青田楊梅綠色食品集群化發展實踐和思考

林燕 陳微微 郭東浩

摘 要 綠色食品認證體系是一套完備成熟且行之有效的全程質量控制體系，可以有效而穩定地提升并保持產品的品質。楊梅產業是浙江省青田縣的主導產業之一，為提升產業整體水平，保障產業健康長久發展，青田縣開展了楊梅綠色食品集群化發展系列工作。為了總結經驗、提供參考，闡述該發展實踐在農業產業發展中做出的探索與經驗，并提出思考和建議。

關鍵詞 綠色食品；楊梅；集群化發展；浙江省青田縣

中圖分類號：F327 文獻標志碼：A DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2023.20.056

綠色食品產業經過30多年的蓬勃發展，已經形成了一套行之有效的管理體系，綠色食品標志作為我國首個質量證明標志，現已成為我國優質安全農產品精品形象的代表[1]。趙冠艷等統計，截至2019年，有關部門共推出超過100條與綠色食品相關的政策和法律法規，足見我國對于發展綠色食品這項戰略持久而堅定的重視和決心[2]。

品牌是難以模仿和復制的無形資源，良好的品牌建設帶來的不只是產品自身的收益，還能產生一系列的附加效應，即同時實現品牌的符號經濟、關系經濟和價值經濟[3]。綠色食品標志發展至今，已成為一個受廣大消費者認可的“品牌”，同樣具有相應的附加效應。

楊梅是浙江省青田縣的主導產業。隨著人們生活水平的不斷提高，越來越多的消費者對食品的要求從“安全”逐步提升到了“優質”。青田縣及時認識到了這一點，順應國家政策，借助綠色食品這一成熟而具備廣泛消費基礎的“品牌”體系，在楊梅產業上進行了一系列發展提升實踐，取得了顯著效果。

1 青田楊梅發展歷史與現狀

青田縣屬亞熱帶季風氣候區，主要地貌為山地和丘陵，溫暖濕潤、四季分明，高溫酷熱和嚴寒時間短，春季回溫早，不同海拔垂直氣候差異明顯。土壤以富含砂礫的紅壤或黃壤土為主，為楊梅生長提供了得天獨厚的自然條件，生產的楊梅個大、味甜、風味佳。自2000年青田縣政府確立楊梅產業發展戰略以來，青田縣的楊梅產業不斷發展壯大，榮獲“中國楊梅之鄉”、農業農村部農產品地理標志登記、全國名特優新農產品、“全國十大楊梅金獎”“中國國際農業博覽會名牌產品”等多項榮譽，楊梅憑借優異的品質暢銷國內外市場。

隨著大棚智能栽培技術的成熟和政策扶持力度的加大，輔以高低海拔種植及東魁、黑炭等多品種培育的布局，青田楊梅實現梯度開發和錯時成熟，上市期最早從5月下旬開始，最遲可至7月中旬，持續時間長達55 d。如今，楊梅是青田縣名副其實的“致富果”，楊梅種植、銷售從業人員大幅增加，產業發展形勢良好。

然而，楊梅作為一種高甜度的裸果，質量安全問題不容忽視。產業蓬勃發展的同時，如何不斷提升果品品質、確保不發生質量安全事件、維持健康可持續發展顯得尤為急迫且重要。青田縣針對青田楊梅開展精品綠色農產品基地建設，大力推進楊梅綠色防控技術示范與推廣，著力提高產品品質、梅農安全意識、品牌知名度，有力維護了產業健康發展。

2 青田楊梅綠色食品認證集群化發展實踐

2021年初，青田縣按照“試點先行、示范帶動、整體推進”的總體原則，開展了以綠色食品集群化認證為核心的系列產業發展提升工作，打造“一基地一亮點”，重點集成推廣綠色食品生產技術，構建“全過程”生產與質控體系。

2.1 推廣實施標準化生產

根據《綠色食品 產地環境質量》（NY/T 391—2021）、《綠色食品 農藥使用準則》（NY/T 393—2020）、《綠色食品 肥料使用準則》（NY/T 394—2021）、《綠色食品 熱帶、亞熱帶水果》（NY/T 750—2020）等有關綠色食品行業標準，制訂各類標準化生產指導資料。

1）《青田楊梅綠色食品生產技術規程》（DJG331121/T027—2021）。該規程對綠色食品青田楊梅生產的立地條件、建園定植、整形修剪、土肥管理、花果管理、病蟲防治、采收分級及包裝貯運等全過程進行細致的規定和指導。制定了楊梅鮮果等級和感官指標，從單果質量、可溶性固形物含量、基本要求、果面及肉柱5個方面對青田兩大楊梅品種——東魁、荸薺種進行規范分級。2）青田楊梅綠色食品標準化模式圖。以圖文并茂的方式合理切塊布局，將上述標準中的核心內容制作成一張圖表，使主要內容一目了然，幫助梅農快速了解生產操作過程。3）主要病蟲害用藥建議明白紙。針對褐斑病、果蠅、白腐病、介殼蟲及卷葉蛾5種當地楊梅主要病蟲害提出10種建議用藥，對含量劑型、用藥量、使用方法、使用次數、安全間隔期、登記證號及生產廠家均進行了詳細說明，并以表格形式制作成明白紙，方便梅農查閱。

