鮮慰暖冬

冬藏之際，松柏落霜，

裊裊煙火氣升騰，

具象化為冬日美饌。

萬(wàn)物養(yǎng)藏，隨四季流轉(zhuǎn)，

二十四節(jié)氣為食材靈感，

時(shí)序更迭，應(yīng)時(shí)而食。

此時(shí)，餐桌的主角變換了模樣，

斂藏的瑩潤(rùn)之鮮，于今冬落懷。

南京豐盛五季凱悅臻選酒店一玉閣中餐廳

邀您置身五季，憩于間，擷時(shí)鮮，

融合五感，譜季節(jié)之終章。

生煽閩東黃魚(yú)

時(shí)令深海閩東大黃魚(yú)是鮮食佳品，

柔嫩，味鮮，少骨，

自古有“瑣碎金鱗軟玉膏”之譽(yù)。

經(jīng)典廣式技藝臻藝呈現(xiàn)，

蒜瓣?duì)铘~(yú)肉緊實(shí)細(xì)膩口感。

甜豆攔北極貝

北極貝被蘊(yùn)藏在綠意中，

以一味清甜，只此青綠。

北極貝切絲應(yīng)約海陸交融，

把翠綠層巒移入盤(pán)中，添色素冬。

寧夏魚(yú)羊鮮

生于野莽，用于食間。

選用寧夏鹽池灘羊，

肉質(zhì)鮮嫩香而不膻，

手工魚(yú)丸，肉質(zhì)鮮美。

紅棗點(diǎn)綴如玉湯色，

沁入鮮腴之味，潺潤(rùn)舌尖。

清蒸爆腌白魚(yú)

鮮美婉轉(zhuǎn)的冬日序曲留白，

烹飪的最佳敘事手法——清蒸。

輾轉(zhuǎn)反側(cè)魚(yú)身爆腌展現(xiàn)極致湖鮮，

在銀白魚(yú)身輕撤三色顏料，

平鋪青蔥、紅椒、黃椒，

為素色凜冬掬一尾湖光山色。

五季鹵昧四寶

其表面油亮，色澤金黃猶如古老墻磚堆砌，

當(dāng)延續(xù)秋日美拉德風(fēng)，

暈染了秋收過(guò)渡冬藏的韻腳，

多種芳香與油脂共振，

釋放馥郁香料燜煮的鹵香，

以四兩撥千斤撬開(kāi)味蕾，

在寒冬抹下濃墨重彩的一筆。