走進廚房里的中藥鋪

中醫自古就有“藥食同源”之說，許多中藥既是藥物也是食物，其中有些很常見。作為常見的食物，它們離我們并不遙遠，有些甚至就在廚房里觸手可及。可以這么說，廚房就是離我們最近的中藥鋪。今天，我們就從燉肉的“五大法寶”—生姜、蔥白、花椒、肉桂和八角茴香—說起，看看它們都什么特別之處吧？

一、生姜

生姜為姜科植物姜的新鮮根莖。秋、冬二季采挖，除去須根和泥沙入藥。首載于《本草經集注》，應用歷史悠久。生姜功效解表散寒，溫中止嘔，化痰止咳，同時可解魚蟹毒。臨床常用于風寒感冒、胃寒嘔吐、寒痰咳嗽、魚蟹中毒。近年來，隨著對生姜研究的不斷深入，發現生姜中的活性成分還有抗氧化、抗微生物、抗炎、降低膽固醇、增強免疫功能、護肝、止嘔等作用。

生姜具有獨特的辛香味，對人體消化道黏膜可以起到刺激作用，既能提高食欲也可促進消化。生姜特別適合傷風感冒、寒性痛經、暈車暈船、體質偏寒的人群食用。說到這，你的腦海里是不是會浮現這樣一幅畫面：淋了雨、受了寒回到家，媽媽總會端上來一杯姜糖水，說趕緊喝了祛祛寒。可見，生姜解表散寒之功早已深入人心，成功融入生活之中。

【藥師提醒】生姜性熱，有積熱、癰瘡、陰虛內熱的人慎用。

【家庭妙方】

（1）鮮姜片外貼內關穴，可治療暈車。

（2）秋末初冬預防感冒的小藥方：

—姜茶飲：生姜10片，茶葉7 g，煎湯，趁熱飲。

—姜棗茶：生姜5片，大棗10枚，煎湯，趁熱飲。

二、蔥白

蔥白是百合科多年生草本植物蔥的鱗莖。隨時采挖，切去須根及葉，剝去外膜入藥。首載于《名醫別錄》，功效發散解表，通陽散寒，解毒散結。《用藥心法》：“通陽氣，辛而甘，氣厚味薄，陽也。發散風邪。”從中可以看出，蔥白有通陽行散之功。現代研究表明，蔥白具有抗菌、驅蟲等作用。

煎、炸、烹、炒，增香、去膻、除腥，蔥白在廚房中必不可少。

【藥師提醒】本品味辛，性溫，辛溫發散，表虛汗多者忌服。

【家庭妙方】這里為大家準備的是“神仙粥”。神仙粥出自清代醫書《惠直堂經驗方》。治療外感初起，頭痛身熱，惡寒無汗，常與生姜同煮粥。做法：準備蔥白7條（連根葉）、生姜5片，共搗碎；加白糯米1撮、水3碗，煎清粥2碗；最后，放入醋少許。

三、肉桂

肉桂是樟科植物肉桂的干燥樹皮。首載于《神農本草經》，列為上品。功效補火助陽，引火歸元，散寒止痛，溫通經脈。臨床常用于陽痿宮冷，腰膝冷痛，腎虛作喘，虛陽上浮，眩暈目赤，心腹冷痛，虛寒吐瀉，寒疝腹痛，痛經經閉。肉桂的主要化學成分為揮發油、多糖類成分、多酚類成分、黃酮類成分及微量元素，具有鎮痛、抗菌和抗腫瘤等藥理作用。

【藥師提醒】本品味辛，性熱，陰虛火旺、里有實熱、血熱妄行出血者及孕婦慎用；不宜與中藥赤石脂同用。

【家庭妙方】對于腎虛腰痛以及受寒引起的腰痛，可采用敷臍法治療：取生姜粉、肉桂粉各3 g，用溫水調糊，調勻后敷于肚臍。

四、花椒

花椒是蕓香科植物青椒或花椒的干燥成熟果實。秋季采收成熟果實，曬干，除去種子和雜質。首載于《神農本草經》，原名蜀椒；花椒之名首見于《本草綱目》。功效溫中止痛，殺蟲止癢。臨床常用于脘腹冷痛，嘔吐泄瀉，蟲積腹痛；外治濕疹，陰癢。花椒含有揮發油、生物堿類、酰胺類、香豆素等化學成分。現代藥理研究表明，花椒具有抗炎鎮痛、抗氧化、殺蟲等作用。

花椒可以去腥增香，是調味佐餐之要品。

【藥師提醒】本品味辛，性溫，陰虛火旺者忌服，孕婦慎用。

【家庭妙方】這里送大家一個輔助治療滑膜炎的妙方。將花椒與大粒鹽按照1：1的比例裝入純棉布袋中（也可以加入少量紅花和艾葉），制成花椒鹽袋。將花椒鹽袋表面淋濕，放入微波爐中加熱4分鐘，然后直接外敷于滑膜炎疼痛的關節處，早、晚各1次，每次30分鐘。注意避免燙傷皮膚。

五、八角茴香

八角茴香又稱大茴香，是木蘭科植物八角茴香的果實。功效散寒止痛，理氣和中。臨床常用于寒疝腹痛，虛寒氣滯、脘腹脹痛，腎虛腰痛。八角茴香含有揮發油、脂肪油、蛋白質、樹脂、樹膠質等化學成分，具有抑菌、抗炎、抗病毒、抑制血小板聚集、升高白細胞、鎮痛、抗氧化等藥理作用。現代藥理研究表明，八角茴香還是對抗禽流感的良藥—達菲—的原材料。

【藥師提醒】陰虛火旺者慎用。

【家庭妙方】預防甲型H1N1流感香囊的制作：八角茴香120 g，藿香、甘草、艾葉、肉桂、蒼術各20 g。上藥研碎混勻后，裝入縫好的囊體中使用。