平菇和大球蓋菇中均含有17 種氨基酸，香菇、羊肚菌和杏鮑菇中除不含有Cys 外，均含有其余16 種氨基酸，含量為0.000 53～0.16 mg·kg-1。香菇中Glu 含量最高，達(dá)到0.16 mg·kg-1，平菇中Ala 含量最高，達(dá)到0.064 mg·kg-1，大球蓋菇中Leu含量最高，達(dá)到0.043 mg·kg-1。平菇中總氨基酸含量、必需氨基酸含量與條件非必需氨基酸含量均最高，分別達(dá)到0.46 mg·kg-1、0.20 mg·kg-1和0.058 mg·kg-1。羊肚菌中總氨基酸含量、必需氨基酸含量與條件非必需氨基酸含量均最低，分別為0.22 mg·kg-1、0.075 mg·kg-1和0.028 mg·kg-1。5 種食用菌中條件必需氨基酸與總氨基酸的比值（CEAA/TAA） 為0.095～0.13，必需氨基酸與總氨基酸的比值（EAA/TAA） 為0.28～0.45，必需氨基酸與非必需氨基酸的比值（EAA/NEAA） 為0.39～0.83。參考WHO/FAO 提出的理想蛋白質(zhì)中EAA/TAA 為0.4，EAA/NEAA 高于0.6 的標(biāo)準(zhǔn)要求[22]，杏鮑菇、平菇、大球蓋菇均符合理想蛋白質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)。

通過對(duì)香菇、平菇、杏鮑菇、羊肚菌及大球蓋菇中的氨基酸含量進(jìn)行方差分析，可知5 種食用菌中僅Asp 含量不存在顯著差異（P＞0.05），其他氨基酸含量均存在顯著差異。香菇、平菇、杏鮑菇、羊肚菌及大球蓋菇中His 含量存在顯著差異；平菇中Arg、Ala 含量與香菇、杏鮑菇、羊肚菌及大球蓋菇存在顯著差異；香菇中Glu 含量與平菇、杏鮑菇、羊肚菌及大球蓋菇存在顯著差異；香菇中Ser、Val、Leu、Phe、Thr 含量與杏鮑菇不存在顯著差異；平菇中Val、Leu、Phe、Thr 含量與大球蓋菇不存在顯著差異；香菇中Tyr 含量與羊肚菌不存在顯著差異，平菇中Tyr 含量與杏鮑菇不存在顯著差異。羊肚菌中總氨基酸含量與其余4 種食用菌中總氨基酸含量存在顯著差異。5 種食用菌中必需氨基酸含量均存在顯著差異，其中平菇中必需氨基酸含量與大球蓋菇中必需氨基酸含量無顯著差異。

2.2 食用菌中呈味氨基酸的含量分析

氨基酸是風(fēng)味形成的前體物質(zhì)，是影響食物風(fēng)味的因素之一，不同的氨基酸組成可以形成不同的風(fēng)味特征。呈味氨基酸又分為鮮味氨基酸、甜味氨基酸、苦味氨基酸和無味氨基酸。鮮味氨基酸主要是Glu 和Asp，甜味氨基酸主要是Ala、Gly、Ser、Thr、Pro，苦味氨基酸主要是His、Arg、Met、Val、Ile、Leu、Phe，無味氨基酸主要是Cys、Lys、Tyr[23]。分析5 種食用菌中呈味氨基酸的含量，結(jié)果（平均值±標(biāo)準(zhǔn)差） 見表3。

表3 5 種食用菌中呈味氨基酸的含量Tab.3 Content of flavoring amino acids in five species of edible fungi

由表3 可知，5 種食用菌中的呈味氨基酸總量為0.20～0.42 mg·kg-1，香菇中鮮味氨基酸含量最高，達(dá)到0.18 mg·kg-1，其次是羊肚菌。僅香菇和羊肚菌中鮮味氨基酸與總氨基酸比值高于20%，香菇中鮮味氨基酸比例最高，其次是羊肚菌。平菇中甜味氨基酸含量最高，達(dá)到0.17 mg·kg-1。5 種食用菌中鮮甜味氨基酸與苦味氨基酸的比值為0.97～2.30，表明5 種食用菌都是以鮮甜味氨基酸為主，其中香菇的比值最高。綜合以上分析，5 種食用菌的鮮甜風(fēng)味各有不同，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也有差異。香菇和羊肚菌中鮮味氨基酸比例較高，擁有獨(dú)特的鮮香味，可作為風(fēng)味產(chǎn)品鮮味肽提取的來源之一。

