食用菌設施高產綠色栽培關鍵技術

設施栽培是國內食用菌常用的栽培模式，主要利用大棚設施實現食用菌的高產綠色栽培，栽培質量及產量都有較大提升，而且還能夠減少病蟲害，在生產環(huán)節(jié)中也能夠滿足綠色生產的發(fā)展要求，廣大種植戶要加強學習，在食用菌種植環(huán)節(jié)中能夠真正應用設施高產綠色栽培技術，從而提高食用菌種植水平。基于此，本文以羊肚菌為例，就食用菌設施高產綠色栽培關鍵技術進行分析，以期能夠為當地食用菌產業(yè)發(fā)展提供科學的參考依據。

食用菌種類繁多，筆者主要以羊肚菌為例進行分析，以此可以全面了解其設施栽培步驟，為種植戶提供良好的理論示范作用。在整個生產環(huán)節(jié)中，種植戶也要結合羊肚菌生長習性進行科學技術應用，以便可以發(fā)揮設施栽培的效果。

1羊肚菌概述

羊肚菌是世界上最昂貴的食用菌之一，以其特殊的香氣和獨特的風味而受到消費者青睞，被譽為食物中的“黑鉆石”，菌絲結構和盤菌形態(tài)十分相似，傘部會出現褶皺，外觀呈現蜂巢狀，類似于羊肚，因此得名羊肚菌。羊肚菌可食用，也可藥用，保健功能較好，市場需求量較大，尤其是近幾年人們生活水平不斷提高，其對羊肚菌需求量更大，過去由于羊肚菌生產周期性和季節(jié)性特征使得羊肚菌繁殖能力不斷下降，因此設施栽培營運而生。在相關設施支持下，全球范圍內其種植產業(yè)正逐漸發(fā)展壯大，越來越多的農民和企業(yè)開始投資羊肚菌種植，希望從中獲取豐厚的利潤，主要羊肚菌種植國家包括意大利、法國、中國和西班牙等，隨著對高級食用菌的需求不斷增加，價格也在不斷攀升，種植羊肚菌成為了一個具有吸引力的商業(yè)機會。目前，設施種植羊肚菌已經成為大多數地區(qū)提高經濟收入的重要渠道，但是設施栽培興起時間較晚，一些種植戶在設施管理中還存在一些問題，導致羊肚菌生產質量受到影響，綠色生產要求也達不到預期的目標。羊肚菌是生長在地下的菌類，在設施栽培時，需要建設適合其生長的特殊環(huán)境。例如，需要科學合理控制光照、溫度、濕度，然而有些種植戶在設施建設時并沒有考慮充分，導致設施內的環(huán)境不利于羊肚菌生長，從而影響產量和質量。再者，羊肚菌種植技術較為復雜，涉及到繁殖、栽培、病蟲害防治等方面，一些地區(qū)還缺乏相關技術人員，導致種植戶無法及時解決種植過程中的技術問題。在這種情況下，必須要加強對設施高產綠色栽培關鍵技術的應用，以便可以進一步提高羊肚菌的種植水平。

2羊肚菌設施高產綠色栽培技術應用要點

2.1設施建設

在設施栽培中，基礎設施建設至關重要，需要種植戶能夠結合自身種植規(guī)模及區(qū)域情況進行建設。一是選擇設施場地，應選擇氣候良好、水源充足、交通便利的地塊，選水田、旱地、荒地等都可以進行改造，土壤中最好含有豐富的腐殖質，土壤pH在6.5～8.0最好；二是要選好棚架，目前主要使用鋼管、鋼結構等材料，其具有較好的穩(wěn)定性，可以起到防風效果，然后按照高3～3.5 m、長25～30m、跨度8～10m，棚內面積200～300 m2的規(guī)格搭建骨架，之后覆蓋塑料薄膜和遮陽網，做好配備噴淋或滴灌系統，方便灌溉[1]。

2.2整理地塊

做好地塊整理可以為羊肚菌生長營造良好的環(huán)境條件，因此，需要在基礎設施建設完成后進行地塊整理工作，一是需要進行翻耕地塊，可以使用旋耕機將地深翻1～2次，在翻耕同時還需要施足基肥，每0.067 m2施腐熟農家肥或商品有機肥800～1 000 kg、三元高鉀復合肥25 kg、石灰粉80～100 kg即可。最后需要整地作畦，一般畦面寬80～100 cm，走道寬40～50 cm。

