采摘時間對武陵山北部地區油茶果實主要經濟性狀影響研究

摘要：" 油茶采摘時間的確定是保證種植加工效益最大化的關鍵因素，為弄清不同品種油茶在武陵山北部地區的油脂轉化規律，以‘長林3號’、‘長林4號’、‘長林40號’、‘長林53號’等4個良種油茶果實為研究對象，在10月初至11月初分4次采集其果實進行經濟性狀測定并分析。結果表明，10月18日之后，‘長林3號’、‘長林4號’、‘長林53號’三個品種油茶鮮果出籽率、鮮果出干籽率、干籽出仁率等經濟指標變化趨于平穩，10月18日之后，四個油茶品種果油率呈逐漸上升趨勢。

關鍵詞：" 油茶；" 采摘時間；" 果油率；" 動態變化；" 干仁含油率

中圖分類號：" "S 794. 4" " " " " " " "文獻標識碼：" "A" " " " " " " " 文章編號：１００1 － 9499（２０24）06 － 0017 － 05

Impact of Harvesting Time on Major Economic Parameters of Camellia oleifera Fruit in Northern Wuling Mountains Region

LI Chunlin1 DUN" Chunyao1** YAO Xiaohua2 ， 3** SHAN" Dandan1 CHEN wei1 WAN Songsheng1

（1." Enshi Tujia and Miao Autonomous Academy of Forestry，" Hubei Enshi 445000;" 2." Chongqing Wuling Mountain Camellia Research Institute Co.， Ltd，" Chongqing Youyang 409800;" 3." Research Institute of Subtropical Forestry， Chinese Academy of Forestry，" Zhejiang Hangzhou 311400）

Abstract The determination of harvesting time is a crucial factor in maximizing the benefits of planting and processing Camellia oleifera trees. To understand the oil conversion patterns of different Camellia oleifera varieties in the northern Wuling Mountains region， this study focused on four excellent Camellia oleifera varieties （'Changlin 3'， 'Changlin 4'， 'Changlin 40'， and 'Changlin 53'）. Fruit samples were collected four times from early October to early November for economic parameter measurements and analysis. The results revealed that after October 18th， the economic indicators， including fresh fruit seed rate， fresh fruit dry seed rate， and dry seed to kernel rate， stabilized for 'Changlin 3'， 'Changlin 4'， and 'Changlin 53'. Furthermore， after October 18th， the fruit oil rate gradually increased for all four Camellia oleifera clones. Providing valuable guidance for Camellia oleifera cultivation and management in the Wuling Mountains and surrounding regions.

Key words Camellia oleifera; harvesting time; fruit oil rate; dynamic changes; dry kernel oil content

油茶（Camellia oleifera）是我國特有的木本油料樹種，以其種子壓榨的茶油是優質食用油，富含油茶皂素、茶多酚、黃酮類化合物、油酸、角鯊烯等活性成分，具有抗炎、抗衰老、抗過敏、保濕、抑菌等功效，在生物醫藥和化妝品領域有研究應用[ 1 - 3 ]。植物果實成熟度和油脂累積程度受多種因素影響，其中氣候環境條件對木本植物果實產量、成熟度、含油率等影響的研究報道頗多，有研究發現長柄扁桃種子油脂分緩慢累積期、快速累積期和減緩累積期，呈“慢—快—慢”的S型動態變化模式[ 4 ]，而研究報道‘元豐’核桃隨著采摘時間的推進含油率逐漸增加[ 5 ]。同時，同一物種不同品種間，油脂轉化規律也存在差異[ 6 ]。油茶果實含油率動態變化規律研究由來已久，有研究發現油茶果實的體積和重量在8月份后趨于穩定，而油茶籽粒在7、8月份為主要增長期，但含水率達80%以上，8～10月份水分含量逐月降低，而種仁含油率逐月增加，是油茶有機物積累及油脂轉化期[ 7 ]，同時，研究發現，油茶籽油的產量和品質主要受海拔高度、經緯度、土壤、氣候條件等方面的影響[ 8 ， 9 ]。因此，不同品種油茶果實在不同地區、不同氣候條件下的各項經濟性狀可能存在差異。位于武陵山區北部的恩施州地處我國第二階梯東部邊緣，屬于亞熱帶季風性氣候，四級分明，雨熱同期，年平均氣溫15～17℃，年均降水量1 600 mm左右。境內高差懸殊，氣候垂直差異明顯，局部小氣候特征突出[ 10 ]，目前對武陵山區油茶油脂轉化規律的研究鮮有報道。以恩施武陵山區北部油茶適生區域中‘長林3號’、‘長林4號’、‘長林40號’、‘長林53號’4個品種果實為研究對象，測定分析不同采摘時期鮮果出籽率、鮮果出干籽率、干籽出仁率、干仁含油率、果油率等主要經濟指標的動態變化情況，旨在為該區域油茶品種經濟性狀評價和果實采摘時間確定提供科學依據。