2.2 綠色食品集群認證

綠色食品認證流程嚴謹，包括材料制作與申請、現場檢查、產地產品檢測、審核反饋、簽訂合同等多個環節。通過嚴謹的流程和完善的服務，主體在認證過程中能夠充分了解綠色食品各項規定和要求，“以認證促提升”，達到提升綠色生產意識、規范生產活動的作用。具體認證過程如下。

1）調研與宣教。對轄區內楊梅生產規模主體進行摸排，針對其中具有營業執照且種植規模在3.33 hm2以上的主體逐一入戶宣傳綠色生產理念和綠色食品認證政策，獲得主體的認可和配合。

2）申報材料指導。綠色食品申報材料的制作過程是幫助主體提升質量安全理念、提高管理水平、轉變生產方式的重要手段。針對楊梅生產從業人員年齡普遍偏高、文化水平偏低的情況，青田縣組織專業人員“手把手”指導主體制作申報材料，確保深度參與。例如，邀請農產品質量安全管理專家指導主體編制《質量控制規范》，內容包括如何設置組織架構，如何開展投入品和基地管理、采收驗收、包裝貯運管理等，并指導主體實施，幫助主體提升管理水平；邀請楊梅產業技術專家指導主體編制《生產操作規程》，詳細指導主體選擇適宜的產地環境，進行選種栽培、土壤管理和施肥用藥，以及針對性開展各類農業、物理、生物方面的病蟲害綠色防控等農業生產操作，以確保產品產出品質。指導申報材料的制作，是一次全方面、全流程的綠色生產理念的貫徹和提升。

3）集中現場檢查。在楊梅上市季節，集結省、市、縣三級優秀綠色食品檢查員開展現場檢查。對基地及周邊環境、種子種苗及農藥等投入品倉庫、產品收儲包裝場地，以及生產記錄、規程規范等制度上墻公示情況、廢棄物處理設施、從業人員綠色生產意識和實際做法等，一一核實申報材料與實際情況的一致性，對不符合要求的地方提出整改意見。通過現場檢查，將綠色生產理念進行再落實，對主體的生產活動規范性進行再提升。

4）環境檢驗及產品檢測。根據《綠色食品 產地環境質量》（NY/T 391—2021），對楊梅產地的土壤、灌溉水進行檢測，主要檢測指標包括有機質、氮磷鉀等營養類指標和鉛、鎘等重金屬類安全性指標[4]。根據《綠色食品 熱帶、亞熱帶水果》（NY/T 750—2020），對楊梅產品進行檢測，主要檢測內容包括果實外觀、病蟲害情況、氣味和滋味、成熟度等感官指標，可溶性固形物、可滴定酸等理化指標，以及氧樂果、敵敵畏、百菌清、溴氰菊酯等農藥殘留指標[5]。

2.3 品牌宣傳與專業培訓

2.3.1 品牌強效化

充分挖掘區域特色產業優勢，結合基地創建亮點，塑造產品品牌，多渠道多舉措宣傳推廣，推動區域綠色農產品由優質農產品上升為品牌農產品，實現農產品優質優價良性循環。

在媒體層面，除通過公眾號、報刊、平面文字廣告等進行宣傳外，2021年青田縣聯合浙江省廣播電視臺《翠花牽線》欄目組拍攝青田楊梅精品綠色農產品宣傳報道，2022年委托青田傳媒集團拍攝楊梅專題宣傳片；在活動層面，每年舉辦楊梅節、推介會，建設楊梅文化廣場，繪制“地理標志農產品和綠色食品”主題墻繪；在基地層面，統一為綠色食品楊梅主體設計制作精美的基地亮標展示牌，以及規范規程、綠色食品用藥清單、綠色食品楊梅生產技術模式圖；在銷售層面，積極開拓網紅直播、微信、抖音視頻等新媒體電商手段，同時積極提升冷鏈運輸技術，在全國率先開通楊梅高鐵運輸綠色通道，開通溫州機場楊梅運輸綠色通道，與順豐等物流公司簽訂合作協議，實現青田楊梅當天可新鮮運達南京市、杭州市、北京市、哈爾濱市等多個大中城市。