2.3選種

選種是保障其高產的關鍵，種植戶需要結合當地氣候條件及市場需求選擇抗病性好、抗逆性強、優(yōu)質豐產的優(yōu)良品種，比如變紅羊肚菌、梯棱羊肚菌等。

2.4播種

在播種環(huán)節(jié)中，需要注意以下問題：一是播種時間，一般在秋末冬初氣溫降至20℃以下時播種，在10月下旬～11月初播種比較合適；二是注意進行土壤消毒，在播種前需要先用生石灰1500 kg/hm2進行場地消毒；三是合理選擇播種方式，按照5 250～6 000袋/hm2播種，將菌種掰成花生粒大小撒播或條播于濕潤的畦面，并覆蓋2～5 cm土壤[2]。

2.5田間管理

2.5.1養(yǎng)菌階段

在播種完成后就進入到養(yǎng)菌階段，為了提高養(yǎng)菌成功率，種植戶需要嚴格控制設施內溫度、濕度等，并觀察畦面，以便可以掌握其感染情況。在養(yǎng)菌期間需要做好環(huán)境管理，一般羊肚菌在5～25℃下及65%～75%空氣濕度下可以保持良好生長，且土壤含水量應該保持在15%～25%，因此，種植戶要及時根據土壤墑情進行科學補水。在播種后2d，菌種就會開始萌發(fā)，10 d后可以發(fā)現菌絲鋪滿畦面產生分生孢子，這時候還需要對畦面進行觀察，一旦發(fā)現雜菌還應該通過潑灑生石灰的方式來去除。

2.5.2營養(yǎng)袋制作與擺放

營養(yǎng)袋需要在菌種接種前10～13 d開始制作，營養(yǎng)基質配比為干小麥65%、玉米芯10%、稻殼15%、泥土8%、石灰2%，將其配置好后放入厚度0.03～0.05 mm、規(guī)格為12 cm×24 cm的高密度聚乙烯透明塑料薄膜中捆扎嚴密，然后在高溫條件下滅菌3～4 h。

2.5.3菌絲保育

在菌絲生長期間，種植戶要做好日常管理，包括除草、排水、補水等，尤其是要注意通風，使得菌絲可以正常發(fā)育。另外，在除草環(huán)節(jié)中一般采用人工除草的方法避免除草藥劑對羊肚菌生長造成不良影響，還要結合其實際情況及時做好補水工作，為羊肚菌生長營造良好的濕度條件。當營養(yǎng)袋內布滿菌絲、與畦面接觸點及周圍布滿黃褐色胎狀絨毛時即可撤去外援營養(yǎng)袋，期間需要確保設施內的溫度保持在10～13℃，且濕度保持在75%～80%。

2.5.4適時催菇

結合外界氣候變化情況進行適時催菇，一般在春季氣溫回升時進行，此時外界氣溫一般在6～10℃，種植戶應該將設施內空氣濕度增大到85%～95%，還要補充散射光，若白天設施內氣溫過高，晚上還要揭開棚膜降溫，保持晝夜溫差在10℃左右。

2.6出菇管理

2.6.1小菇階段

原基發(fā)育后期至小菇形成期間對溫度、濕度要求最高，此時種植戶需要確保設施內溫度保持在12～18℃，空氣濕度保持在85%～95%，要注意維持好溫度與濕度，避免出現氣溫浮動變化大或空氣干燥的情況，當小菇長到3 cm時還需要適當提高溫度來促進其生長發(fā)育。

2.6.2成菇階段

從小菇發(fā)育至成菇后期，種植戶需要確保設施內溫度保持在12～16℃，空氣濕度保持在80%～90%，并且要增加土壤含水量至20%～25%，同時還需要注重設施內通風情況，加快成菇速度。

