EM有機肥在設施蔬菜提質增效生產中應用研究

DOI：10.16627/j.cnki.cn22-1215/s.2024.03.089

摘 要：蔬菜品質的好壞、產量的高低與土壤的結構、養分含量、微生物狀況密切相關。設施蔬菜由于棚型相對固定、連年栽培等因素造成土壤中病菌、蟲卵積聚，土傳病害逐年加重，土壤養分失衡，產生土壤障礙。本文主要研究EM有機肥對于土壤及番茄產量、品質風味的影響。

關鍵詞：EM有機肥 有害微生物 土壤肥力

1 EM有機肥的制作

EM有機肥制作方法：

材料：EM原露（有效菌含量gt;10億個/mL），紅糖，骨粉，草木灰，腐植酸，雞糞、豆餅和玉米秸.

配制EM母液：水∶紅糖＝4∶1，先用水將紅糖溶解，冷卻后倒入EM原露，再用水配成500倍液。

雞糞自然風干至含水量45%，4000kg，按20%比例摻入鍘碎的玉米秸800kg、骨粉400kg、經水蒸氣蒸3h后的豆餅600kg、草木灰200kg，腐植酸100kg（調節發肥料的干濕度以及碳氮比）。將配制好的EM母液加入混合好的有機肥原料內，噴灑清水調節有機肥料的干濕度，用水大約30%～40%左右。堆放和壓實，用塑料薄膜密封，用于厭氧發酵。當糞堆大約在夏季的第15天和冬季的第20天散發出酒香味，或者出現白色和紅色菌絲體的時候，肥料就制作完成了。如果發酵過程中溫度達到50℃及以上，則需要揭開薄膜翻轉并冷卻，然后再密封發酵，以免損壞肥料內的有效物質。發酵好的肥料可以密閉儲存3個月[1]。

常規發酵法不加入EM母液。

EM有機肥與常規有機肥分別于制作前和制作后采集樣品，測定分析相關成分。

2 EM有機肥效性測定及分析

2.1 EM有機肥養分測定及分析

總氨基酸在肥料發酵前是8.3%。常規發酵有機肥是12.3%，EM溶液發酵有機肥是21.1%，EM有機肥的氨基酸含量比常規發酵有機肥的含量提高了8.8%，提高了71.5%。分析原因，主要是在發酵過程中，EM提高了微生物的活性，產生了包括高溫蛋白酶在內的更多的蛋白酶，這些蛋白酶能夠更充分地促進各類蛋白質的降解，降解為可以被作物吸收和利用的各類氨基酸[2]。測定結果表明（見表1）。

2.2 EM有機肥有害微生物測定及分析

通過測量時間與數據，糞便中的主要有害生物是大腸桿菌和蛔蟲卵。要達到無害指標，傳統的發酵方法通常需要60天以上。加入EM母液進行發酵，可以在25天后達到指標安全。分析，EM母液里的益生菌有效地提高有益微生物的繁殖速度，從而加速糞便和秸稈的分解。分解過程中溫度升高的時間提前，高溫期延長，大腸桿菌和蛔蟲卵被充分快速地殺死（見表2）。

3 EM有機肥對設施蔬菜土壤性狀的改善及產量及品質的影響

3.1 土壤肥力的測定分析

番茄品種為瑞雪838，設Ａ（EM有機肥）、Ｂ（常規發酵有機肥）兩個處理，A處理用4000kg EM有機肥作基肥， B處理用常規發酵有機肥處理，每個處理66.7m2重復三次，其它管理均按常規進行。

番茄拉秧后，挖取耕層6cm～25cm的土壤，多點取樣，測定A、B兩處理土壤里微生物、有機質、速效鉀、堿解氮、有效磷的含量、土壤容重、土壤酸堿度進行分析，對表3進行分析。

3.1.1 土壤容重的測定分析

與處理B相比，A處理降低了0.15g/cm3。試驗證明，A處理增加了土壤的空隙度，提高土壤透氣性與水分滲透率。（見表3）。

3.1.2 土壤養分的測定分析

兩處理相比，耕作層6cm～25cm的土壤，A處理堿解氮增加11.8mg/kg，有效磷增加12.1mg/kg，速效鉀增加16.6mg/kg，有機質含量增加5.6g/kg（見表3）。

3.1.3 土壤酸堿度和微生物的影響測定分析

施用EM有機肥的耕作層，土壤pH值提高0.25，酸度降低，說明EM有機肥能平衡土壤酸度，土壤微生物數量增加了7.85×106個/g，比施常規有機肥提高了58.1%。

3.2 番茄產量及品質風味測定分析

番茄瑞雪838移栽緩苗后，第20天開始測量，每隔15天調查株高、直徑（地上1cm處），果實成熟時測定單果重、單株重及品質風味。計算小區產量，推算畝產量[3]。

3.2.1 番茄營養生長的測定分析

移栽后第20d株高及直徑相差很小，第80天株高差異較大。直莖在整個生長期內差異不大。EM有機肥能有效地促進番茄的營養生長（見表4）。

3.2.2 番茄產量的測定分析

單果重和單株重處理Ａ比處理Ｂ分別增加14.5g和0.34kg，增幅13.9%、15.5%；單位面積產量增加794.4kg，增幅12.4%（見表5）。

3.2.3 番茄果實品質的數據分析

通過測定處理A，處理B與常規施肥成熟果實的營養成分，分析不同肥料對果實品質的影響（見表6）。處理A可溶性糖、番茄紅素、可溶性蛋白、Vc分別比常規施肥高15.2%，67.7%，84.6%，32.6%，

處理B可溶性糖、番茄紅素、可溶性蛋白、Vc分別比常規施肥高2.3%，14.4%，34.4，19.9。分析，EM有機肥和常規發酵有機肥都可以提高番茄的品質與風味[4]。

處理Ａ番茄果實亞硝酸鹽、硝酸鹽含量分別比CK低34.7%、58.8%，59.9%，處理B番茄果實亞硝酸鹽、硝酸鹽含量分別比CK低24.2%、38.3。

結論：EM發酵有機肥可以改善土壤理化性狀、降低土壤酸度，促進土壤微生物的繁殖。可以有效地提高蔬菜產量和品質風味[5]。

參考文獻

[1]馬騁，劉廣梅，趙增秀，王敏。綠色防控溫室蔬菜土壤障礙的研究。吉林蔬菜；2018-01-30.

[2]滕世輝，王道利，周緒元，辛茂剛，等。EM有機肥肥效特性及其在番茄有機栽培上的應用效果。蔬菜，2009-11-15.

[3]李友忠，楊化恩，辛茂剛，高秀猛，等。EM有機肥在蔬菜生產中的應用技術研究。現代農業科技，2008-03-13.

[4]楊猛，姚靜，王瑞良。EM菌堆肥對大棚黃瓜生長發育產量和品質的影響.中國蔬菜；2010-09-16.

[5]冷鵬，臨沂市農業科學院 山東臨沂276000; 周緒元，臨沂市農業科學院，山東臨沂276000。安全優質蔬菜品質管控模式的研究與應用。2018年度華東地區農學會學術年會暨第三屆江蘇現代農業發展論壇；2018-10-26.

收稿日期：2024.06.11