2.3 食用菌中氨基酸的相關(guān)性分析

5 種食用菌中氨基酸之間相關(guān)性分析見表4。

表4 5 種食用菌中氨基酸相關(guān)性分析Tab.4 Correlation analysis of amino acids in five species of edible fungi

由表4 可知，大部分氨基酸之間均呈現(xiàn)出極顯著的正相關(guān)，且大部分氨基酸之間的相關(guān)系數(shù)均大于0.6。His 與Asp、Glu、Ala 無顯著性差異，與其余13種氨基酸均呈極顯著的正相關(guān)；Ser 與Asp、Glu 無顯著性差異，與其余13 種氨基酸均呈極顯著的正相關(guān)；Arg 與Gly、Thr、Pro、Cys、Val、Ile、Leu、Phe 呈極顯著的正相關(guān)；Asp 與Leu 呈極顯著的正相關(guān)，與Ala、Val、Ile、Phe 呈顯著的正相關(guān)。Glu 與Met 呈極顯著的負(fù)相關(guān)，與Tyr、Cys 呈顯著的負(fù)相關(guān)。

2.4 食用菌中氨基酸的主成分分析

主成分分析作為一種常見的多指標(biāo)降維分析手段，目前多應(yīng)用于農(nóng)作物的品質(zhì)綜合評(píng)價(jià)[24]。對(duì)5種食用菌中17 種氨基酸進(jìn)行檢驗(yàn)統(tǒng)計(jì)量KMO（Kaiser-Meyer-Olkin） 分析，KMO 統(tǒng)計(jì)量為0.702＞0.5，可以進(jìn)行主成分分析，結(jié)果見表5 和表6。

表5 主成分的特征值及貢獻(xiàn)率Tab.5 Eigenvalues and contribution rates of principal components

表6 前3 個(gè)主成分的載荷矩陣Tab.6 Load matrix of the first three principal components

如表5 和表6 所示，選擇特征值大于1 且綜合考慮累積貢獻(xiàn)率[23]，共提取到符合條件的3 個(gè)主成分，累積貢獻(xiàn)率達(dá)87.76%，反應(yīng)了17 種氨基酸的綜合信息。第1 主成分的特征值為11.25，方差貢獻(xiàn)率為66.15%，主要反映Gly、Thr、His、Ser、Phe、Val、Pro、Arg、Leu、Ile 等10 種氨基酸的信息。第1 主成分與17 種氨基酸均呈正相關(guān)，其中Gly 的貢獻(xiàn)最大。第2 主成分的特征值為2.29，方差貢獻(xiàn)率為13.49%，主要反映Glu、Met 等2 種氨基酸的信息。第2 主成分與Glu、Gly、Asp 等3 種氨基酸呈負(fù)相關(guān)，其中Glu 的貢獻(xiàn)最大。第3 主成分的特征值為1.38，方差貢獻(xiàn)率為8.12%，主要反映Asp 的信息。Glu 和Asp 作為鮮味氨基酸，能夠豐富食品的風(fēng)味，改善食品的口感，有良好的加工特性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

5 種食用菌按照氨基酸組成及含量制作的主成分得分圖見圖1。

圖1 主成分的因子得分圖Fig.1 Factor score graph of principal components

由圖1 可知，每種食用菌樣品群體內(nèi)有明顯的聚集趨勢(shì)，第1 主成分可以將羊肚菌與杏鮑菇、大球蓋菇、平菇很好地區(qū)分開，第2 主成分可以將香菇與羊肚菌、杏鮑菇、大球蓋菇、平菇很好地區(qū)分開。杏鮑菇與大球蓋菇、平菇3 種樣品集聚在同一個(gè)象限內(nèi)，表明這3 種食用菌的氨基酸組成及含量相對(duì)較接近。而羊肚菌單獨(dú)分布在第三象限，香菇單獨(dú)分布在第一象限和第二象限，說明供測(cè)的5 種食用菌中這2 種具有各自獨(dú)特的氨基酸組成特征。

2.5 食用菌中揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的組成分析

對(duì)羊肚菌、香菇、平菇、杏鮑菇、大球蓋菇中揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)行分析，其組成見表7 和圖2。

圖2 5 種食用菌中揮發(fā)性成分的種類及相對(duì)含量Fig.2 Types and relative contents of volatile components in five species of edible fungi

表7 5 種食用菌中揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)含量Tab.7 Content of volatile flavor compounds in five species of edible fungi

