黑龍江大球蓋菇棚室栽培技術

賈金蓉，蘇雅迪，王丙鋒，鄭鐵軍，張榮芳，谷 維*，孫 悅，張俐俐

（1.黑龍江省農業科學院 植物保護研究所，黑龍江 哈爾濱 150086；2.黑龍江省尚志市中和農業有限公司，黑龍江 尚志 150604；3.黑龍江省農業科學院，黑龍江 哈爾濱 150086）

大球蓋菇又名皺環球蓋菇、皺球蓋菇、酒紅球蓋菇，是國際菇類交易市場上的重要品種，也是聯合國糧農組織（FAO）向發展中國家推薦栽培的食用菌之一。大球蓋菇子實體色澤艷麗呈酒紅色，味鮮口感好，肉質嫩滑脆甜，蛋白質含量高，含有18種氨基酸，具有較高的藥用價值。本文從培養料、播種方法、田間管理、采收、病蟲害防治等技術要點闡述大球蓋菇棚室栽培技術，以便在黑龍江能實現大球蓋菇的一年多茬種植和提高經濟效益的目的。

大球蓋菇栽培技術簡單，可以直接利用農作物秸稈作為原料進行生料栽培或將其發酵后栽培，原料資源充足、成本低廉，生產所需時間較短、產量高。大球蓋菇的栽培可以作為秸稈的處理措施，實現秸稈變廢為寶，栽培后的廢料還可以直接還田，改良土壤增強土壤肥力，實現農業資源的循環利用。但近幾年由于迅速擴大的大球蓋菇種植栽培規模、對發酵技術工藝的較少改進，不重視出菇環境以及栽培過程中的管控措施較為粗放等原因，導致雜菌污染嚴重、病蟲害連年高發，栽培大球蓋菇的效益呈現下滑趨勢。

大球蓋菇的生物學特性、當地的氣候條件和栽培設施條件等因素決定栽培季節。大球蓋菇栽培模式主要分為果園栽培、棚架蔬菜下套栽培、棚室栽培、林下栽培、露地畦栽等。黑龍江地區氣溫較低，在自然條件下一年只能栽培一季，較適宜的栽培時間為6～7月，8～10月收獲。因此大球蓋菇在黑龍江地區種植時，可充分利用蔬菜大棚基礎設施單獨種菇或蔬菜套種，實現一年多次收獲，還可以根據市場行情調整出菇時間，從而提高經濟效益。

黑龍江的棚室資源豐富，農民不需要額外投入過多的成本也可以實現全年增收。栽培大球蓋菇時所需的培養料主要成分為農作物秸稈，實現了農田秸稈的再利用，同時避免了通過焚燒等方式的處理秸稈對環境造成的污染。棚室栽培大球蓋菇可以實現經濟收益與保護環境的雙贏局面。

1 培養料

1.1 培養料的要求

大球蓋菇可利用的原料種類豐富，各種主要農作物的秸稈均可，包括水稻、玉米、大豆、小麥等。秸稈要選擇當年、新鮮、干燥、無異味、無霉變、無污染的。生料或熟料栽培大球蓋菇均可，利用生料栽培更簡單方便，因此，黑龍江棚室實際生產栽培時更多采取生料栽培。

1.2 培養料的配比

根據黑龍江省的原料資源以及大球蓋菇的養分需求，養料配比推薦如下：（1）玉米秸稈（或稻草、豆稈）40%、玉米芯30%、稻殼20%、木屑10%。（2）玉米秸稈45%、玉米芯35%、稻殼20%。（3）玉米秸稈35%、玉米芯45%、稻殼20%。（4）玉米秸稈45%、豆稈（或豆皮）40%、木屑15%。（5）玉米秸稈60%、稻殼30%、麥麩（米糠）10%。（6）稻草85%、米糠15%。