2.6.3子囊果成熟階段

在子囊果成熟階段需要保持設施內空氣濕度為70%～80%，土壤含水量應該降低至15%～20%，同時要確保設施內空氣流通。

2.7病蟲害防治

在病蟲害防治環(huán)節(jié)中，種植戶要樹立“預防為主，綜合防治”的意識，加強對羊肚菌的田間管理工作，并結合病蟲害流行特點及發(fā)生規(guī)律做好針對性防治工作。在病害防治環(huán)節(jié)中，種植戶要注意減少或杜絕病原菌感染，在種植前就需要將菌種進行分離鑒定，避免栽培不純的菌種，還要做好土壤消毒工作，避免土傳病害；其次是蟲害防治，蛞蝓、蝸牛對羊肚菌的危害較大，少量發(fā)生時可以采用人工捕捉，若量大可以用多聚乙醇、白糖、5%砷酸鈣攪拌豆餅混合進行誘殺，或者用48%樂斯本乳油1 000～1 500倍液噴霧防治。

2.8適時采收并烘干

一般在羊肚菌出菇長至5～7cm時就可以進行采摘，此時羊肚菌肉質厚實、有彈性、散發(fā)濃郁香味，及時采收可以確保其質量最佳。種植戶準備好工作服、手套、小刀、籃子等工具，采收時保持手部清潔，然后使用專門的挖掘工具，如菌探或小鏟子，小心挖掘菌體，要確保不損壞菌體，因為菌體的完整性對于保持其香氣和風味非常重要，然后將新鮮的羊肚菌放入透氣性良好的容器中，如竹籃或紙袋，注意不要過度裝填，以免損壞菌體。羊肚菌烘干可以采用機械烘干的方式，將鮮羊肚菌有序攤放于烘烤盤中，先置于抽濕室中散失部分水分，再送入烘箱進行烘烤，保持溫度55℃左右烘烤5～7h，最后置于5～10℃冷藏庫中儲存即可[3]。

3羊肚菌設施高產栽培技術推廣策略

隨著技術的成熟，羊肚菌設施高產栽培技術開始在各地推廣應用。目前，已有多個省份成功應用這一技術，并取得了顯著效果。一些地區(qū)還成立了羊肚菌種植合作社，將這一技術推廣到更多農戶。此外，企業(yè)也紛紛投資建設羊肚菌種植基地，采用先進的設施和高產技術，確保了羊肚菌品質和產量。同時，還通過品牌營銷、線上線下銷售等多種方式，將羊肚菌推向更廣闊的市場。在此背景下，還需要進一步強化羊肚菌設施高產栽培技術推廣工作，繼續(xù)開展羊肚菌設施高產栽培技術研發(fā)，探索更加高效的種植方法，并關注羊肚菌深加工技術，開發(fā)更多元化的產品，延長產業(yè)鏈。加強技術宣傳與培訓工作，邀請專業(yè)的技術人員開展面向產業(yè)的專業(yè)技術培訓，讓他們深入了解羊肚菌設施栽培種苗選擇、環(huán)控技術、病蟲害防治、采摘技術等。還可以建立基于互聯網的助農服務平臺，提供集羊肚菌設施高產栽培技術、銷售、物流等多種服務平臺，讓更多農戶及時了解羊肚菌設施栽培技術及優(yōu)勢，提高農戶種植技術及生產效益。

綜上所述，食用菌種植產業(yè)已經成為種植業(yè)的重要組成部分，在設施栽培模式的支持下，食用菌的種植產量與質量都有了顯著的提升，廣大種植戶要加強對設施栽培的重視，并積極采用各種先進的技術手段提高設施管理水平，最終全面提高食用菌的可持續(xù)發(fā)展水平。

參考文獻

[1]張媛哲，李雪姣，楊世麗，等.河北邢臺市食用菌設施高產綠色栽培關鍵技術[J].農業(yè)工程技術，2022（11）：78-80.

[2]尚慶文，李麗，劉進.淄博地區(qū)羊肚菌設施高產栽培技術[J].現代化農業(yè)，2022（3）：42-43.

[3]劉丹紅，張亞麗，趙書光，等.蘇北地區(qū)食用菌設施化高產綠色栽培關鍵技術[J].上海蔬菜，2021（1）：89-90，92.

（西安市藍田縣玉山鎮(zhèn)人民政府劉娜）