1 材料與方法

1. 1 試驗材料

試驗地設在湖北省恩施市三岔鄉天池嶺。海拔840 m，年平均溫度17 ℃，年平均降雨量1 500 mm，年平均日照時數為1 400 h，無霜期225 d，坡向為南坡、西南坡。供試油茶樹為2009年造林的‘長林3號’、‘長林4號’、‘長林40號’、‘長林53號’等4個長林系列良種。分別在2022年10月13日、10月18日、10月24日、11月3日分4次采集果實，采集時每個品種選取10株，分別從東西南北四個方位、上中下三個部位采摘油茶果實10個，采集后立即裝于自封袋中并運至實驗室進行稱量、破殼、烘干等處理。

1. 2 試驗儀器與試劑

油脂提取采用JC-ST-06型索氏提取器（青島聚創環保集團有限公司）；稱量采用佑科FA2004B分析天平（上海佑科儀器儀表有限公司）；實驗所用提取溶劑為乙醚（分析純）。

1. 3 試驗方法

將采集的每個品種果實充分混合均勻，每個品種隨機選取10個鮮果，3次重復，稱取鮮果重量，去果皮，稱取鮮籽重量；鮮籽在65 ℃恒溫干燥箱中烘干，稱取干籽重量；每個品種取10粒種子，取3次重復，剝去種殼，稱取種仁重量。計算鮮果出籽率、鮮果出干籽率、干籽出仁率；將干種仁研磨成粉并稱取1 g左右，以乙醚為溶劑，采用索氏提取法測定干仁含油率，結合鮮果出籽率、鮮果出干籽率、干籽出仁率等，計算果油率。以IBM SPSS Statistics 22軟件進行數據分析，以GraphPad Prism 8軟件繪圖。

2 結果與分析

2. 1 油茶鮮果出籽率、鮮果出干籽率、干籽出仁率動態變化

不同品種油茶果鮮果出籽率動態變化如圖1（a）所示，‘長林3號’、‘長林40號’自10月13日至11月3日的鮮果出籽率隨著時間推移表現出曲折上升趨勢，分別介于50.69%～53.60%、37.45%～

45.11%，但不同采摘時期未表現出顯著差異（pgt;0.05）；‘長林4號’鮮果出籽率隨著時間推移呈現先降低再升高再降低的波動變化，在10月24日達到最高值，為41.07%，10月28日降至最低值，僅為36.86%，與10月24日的鮮果出籽率有顯著差異（plt;0.05）；‘長林53號’鮮果出籽率隨著時間推移呈現先升高再降低再升高的波動變化，介于48.61%～55.08%，在10月18日最高，達到55.08%，與其他時期的鮮果出籽率差異顯著（plt;0.05）。

不同品種鮮果出干籽率動態變化如圖1（b）所示，隨著時間推移，‘長林3號’鮮果出干籽率呈持續上升趨勢，在10月13日最低，僅為27.68%，11月3日上升至最高，顯著（plt;0.05）高于其他監測時期，達到33.37%；‘長林40號’鮮果出干籽率呈持續平穩上升趨勢，自10月13日至11月3日，從19.30%上升至26.11%，但差異尚不顯著（pgt;0.05）；‘長林4號’則出現先降低后升高趨勢，在10月18日最低為18.94%，至11月3日鮮果出干籽率達到最高值23.03%，10月18日與11月3日鮮果出干籽率差異顯著（plt;0.05）;‘長林53號’鮮果出干籽率則呈現先升高再降低再升高的變化趨勢，介于24.81%～27.31%，在10月13日最低，僅為24.81%，10月18日和11月3日分別為26.88%、27.31%，10月13日顯著（plt;0.05）低于10月18日和11月3日鮮果出干籽率。

不同品種油茶果實干籽出仁率動態變化如圖1（c）所示，‘長林3號’干籽出仁率隨著時間推移呈先降低后升高的趨勢，在10月18日最低，僅為58.24%，其后隨著時間推移逐漸升高，11月3日達到最高，為63.50%，與10月18日的干籽出仁率有顯著差異（plt;0.05）；‘長林4號’干籽出仁率呈逐漸上升趨勢，11月3日達到最高，為69.39%，顯著（plt;0.05）高于10月13日的60.09%；‘長林40號’、‘長林53號’均呈現隨著時間推移干籽出仁率先上升后下降再上升的變化規律，在10月13日干籽出仁率最低，分別為66.34%、56.15%，11月3日達到最高，分別為69.13%、63.90%，其中‘長林53號’10月13日與11月3日干籽出仁率差異顯著（plt;0.05）。

