共培養(yǎng)干酪乳桿菌NA-2 和鼠李糖乳桿菌LGG對抑菌活性的影響
2024-01-01 00:00:00施琳波彭晴徐小輕張宇微楊碩田丹丹何孟欣石波喬宇
中國農業(yè)科技導報 2024年6期
摘要：乳酸菌的抑菌活性決定了其在食品、醫(yī)藥等領域的應用效果。為通過不同乳酸菌的共培養(yǎng)提高其抑菌活性，采用雙層瓊脂擴散法以大腸桿菌K88為指示菌測定干酪乳桿菌NA-2及其添加鼠李糖乳桿菌LGG共培養(yǎng)后的抑菌活性，首先通過單因素試驗對2株菌的共培養(yǎng)體系包括接種比例、培養(yǎng)溫度、時間、通氣方式、碳氮源、pH等條件進行優(yōu)化，然后應用實時熒光定量PCR和高效液相色譜法分別對共培養(yǎng)條件優(yōu)化前后的活菌數和乳酸含量進行測定。結果表明，干酪乳桿菌NA-2與鼠李糖乳桿菌LGG共培養(yǎng)后抑菌活性顯著增加；與干酪乳桿菌NA-2 單菌株培養(yǎng)和優(yōu)化前共培養(yǎng)體系相比，優(yōu)化后共培養(yǎng)體系的抑菌活性分別提高20.7% 和11.0%，乳酸產量分別提高15.2%和7.3%；干酪乳桿菌NA-2和鼠李糖乳桿菌LGG的總活菌數由優(yōu)化前共培養(yǎng)體系中的2.74×108 CFU·mL-1下降到優(yōu)化后的1.57×108 CFU·mL-1，但干酪乳桿菌NA-2的比例從7.0%提高到65.6%。以上研究結果為乳酸菌共培養(yǎng)體系的深入研究和應用提供數據支撐。
關鍵詞：共培養(yǎng)；乳酸菌；抑菌；條件優(yōu)化
doi：10.13304/j.nykjdb.2022.0983
中圖分類號：S816.3 文獻標志碼：A 文章編號：10080864（2024）06006309
