收獲時期對水稻產量、品質和經濟效益的影響

摘 "要：以高食味優質雜交粳稻遼優858為供試材料，研究收獲時間對水稻產量、稻米品質及經濟效益的影響。研究結果表明，遼優858在遼寧沈陽地區種植，9月下旬已經達到完全成熟，9月底收獲產量及可獲得的經濟效益最高，不同收獲時間對稻谷的出米率及食味品質沒有顯著影響。本研究為早熟品種提前收獲，提早上市提供了參考。

關鍵詞：雜交水稻；產量；品質；經濟效益；收獲時間

中圖分類號：S511.091 " " " " " " " " " " " " " " " "文獻標志碼：A文章編號：1673-6737（2024）04-0030-04

The Impact of Harvest Date on Rice Yield， Quality and Economic Benefits

CHEN Ying1 ， "XU Yong2 ， ZHANG Man-li1 ， "GONG Dian-kai1* ， LI Rui1 ， DAIGui-jin1 ， LIU Xian-ping1 ，

YU Guang-xing1 ， DENG Zhuo3

（1 "Liaoning Rice Research Institute， Shenyang 110101， China;

2 Agricultural Service Center of Dongfeng Town， Panjin Liaoning 124205， China;

3 Dawa Agricultural Development Service Centre of Panjin， Panjin Liaoning 124200， China）

Abstract： The high taste and quality hybrid japonica rice Liaoyou-858 was used to investigate the effects of harvest date on rice yield， quality， and economic benefits. The results showed that Liaoyou-858 had reached full maturity in late September when planted in the Shenyang area of Liaoning Province. The yield and economic benefits reached highest "if they were harvested by the end of September. Different harvest dates had no significant impact on the rice milled rate and taste quality of the rice. This study was useful for early maturing varieties early harvesting to be on sale.

Key words： Japonica hybrid rice; Yield; Quality; Economic benefits; Harvest date

隨著人民生活水平的提高，以及農業供給側結構性改革的推進，水稻生產由傳統的高產目標向優質豐產協調轉變[1]。近年來，“國慶米”市場愈加繁榮，對米業品牌建設和推廣具有重要的作用。搶占“國慶米”市場不僅要求稻米品質優良，還對收獲時間有限制，需要適時提前收獲。不同收獲期除了影響水稻產量，還對稻米蛋白質含量、直鏈淀粉含量產生一定的影響，因此導致稻米食味品質的變化[2-10]。

關于收獲時間對優良食味稻米品質影響的研究報道較少。一般認為，水稻的收獲適期是蠟熟末期。收獲過早籽粒尚未充分成熟，則秕粒、青粒多，脫粒困難，碾米易碎，米質差；收獲過遲，則米粒糠層增厚，色澤不良，品質下降，并且容易斷穗和落粒，也會造成減產。本研究于2022年在遼寧省沈陽市選取高食味優質雜交粳稻遼優858為供試材料，設置不同收獲時間，研究收獲時間對水稻產量、稻米品質及經濟效益的影響，以期能確定適宜的收獲時間，為水稻產業的提質增效提供理論支撐。

1 "材料與方法

1.1 "供試地點與材料

試驗于2022年在遼寧省沈陽市蘇家屯區遼寧省水稻研究所試驗基地進行。試驗地屬溫帶濕潤大陸性氣候，無霜期155～180 d，全年降水量600～800 mm，降水多集中于6～8月，年際雨量分布不均。試驗地土壤有機質含量23.14 g/kg，全氮1.08 g/kg，堿解氮92 mg/kg，速效磷8.72 mg/kg，速效鉀128 mg/kg。

供試品種為高食味優質雜交粳稻遼優858，生育期152 d，適宜在遼寧省中早熟、中熟稻區種植，米質主要指標達到部頒標準優質米3級。

1.2 "試驗設計與田間管理

1.2.1 "試驗設計 "試驗采取大田種植模式，種植面積1 000 m2，分別在9月19日、9月27日、10月8日選取長勢均勻的地塊進行隨機取樣，重復5次，每次割取2 m2測產。所有樣品陰干后，當稻谷水分穩定達到14.5%左右時統一脫粒。

1.2.2 "田間管理 "試驗于4月22日播種，5月23日插秧，插秧行株距為30 cm×17 cm，肥料運籌管理：N、P2O5、K2O施用量分別為15、4.6、6 kg/667 m2，氮肥為尿素，按照基肥：分蘗肥：穗肥=50%：30%：20%比例施用。磷肥為磷酸氫二銨，全做底肥。鉀肥為氯化鉀，按底肥、穗肥各60%、40%施用。田間水層管理及雜草和病蟲害防治參照當地水稻高產栽培技術規范。生育期情況如表1所示。

1.3 "測定項目及方法

1.3.1 "產量構成因子 "于10月8日收割時同步取樣，以平均穗數為標準取10株進行考種，考察穗數、每穗粒數、千粒重等指標。

1.3.2 "稻米品質 "水稻測產樣品自然風干后，利用日本大屋式Ⅱ型出糙機去殼后稱糙米重，再將糙米用SDJ-100精米機加壓精碾，稱精米重，計算糙米率、精米率。利用萬深SC-E大米外觀品質檢測分析儀測定計算稻米整精米率、堊白粒率及堊白度等指標。用日本SATAKE米粒食味計測量食味值、蛋白質和直鏈淀粉含量。