2. 2 不同時期油茶果實干仁含油率、果油率變化

不同品種不同采摘時間油茶果實干仁含油率動態變化如圖2（a）所示，‘長林3號’干仁含油率隨著時間推移呈先降低后升高的趨勢，10月13日、10月18日、10月24日、11月3日干仁含油率分別為51.40%、49.24%、54.84%、54.74%，其中，10月18日最低，與其他時期干仁含油率差異顯著（plt;0.05），至10月24日干仁含油率達最高，10月24日與10月13日和10月18日干仁含油率差異顯著（plt;0.05），10月24日與11月3日干仁含油率接近，無顯著差異；‘長林4號’干仁含油率呈明顯的先升高后降低再升高的趨勢，在10月13日其干仁含油率僅為50.89%，至11月3日其含油率達56.89%，11月3日與10月13日干仁含油率差異顯著（plt;0.05）；‘長林40號’的干仁含油率在10月24日達到最高值為53.87%，且顯著（plt;0.05）高于其他三個時期；‘長林53號’干仁含油率變化隨著時間推移無顯著差異（pgt;0.05），介于43.90%～48.36%。

不同品種不同采摘時間油茶果實果油率動態變化如圖2（b）所示，‘長林3號’果油率隨著時間推移出現先降后升的變化趨勢，在10月18日降至最低，僅為8.25%，后逐漸上升，到11月3日達到最高11.59%，顯著（plt;0.05）高于之前時期；‘長林4號’呈逐漸上升趨勢，介于6.27%～9.12%，且11月3日顯著（p＜0.05）高于10月13日和10月18日；‘長林40號’、‘長林53號’呈上升趨勢，分別介于5.90%～" 8.41%、6.76%～7.77%，未有顯著差異。

2. 3 不同年度油茶果實果油率變化

結合2021年對四個品種果油率進行測定的結果與2022年度數據進行對比。2021年10月底，‘長林3號’、‘長林4號’、‘長林40號’、‘長林53號’的平均果油率分別為9.37%、9.00%、10.05%、8.07%，即長林40號gt;長林4號gt;長林3號gt;長林53號；2022年11月3日，‘長林3號’、‘長林4號’、‘長林40號’、‘長林53號’的平均果油率分別達到11.60%、9.12%、8.41%、7.78%，即長林3號gt;長林4號gt;長林40號gt;長林53號，不同品種在不同年度之間果油率有差異，且在不同年度不同品種之間果油率大小比對關系也不相同。

3 討論與結論

結果表明，隨著油茶果采摘時間的推移，在10月18日部分經濟指標出現明顯拐點和變化，其中，在10月18日之后，‘長林3號’、‘長林4號’、‘長林53號’三個品種油茶鮮果出籽率、鮮果出干籽率、干籽出仁率指標變化趨于平穩，而干仁含油率、果油率這兩項經濟指標均表現出平穩上升趨勢，從果油率動態變化情況分析，‘長林40號’、‘長林53號’在10月18日之后相較‘長林3號’、‘長林4號’變化趨于平穩，表明‘長林40號’、‘長林53號’更早完成有機物積累及油脂轉化，成熟期稍早。

根據試驗結果，四個品種四個時期的平均鮮果出籽率、鮮果出干籽率變化趨勢和相對關系基本一致。其中，‘長林3號’平均鮮果出籽率、鮮果出干籽率最高分別為52.52%、30.02%，其次是‘長林53號’平均鮮果出籽率、鮮果出干籽率分別為50.62%、26.19%，明顯高于‘長林4號’和‘長林40號’。這與其他學者在安徽省太湖縣關于長林系列果實出籽率研究結論一致[ 11 ]。而平均干籽出仁率‘長林4號’、‘長林40號’的平均干籽出仁率分別為65.03%、68.26%，明顯高于‘長林3號’、‘長林53號’，其中‘長林53號’平均干籽出仁率為61.05%，而‘長林3號’最低，僅為60.80%，這與其他研究人員對北部產區長林系列油茶良種果實品質研究結果一致[ 12 ]。結合四個品種的果實生長性狀表現，‘長林3號’果皮薄、籽粒多，‘長林53號’籽粒大且飽滿，這可能是導致其鮮果出籽率、鮮果出干籽率、干籽出仁率等經濟指標較高的原因。建議在開展油茶種質評價時，不僅要考慮鮮果出籽率、鮮果出干籽率、干仁含油率、果油率，還應將干籽出仁率作為一項重要指標。此外，油茶果的果實大小、果皮厚度、籽粒數及種子飽滿程度等指標和油茶經濟效益的影響及關聯性，值得進一步的深入研究分析。

