以茶當酒

◎ 程耀愷

以茶當酒的話題，是溫暖的，詩意濃，人情味亦濃。

以茶當酒，作為中國茶文化的一種現象，有人說可以追溯到周代，相信此說的人似乎不多，歷來的茶客大多以為，三國的孫皓，是以茶當酒的首創者。據《三國志·吳志·韋曜傳》記載：吳主孫皓每餐宴，無不竟日，坐席無能否，率以七升為限，雖不盡入口，皆澆灌取盡。曜素飲酒不過兩升，皓初見禮異，常為裁減，或密賜茶，以當酒。

這個孫皓，整日花天酒地，最終成了亡國之君，原是活該，但他當國之時，尚能注意到韋曜酒量有限，暗中賜茶代酒，厚愛大臣，應不失為美談。附帶說一句，有一次偶然在某副刊上讀到一篇奇文，稱孫皓此舉為“茶話會”先河，作者的想象力頗豐，然而竟日坐席，不喝七升誓不罷休，哪里還有茶話會的味道？對于韋曜，孫皓雖說給予關照，讓他以茶代酒，而君臣狂飲，少數一兩個人飲茶，怎能改變“會議”的性質！

因為大臣酒量小，君主網開一面賜茶，似乎是一種恩德，臣下自然感激不盡。在普通人那里，以茶代酒，倒是別有一番情調，且看：

寒夜客來茶當酒， 竹爐湯沸火初紅。

尋常一樣窗前月， 才有梅花便不同。

這首以《寒夜》為題的絕句，是宋代詩人杜小山所作，大概是將“以茶代酒”這個典故入詩的首篇吧。寒夜客來，理當把酒敘舊，或許盤飧市遠無兼味，湊手不及，或許樽酒家貧只舊醅，拿不出手，轉而一想，何不呼童煮茗。于是汲泉燃葉，爐火初紅，氣氛一下子濃了起來，與友人閑話于寒窗月下，尋常亦是如此月色，但覺今夜梅花芳香襲人，其情趣倍于他日也--有人說：“茶與酒，皆為物，古人以茶代酒，豈非以物易物？”不然。酒有酒性，茶有茶趣，在特殊的情況下，比如這個寒夜，以茶代酒，恰如梅花點綴窗月，景色與心境，便迥然不同了。

我年輕時不諳世事，喝起酒來爭強好勝，人到中年，諸事蹉跎，借酒澆愁，酒量卻每況愈下了。知天命過后，游走于大江南北，朋友賞酒，每不能勝。若是到了天高地闊的北方，市井里巷，豪情美酒，自古長相隨，來客不論親疏，必欲醉之而后快，你就是繳械投降，也不濟事，只好舍命陪君子了。那種場合，別說以茶代酒，就是一手酒杯，一手茶杯，也要讓人看輕的。過了長江，風氣便不一樣了，煙雨樓臺，佳人琵琶，吳儂軟語，茶酒菜肴都成了陪襯，酒可助興，茶可蘊情，賓主各取所需，既隨意，又家常?，F代的江南酒樓，酒香茶香之外，更有一種奶香，那是女士們的飲品，酸酸的，甜甜的，論味道，既不襲人，也不醉人，倒著實有點兒迷人?？傊?，江南的宴席，像是水墨畫，幾種顏色互相浸洇，不露痕跡，恰到好處，我喜歡。

春三月間，有一次聚會，在杭州的“樓外樓”舉行，是姊妹們為我洗塵。席上茶杯多于酒杯，這也是很尋常的事，偏偏一位略有酒量的小老弟，笑容可掬地站了起來致歉：不好意思，請允許我以酒代茶--你莫說，經這小子這么反其意而一用，“以茶當酒”這個典故，不僅給人溫暖、詩意的感覺，其內涵與外延也愈加活色生香了。

（周繼紅摘自《市場星報》/圖 槿喑）