1.3.3 "數據分析 "稻谷收益=稻谷產量×稻谷收購價；稻米收益=稻谷產量×精米率×大米價格。

采用WPS軟件進行數據分析匯總，用SPSS系統軟件進行差異顯著性統計檢驗。

2 "結果與分析

2.1 "遼優858產量構成因子

遼優858在遼寧省沈陽市種植，8月初齊穗，9月25日95%以上谷粒變黃。產量構成因子如表2所示。株高平均113.7 cm，有效穗23.2萬/667 m2，每穗穎花數178.9個，結實率87.7%，千粒重23.0 g，理論產量837 kg/667 m2。

2.2 "不同收獲時期對水稻產量及出米率的影響

不同收獲期對遼優858產量及出米率的影響見表3。不同收獲時間對水稻產量影響統計學上不顯著，9月27日收獲時產量較高，為749.3 kg/667 m2，分別比9月19日和10月8日收獲產量高34.5 和20.8 kg/667 m2。

不同收獲時間對稻米出米率沒有顯著影響，糙米率80.8%～81.5%、精米率72.1%～73.4%，整精米率65.6%～66.7%，均表現為9月19日略低，9月27日和10月8日略高

2.3 "不同收獲時期對水稻經濟效益的影響

根據遼寧省農業農村廳[11]報告的遼寧省內主要糧油品種市場價格，2022年9月下旬～11月初，稻谷平均收購價格為2.71元/kg，大米平均價格為4.37元/kg，以此為依據，計算不同收獲時期稻谷和大米的收益。以稻谷為商品出售，9月27日收獲，每667 m2可獲得經濟效益2 031元，比9月19日收獲每667 m2多收益94元，比10月8日收獲每667 m2多收益57元；如果以大米為商品出售，9月27日收獲，每667 m2可獲得經濟效益2 400元，比9月19日收獲每667 m2多收益148元，比10月8日收獲每667 m2多收益70元。

2.4 "不同收獲時期對水稻食味及營養品質的影響

比較不同收獲時間的稻米食味值相關性狀發現，稻米的食味品質沒有明顯的差別。食味值79.1～79.8之間，蛋白質含量為7.49%～7.56%，直鏈淀粉含量為19.43%～19.48%。

3 "結論與討論

關于收獲期對水稻生長發育和稻米品質的影響，已有前人研究結果表明，晚收增加水稻倒伏的風險，降低千粒質量，影響水稻產量[12]，晚收還會增加水稻機械收獲作業時的損失率[13]，最終影響水稻產量及經濟效益[14]。遼寧省水稻收獲一般在10月中旬下“苦霜”以后，此時水稻已經進入枯熟期，收獲損失大，收獲產量降低。本研究表明，早熟雜交粳稻遼優858在9月下旬已經達到完全成熟，9月底收獲產量最高，如果種植戶或米業公司具備烘干晾曬及加工的能力，可以提前收獲，從而沖擊中秋、國慶佳節的黃金市場，從而提高種植戶和米業公司的經濟效益。

稻谷的出米率是稻谷商品性最重要的指標，影響市場稻谷的價格。糙米率是不受收獲期影響的，換句話說，水稻成熟后不論收獲如何推遲，糙米率是不會發生很大變化的，精米率和整精米率受環境影響很大，特別是受收獲期的影響[10]。適時收獲能提高稻米的外觀品質和碾米品質［10，15］，而隨著收獲期的延遲稻米的整精米率總體呈下降趨勢[3]。本研究中，遼優858精米率和整精米在不同收獲期沒有顯著差異，9月19日收獲略低，但整精米率也可達65%以上，說明均已達到了收獲的標準。

稻米的食味性與蛋白質含量和直鏈淀粉含量密切相關，不同收獲期其外界溫度、光照等氣候因素對稻米蛋白質含量、直鏈淀粉含量產生一定的影響，因此導致稻米食味品質的變化。研究表明，遼寧濱海稻區10月4日收獲食味值高、適口性好[5]。寒地水稻齊穗后55 d收獲的稻米蛋白質含量最低，綜合食味值最高[16]。杜敏等[3]研究也認為，提早或延期收獲均影響稻米品質，使綜合食味值降低。本研究中，三個收獲時期對稻米食味相關品質沒有顯著影響，這可能是由于此時水稻均已進入完全成熟時期，而且最遲收獲期氣溫也沒有大幅降低的原因。

綜上所述，遼優858在9月下旬已經達到完全成熟，9月底收獲產量最高，可獲得的經濟效益也最高。

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基金項目：遼寧省應用基礎研究計劃項目（2022JH2/101300

283）；遼寧省種質創新藏糧于技專項（2022JH1/1

0200003）；現代農業產業技術體系建設專項（CARS-01）；遼寧省農業科學院院長基金 "（2023QN2408）。

收稿日期：2024-04-30

作者簡介：陳盈（1978—），女，博士，副研究員，主要水稻高產栽培技術研究。

*通訊作者：宮殿凱（1989—），男，博士，主要從事水稻高產栽培研究。