紅菜薹“飛”出大山

林楠

湖北人喜歡吃“霜打菜”紅菜薹，民間有句諺語叫“梅蘭竹菊經霜脆，不及菜薹雪后嬌”。而今，借助互聯網平臺，更多人吃上了這份“嬌嫩”的“霜打菜”。

2023年12月25日早8時，在海拔1200米的湖北省恩施土家族苗族自治州巴東縣茶店子鎮西坪村，30畝高山紅菜薹經落雪、打霜后，長得更加肥嫩。

“95后”土家族女大學生熊穎，正帶著農戶忙著采摘紅菜薹。在經過挑選、修剪、分揀、裝筐后，這些口感脆甜的高山紅菜薹，迅速被裝上小象超市冷鏈運輸車，運往武漢及其他大城市。

熊穎是一名經過湖北省鄉村產業振興帶頭人培育的“頭雁”。2023年以來，她帶領小農戶對接大市場，借助互聯網平臺讓高山紅菜薹走出了高山，以“頭雁效應”激發“群雁活力”。

如今，“本地尖貨”高山紅菜薹，已成為恩施州土苗百姓的“致富菜”。本地零售平臺美團數據顯示，2023年12月上旬，以高山紅菜薹為代表，“湖北紅菜薹”搜索量增幅達650%。

熊穎于1995年出生于恩施州鶴峰縣走馬鎮古城村。大學畢業后，熊穎嫁到離家300多公里的巴東縣，親眼見證北京援建巴東縣后，小縣城發生翻天覆地的變化。

自1992年起，北京開始對口援建巴東縣，修水廠、建水庫，極大地改善了當地因喀斯特地貌而導致的水資源匱乏問題。2019年，巴東縣茶店子鎮的深山絕壁上，架設了15.5公里的“引水天渠”，數萬人告別靠天吃水的日子，昔日貧困村迎來蝶變。

水源問題解決后，茶店子鎮西坪村的土苗百姓，開始種植高山紅菜薹致富。這是因為，紅菜薹是湖北“省菜”，幾乎人人都愛吃。每到冬季，湖北人家家戶戶都會炒一道臘肉紅菜薹。

另一邊，熊穎在武漢讀大學期間，發現很多人喜歡吃紅菜薹。當時她就想到家鄉恩施州高海拔、晝夜溫差大、環境天然，產的高山紅菜薹口感更加脆甜，價格也更實惠。如能對接互聯網平臺售賣，既能讓更多人吃上紅菜薹，也能為鄉親們帶來收益。

如何讓高山紅菜薹走出高山？轉機發生在2023年。這一年，熊穎參加了湖北省鄉村產業振興帶頭人培育“頭雁”項目培訓。返鄉后，她積極發揮“頭雁”精神，“銜”起高山紅菜薹“飛”出去，問互聯網要效益。在相關政府機構指導下，熊穎順利對接上美團旗下自營零售品牌小象超市，將高山紅菜薹送上互聯網銷售的高速路。

“頭雁”帶領“雁陣”齊飛。如今，熊穎和創業伙伴已帶動恩施州近10個村、500名農戶，通過紅菜薹產業鏈致富。農戶通過種植、采摘、分揀等多個環節實現增收，人均年增收近7000元。

在消費端，武漢市民也能通過手機下單，享受小象超市30分鐘配送高山紅菜薹的即時到家服務。

借助互聯網力量，恩施州的高山紅菜薹，也逐步走出了一條從散戶種植、本地產本地銷，轉向規模化種植、外向型銷售的道路。

美團數據顯示，2023年12月上旬，包括高山紅菜薹在內的湖北紅菜薹，是消費者的熱搜詞。搜索區還頻現“臘肉炒紅菜薹”“清炒紅菜薹”“紅菜薹外賣”“紅菜薹餐廳”等關鍵詞。

在全國各地搜索紅菜薹的用戶中，北京人搜索量排名第一位，深圳、武漢、長沙、廣州消費者緊隨其后。顯然，紅菜薹已從湖北“省菜”破圈，成為全國消費者餐桌新寵，荊楚游子心中的家鄉味代表。

不僅是高山紅菜薹，高山番茄、高山蘿卜、高山白菜等多個高山蔬菜，也都在借互聯網平臺“破圈”。在小象超市平臺，恩施州高山蔬菜已成為一大特色。

近年來，恩施州積極發揮高海拔地區優勢，大力發展高山蔬菜產業，建成湖北省最大的高山蔬菜生產基地，一幅高山地區產業振興的新畫卷徐徐展開。2021年，恩施州高山蔬菜面積達117.5萬畝，產量140.9萬噸，產值28.3億元，帶動高山地區農戶戶均增收5000元以上。

連接農產品原產地與大城市消費者餐桌，助力擦亮特色楚菜名片，本地零售平臺將繼續發力。