夏天祛濕吃這種豆，效果比紅豆、薏米更好

說起豆類，大家第一反應都是圓滾滾的綠豆、黑豆、紅豆、黃豆，沒幾個會想到——白扁豆。李時珍在《本草綱目》將白扁豆稱為“脾之谷”，白扁豆消暑賽綠豆，祛濕勝過紅豆、薏苡仁，而且是補脾的“常勝將軍”，可謂是夏天祛濕第一豆。

白扁豆入脾經、胃經，具有健脾養胃的作用，能夠改善食欲不振等癥狀，對病后體虛胃弱、虛不受補者尤宜，經常與太子參、山藥等同用，增強療效。

宋朝有一道“保健飲品”一一香薷飲，《紅樓夢》中林黛玉為解暑喝的就是這款，用到了白扁豆，再搭配香薷、厚樸，三味中藥就能組成這道流傳至今的解暑良方，以涼服為佳，具有祛暑解表、化濕和中的功效，如今還可以用來治療現代人常有的“空調病”。

除此之外

白扁豆還有以下功效：

安全降糖

白扁豆含有一些淀粉酶抑制劑，能夠降低人體血糖的含量，糖尿病患者可以適當吃一些白扁豆。

健脾止瀉

白扁豆有健脾的功效，能夠補氣，適用于脾虛、食少或者泄瀉的人群，對由食物中毒而引起的嘔吐、急性胃腸炎有很好的治愈作用。

白扁豆怎么吃？

白扁豆可以炒著當零嘴吃，也可以打成粉調糊糊吃，通常比較多的吃法是煮粥、煲湯或煮水。

夏天多濕熱，煮粥、煲湯不妨撒上一把白扁豆，口感粉糯連綿，既能祛濕，還能抗癌、補腎、降糖。

白扁豆粥

材料：白扁豆30克，粳米60克。

做法：洗凈后一同下鍋熬煮，煮至豆爛粥熟即可，每日可食用兩次。

效用：具有補益脾胃、和中止瀉功效，適用于脾胃虛弱、慢性腹瀉、初夏胃口不開人群食用。

白扁豆栗子粥

材料：白扁豆12克，栗子10克，粳米24克。

做法：三者一同煮粥，待粥熟時加入適量紅糖。

效用：具有健脾止瀉、化濕止帶功效，適用于脾虛泄瀉、形瘦乏力人群。

白扁豆水

材料：選擇帶殼的白扁豆30克，炒焦。或者直接用在藥店買炒過的白扁豆30克。

做法：敲碎以后再加上水，煎煮30分鐘左右，最后再加上紅糖來調味。

功效：消化不良，腹瀉、大便溏薄、不成型。

白扁豆一定要煮熟才能吃。白扁豆里的凝集素具有一定的毒性，經過煮熟加熱后可以安全食用。但如果煮得不夠徹底，就很可能會引起食物中毒，出現頭痛、惡心、嘔吐等癥狀。白扁豆個大肉厚，至少要煮20分鐘，才能把里面有毒的扁豆堿破壞。另外，白扁豆含的嘌呤比較高，所以痛風和高尿酸患者一定要少吃，患有瘧疾的人群也不宜食用白扁豆。

（來源：南昌大學第二附屬醫院）