1.3 培養料的前處理

秸稈用料量為15～20公斤/平方米。先將選好的秸稈置于陽光下暴曬2～3天，以消滅部分病蟲害。玉米秸稈（或豆稈、豆皮）粉碎成5厘米左右的小段，玉米芯（或木屑）粉碎成2～3厘米的小段，將處理完畢的原料按比例混合。播菇前一天注水（料水比例為1∶1.2），預濕建堆，悶12～24小時后播菇。播菇時培養料的含水量最好為70%～75%。

2 播種方法

畦床寬60～100厘米，三層料，兩層菌。

2.1 早春、晚秋播種要求

首先鋪建好畦床，在畦床上鋪第一層培養料厚度為8～10厘米，然后將菌種掰成小塊（核桃大小即可），播種，即為第一層菌種，菌種行距10厘米左右；再鋪第二層培養料厚度為8～10厘米，然后播種掰好的菌種，即為第二層菌種；最后鋪第三層培養料厚度為8～10厘米。將畦床全部播種完成后整體覆土2～3厘米。

2.2 夏季、早秋播種要求

除三層培養料的厚度均為5～6厘米以外，其他與早春、晚秋播種要求一致。

3 田間管理

3.1 光照管理

棚室內掛遮陽網遮光，發菌期和出菇期保持透光率30%～40%。

3.2 溫度管理

3.2.1 發菌期 棚室內溫度應為10～28℃；外界溫度低于10℃時，宜晚揭早蓋防寒被。

3.2.2 出菇期 棚室內溫度應為12～25℃；外界溫度低于10℃時，宜晚揭早蓋防寒被；棚室內溫度過高時（超過30℃），宜采取通風的措施來降低溫度。

3.3 濕度管理

3.3.1 發菌期 播種10天后往畦面覆土層噴霧澆水，然后鋪蓋2～3厘米厚稻草，將覆土蓋住即可。發菌時期要盡量控制澆水量，使培養料的濕度保持在65%～70%即可。若畦面上的稻草過于干燥，床內菌絲的吃料到1/3～1/2時，需適當的往畦面稻草噴水，每次噴水8～10分鐘；接種后50～70天即可出菇。

3.3.2 出菇期 待原基出現后，每天早晚適當噴霧澆水，使培養料的濕度保持在70%～75%，使棚室內空氣濕度保持在90%～95%即可。

4 采收

采收的最佳時期為菇體的菌膜剛剛破裂、菌蓋呈內卷、并未開傘、六七分熟時。為確保能夠適時采收，在出菇期要勤撥開畦面拱起的稻草來檢查子實體的成熟程度。采收時的手法為輕輕用拇指、食指、中指捏住菇柄基部緩慢旋轉采摘，避免對周邊幼菇的傷害。采收后要及時將畦面覆土整平，再鋪好畦面上的稻草。采收過程中如發現菇體過老、發病、殘次以及看到菌渣都要及時清理，避免影響未到采收時期的大球蓋菇繼續生長。

5 病蟲害防治

5.1 病害防治

播種前，封閉棚室，對土壤進行高溫消毒；在發菌期和出菇期管理時，若發現雜菌應及時剔除，可撒施石灰覆蓋或噴施二氯異氰尿酸鈉消毒粉。

5.2 蟲害防治

利用棚膜、防蟲網阻隔害蟲入侵；出菇期菌床可插黃色粘蟲板誘殺害蟲；可將蘸有0.5%敵敵畏的棉花放在菌床周圍來驅避害蟲。

6 小結

利用棚室栽培大球蓋菇的優點良多，第一，可避免惡劣環境對大球蓋菇生長的影響，如溫度過低和春季雨水過多會對大球蓋菇的發菌和出菇產生影響，降低產量和品質，棚室在管理上較簡單便捷，棚室內的大球蓋菇發菌好、出菇快，可以實現穩產高產的目標。第二，棚室栽培可以自己設計栽培時間，能夠根據市場行情科學地調節出菇期，盡量在價格較高的時期采收，提高經濟效益。第三，可以不受季節的氣候條件限制，一年四季均可栽培，讓農民可以實現全年創收。第四，棚室栽培可以和其他蔬菜套種，不影響其他農作物生長，從而實現同時創收的高收益目標。