由表7 和圖2 分析結(jié)果表明，羊肚菌中主要含有醇類11 種、酯類4 種、醛類7 種、酮類2 種、酸類1 種、烷烴類1 種、烯烴類1 種、呋喃類1種，共28 種揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)。其中，醇類物質(zhì)的含量最高，為51.06 μg·kg-1，其次為酯類物質(zhì)，含量為2.55 μg·kg-1。香菇中主要含有醇類8 種、酯類4 種、醛類5 種、酮類2 種、烷烴類1 種、烯烴類2 種，共22 種揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)。其中，醛類物質(zhì)的含量最高，為46.89 μg·kg-1，其次為醇類物質(zhì)，含量為43.92 μg·kg-1。平菇中主要含有醇類6 種、酯類5 種、醛類9 種、酮類1 種、烯烴類1種、呋喃類1 種，共23 種揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)。其中，醇類物質(zhì)的含量最高，為57.70 μg·kg-1，其次為酮類物質(zhì)，含量為41.51 μg·kg-1。杏鮑菇中主要含有醇類6 種、酯類1 種、醛類5 種、酮類2種、烯烴類1 種、呋喃類1 種，共16 種揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)。其中，醇類物質(zhì)的含量最高，為41.67 μg·kg-1，其次為醛類物質(zhì)，為2.80 μg·kg-1。大球蓋菇中主要含有醇類7 種、酯類6 種、醛類8 種、酮類2 種、酸類1 種、烷烴類1 種、呋喃類1 種，共26 種揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)。其中，醛類物質(zhì)的含量最高，為41.84 μg·kg-1，其次為醇類物質(zhì)，含量為34.45 μg·kg-1。

綜合分析發(fā)現(xiàn)，不同種類食用菌中共有的化合物有9 種，分別是異戊醇、1-辛烯-3-醇、3-辛醇、乙醇、苯甲醛、正辛醛、反-2-辛烯醛、正己醛、3-辛酮。羊肚菌中揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)種類相對(duì)更豐富，香菇中共有化合物的相對(duì)含量最高。

3 結(jié)論

通過相關(guān)性分析和主成分分析，對(duì)寧夏5 種栽培食用菌中氨基酸的品質(zhì)差異進(jìn)行了綜合評(píng)價(jià)，再以HS-SPME 結(jié)合GC-MS/MS 技術(shù)對(duì)5 種食用菌中揮發(fā)性化合物的種類及含量進(jìn)行了深入解析。根據(jù)FAO/WHO 提出的理想蛋白質(zhì)的參考值，5 種食用菌中杏鮑菇、平菇和大球蓋菇均屬于理想蛋白質(zhì)的攝入源。氨基酸中呈味氨基酸的占比較大，是食用菌形成獨(dú)特風(fēng)味的重要影響因素。呈味氨基酸的分析表明，寧夏5 種栽培食用菌中香菇的呈味氨基酸總量最高，鮮味氨基酸與總氨基酸比值也最高，其次是羊肚菌。相關(guān)性分析表明，17 種氨基酸中大部分氨基酸之間均呈現(xiàn)極顯著的正相關(guān)，僅Glu 與Met呈極顯著的負(fù)相關(guān)。主成分分析共提取到3 個(gè)主成分，達(dá)到了降維的目的，避免了原始信息間的重疊干擾，5 種食用菌可以通過氨基酸品質(zhì)之間的差異較好的區(qū)分。5 種食用菌中共鑒定出了43 種揮發(fā)性成分，包含醇類12 種、酯類11 種、醛類10 種、酮類4 種、酸類1 種、烷烴類1 種、烯烴類3 種、呋喃類1 種。其中，平菇醇類物質(zhì)含量最高，為57.70 μg·kg-1，其次為香菇所含的醛類物質(zhì)，含量為46.89 μg·kg-1。5 種食用菌中共有的揮發(fā)性成分是異戊醇、1-辛烯-3-醇、3-辛醇、乙醇、苯甲醛、正辛醛、反-2-辛烯醛、正己醛、3-辛酮。羊肚菌中揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)種類相對(duì)更豐富，香菇中共有化合物的相對(duì)含量最高。不同種類食用菌的風(fēng)味物質(zhì)組成結(jié)構(gòu)不同，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有差異，因此在食用菌的開發(fā)利用方面可綜合考慮不同種類食用菌的搭配食用，進(jìn)一步提高食用菌的綜合營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。