對比2021年與2022年四個油茶品種的果油率發現，同一品種不同年度果油率有明顯差異，不同年度不同品種間果油率相對關系也不相同。根據氣象及統計公報數據，武陵山北部地區恩施州2021年全年平均高溫22 ℃，平均低溫13 ℃，全年平均氣溫16.3 ℃，平均累計降水量1 461.7 mm，平均日照時數1 052.4 h；2022年，全年平均高溫23℃，平均低溫13 ℃，年平均氣溫16.7 ℃，平均累計降水量1 026.7 mm，平均日照時數1342.31 h。2022年較2021年，年平均高溫、年平均氣溫、平均日照時數等有所升高，而平均累計降水量降低，這可能是造成果油率年際差異的影響因素。已有研究表明，氣候指標與油茶鮮果含油率的關系密切[ 13 - 14 ]。下一步，還需要結合武陵山北部地區氣候氣象特征，進一步研究地區主栽油茶品種與氣候氣象因子關系，明確油茶對氣候環境變化的響應機制。

參考文獻

［1］ 唐文迪，" 黎國慶，" 黃俊，" 等." 油茶皂素和多酚的綜合提取工藝研究［J］. 廣西師范大學學報（自然科學版）， 2019， 37（2）： 131 - 138.

［2］ 林欣，" 詹淼，" 周湘人，" 等." 油茶籽多酚提取物生物活性的研究［J］. 中國糧油學報， 2023， 38（1）： 108 - 115.

［3］ 王松均，" 單承鶯，" 馬世宏，" 等." 茶籽油的精煉技術及其在化妝品中的應用進展［J］. 中國野生植物資源， 2018， 37（6）： 57 - 58 + 62.

［4］ 包文泉，" 陳俊興，" 敖敦，" 等." 長柄扁桃種子油脂累積及脂肪酸轉化規律［J］. 中南林業科技大學學報， 2021， 41（11）： 10 - 15.

［5］ 高文蘭，" 鞏芳娥，" 虎云青." ‘元豐’核桃不同采摘期表型性狀及種仁風味物質的變化［J］. 農業科技通訊， 2021（8）： 167 - 170.

［6］ 郭永躍，" 馬君義，" 后春靜，" 等." 隴南3個品種油橄欖果實品質比較分析［J］. 中國油脂， 2021， 46（1）： 121 - 127.

［7］ 周長富，" 姚小華，" 林萍，" 等." 油茶果實發育特性及水分、" 油脂含量動態分析［J］. 揚州大學學報（農業與生命科學版）， 2013， 34（3）： 49 - 53 + 82.

［8］ 羅凡，" 費學謙，" 方學智，" 等." 油茶籽采摘時間對茶油品質的影響研究［J］. 江西農業大學學報， 2012， 34（1）： 87 - 92.

［9］ 王亞萍，" 費學謙，" 石曉麗，" 等." 采收期和處理方法對油茶籽及其油脂營養物質積累的影響［J］. 中國油脂， 2017， 42（4）： 20 - 23 + 46.

［10］ 吳正祥." 鄂西南山區耕地資源時空演變及影響機制研究［D］.武漢： 華中師范大學， 2021.

［11］ 陳素傳，" 季琳琳，" 姚小華，" 等." 油茶品種果實主要經濟性狀和營養成分的差異分析［J］. 經濟林研究， 2022， 40（2）： 1 - 9.

［12］ 楊雨晨，" 舒常慶，" 姚小華，" 等." 北部產區長林系列油茶良種果實品質研究［J］. 中國油料作物學報， 2022， 44（3）： 562 - 569.

［13］ 廖玉芳，" 蔣元華，" 彭嘉棟，" 等." 氣候指標對油茶鮮果含油率的影響［J］. 經濟林研究， 2019， 37（4）： 1 - 9.

［14］ 左繼林，" 徐林初，" 李江，" 等." 贛無1油茶優良無性系經濟性狀與氣象因子的典型相關分析［J］. 中南林業科技大學學報， 2010， 30（7）： 43 - 49 + 69.