此外，青田縣還借助僑鄉資源優勢，拓展海外市場。現已將青田楊梅市場拓展至西班牙、意大利、新加坡等國家，已有2家楊梅種植主體獲“海關注冊登記出境水果果園”。

2.3.2 培訓專業化

綠色食品發展涉及諸多領域，青田縣聯合市、縣多個中心（站）業務骨干，組建了一支掌握綠色食品生產標準、產品申報、生產技術、土肥植保、質量監管等知識的專業隊伍，組織開展綠色生產理念宣傳、綠色生產技術推廣、品牌建設等培訓。除日常提供在線、入戶指導外，還專門邀請省市專家針對楊梅綠色食品發展進行專業培訓。

2.4 證后監管與品質管理

按照“產出來”和“管出來”兩手抓的原則，堅持做好證后監管，牢守質量安全底線。

2.4.1 楊梅產品監測

縣域內所有規模主體每年抽樣檢測平均不少于1批次。2021—2023年，共計抽檢楊梅產品586批次（包含部、省、市、縣各級各類監測），其中按照綠色食品標準判定監測72批次。針對監測發現的問題，及時消除危害和不良后果，查找原因、落實整改。

2.4.2 綠色食品專業管理

按照綠色食品標準對楊梅生產開展日常檢查和管理。圍繞違規用藥、假冒用標、年檢不規范等問題，重點檢查綠色食品生產主體質量管控、標準落實、生產記錄、包裝標志等。壓實主體責任，督促獲證主體嚴格落實按標生產，提升內檢員履職盡責能力和水平，嚴控風險隱患。

2.5 政策扶持與保障

1）對楊梅產業新發展果園、老果園改造、避雨設施、質量安全管控及產業提升進行政策扶持。其中，網室（避雨）設施（楊梅羅幔棚）補助300元·株-1；大棚設施補助80元·m-2；新發展楊梅連片面積1.33 hm2以上，一次性給予500元/667 m2補助；老果園改造連片面積1.33 hm2以上，一次性給予500元/667 m2補助。2）建立楊梅質量安全群防群控和產業提升工作機制，每年撥款100萬元，用于楊梅質量安全防控和產業提升工作。3）鼓勵進行綠色食品認證，一次性給予獎勵3萬元；綠色食品證書續展，給予獎勵1萬元。4）對獲得新證書的綠色食品主體開展證后評價，從質量管理體系運行、生產記錄、標志標識使用、基地亮標亮制度等多方面進行綜合評定，對優秀主體獎勵1萬元。

3 青田楊梅綠色食品集群化發展實踐的思考

3.1 選擇綠色食品體系開展產業提升是明智之舉

綠色食品標志是我國第一例質量證明商標，經歷三十多年的沉淀，擁有完備的標準體系、工作制度及國家、省、市、縣四級穩定的工作機構和專業人才隊伍。綠色食品發展不但注重產品品質提升，更注重環境友好及可持續發展，同時亦關注產品產量和農業生產實際，既有“拔高”，又接“地氣”，是一種可長期推廣的品質農業發展模式。

3.2 在產業發展中保持了冷靜和平衡

近年來，農業產業發展領域不乏各類“創新”之舉，不斷涌現新的標準體系和各類“高端”概念，整體難免有浮躁之氣。而農業是一項“慢工作”，精耕細作、長期投入、耐心等待才能有好的成果。若不能穩定使用一種體系，不但會給農民帶來困擾，也會給產業帶來損失。從品質農業的角度出發，青田縣選擇了綠色食品體系并一直以此為工作核心，不一味求新求異，而是做好促進綠色食品發展的相關工作，透露出一種冷靜和平衡的智慧。

3.3 長久發展仍須堅定“一以貫之”

青田楊梅3年的綠色食品集群化發展實踐取得了良好的效果，深受梅農的認可和歡迎。但在大規模發展后，相關工作應逐漸形成習慣。要鞏固來之不易的實踐成果，做深做實，降低關注度下降變化及政策變動的影響，還須堅定“一以貫之”的思想，選定發展體系不動搖，做好“一件事”。但不動搖不是說一成不變，一個良好的發展體系是會隨著社會的發展不斷適應調整的，因此應在堅定內核思想的前提下，不斷思考提升工作方式方法，真正讓好的體系不斷發揮實效。

參考文獻：

[1] 浙江省農產品質量安全中心.綠色食品生產資料工作指南[M].杭州：浙江科學技術出版社，2020.

[2] 趙冠艷，欒敬東，宋燕平.中國綠色食品政策：類型、特征及優化路徑[J].南京農業大學學報（社會科學版），2019，19（6）：139-148.

[3] 孟楓平，祝洋.中國綠色食品產業發展研究文獻綜述[J].安徽農業大學學報（社會科學版），2021，30（5）：58-66.

[4] 中華人民共和國農業農村部.綠色食品 產地環境質量：NY/T 391—2021[S].北京：中國農業出版社，2021.

[5] 中華人民共和國農業農村部.綠色食品 熱帶、亞熱帶水果：NY/T 750—2020[S].北京：中國農業出版社，2020.