林地散養雞肉品質及經濟效益研究

摘" 要：試驗選用三黃雞、青腳麻雞和肉雜雞各600羽，采用散養方式飼養在蘋果園（蘋果樹+苜蓿）內，以探討林地散養對肉雞肉品質和經濟效益的影響。結果表明，林地散養能在一定程度上提高肉雞的肉品質和經濟效益，其中對肉雜雞肉品質的改善和生產利潤的提高效果最好。

關鍵詞：林地散養；肉品質；經濟效益；肉雞

基金項目：2023年武威市第三批科技計劃項目（項目名稱：林草雞生態養殖技術研究與推廣，編號：WW23A03MSS003）

作者簡介：張潔（1993－ ），女，碩士，講師，主要從事畜牧獸醫專業教學、科研工作

為了提高林地生態效益和經濟效益，各地養雞業不斷探索林地散養雞立體種養結合農業創新模式。甘肅省河西地區林地散養的雞以三黃雞、青腳麻雞和肉雞蛋雞雜交雞（以下簡稱“肉雜雞”）居多，林地內的蟲、草供雞采食。這種飼養方式既能夠豐富肉雞的營養供應量，又可以改善雞肉品質，節約部分飼料，降低飼料成本；雞糞還可作為有機肥供林草種植使用，達到循環利用的目的。為了研究林地散養雞的肉品質和經濟效益，本研究選用三黃雞、青腳麻雞和肉雜雞進行林地散養試驗，現報告如下。

1" 材料與方法

1.1 試驗時間與地點

試驗時間為2023年6月至11月，地點為甘肅農墾黃羊河集團某種養專業合作社。試驗所用林地種有蘋果樹，樹下種有苜蓿草。

1.2 試驗動物和分組

從甘肅畜牧工程職業技術學院實習牧場選擇同日出殼、體質健康的三黃雞、青腳麻雞和“紅羽王”肉雜雞（安卡紅父母代公雞與巴布考克B380型商品代母雞的雜交一代）的公雛雞各600羽，隨后每個品種的肉雞隨機分為2個平行試驗組，每個平行試驗組300羽，分欄散養在同一區域，飼養密度為每畝飼養300羽。各肉雞品種的分組情況見表1。

1.3 試驗動物的飼養管理

試驗肉雞0～5周齡采用網上平養育雛，" 6周齡脫溫后過渡成林地散養，180日齡出欄，試驗期180 ｄ。

試驗開始前清空育雛舍，對育雛舍進行維修，隨后進行徹底的清掃、清洗、消毒，空舍1周后開始育雛。試驗期間按照合作社的免疫程序做好試驗肉雞的免疫預防工作，育雛結束后按組分區域放養，每天按合作社的飼養管理方案進行定時、合理的補飼，保證雞群在分區內自由飲水和活動，散養前1周對林地進行消毒處理。

育雛料（顆粒料）、散養雞的補飼料（粉料）均購自河西地區某飼料廠。

1.4 試驗指標與測定

1.4.1 肉品質指標

試驗結束時，測定雞肉的以下指標：生雞肉的顏色、彈性、鮮香味，熟雞肉的滋味、香氣；物理指標（剪切力、水分含量、肌纖維密度）、化學指標（游離氨基酸含量、牛磺酸含量）、綜合感官評價等。

1.4.2 經濟效益指標

統計各組散養雞的成活率、總增重、飼料消耗總量、料肉比，并根據試驗結束時當地每公斤活重的售價，計算每公斤活重利潤。

2nbsp; 結果與分析

2.1 林地散養雞肉品質分析

林地散養雞肉品質對比研究結果見表2。

由表2可知，各組試驗肉雞生肉的顏色均為棕褐色；在雞肉彈性上，試驗二組、試驗三組較試驗一組好，鮮香味均很濃。熟肉評價發現，在雞肉滋味和香氣上，試驗三組優于試驗二組，試驗二組優于試驗一組。在雞肉剪切力上，試驗三組顯著優于試驗一組和試驗二組；在雞肉水分含量上，各組間差異不顯著；在肌纖維密度上，試驗二組和試驗三組顯著優于試驗一組；在游離氨基酸含量上，各組間差異不顯著；在牛磺酸含量上，試驗三組顯著優于試驗一組和試驗二組。在綜合感官評價上，試驗三組顯著優于試驗一組和試驗二組。

2.2 林地散養雞經濟性能分析

林地散養雞各組經濟性能見表3。

由表3可知，試驗開始時，各試驗組肉雞出殼時的平均體重（即始重）為27.5～40.4 g，相互間差異不顯著；試驗結束時，各組試驗肉雞的體重（即末重）差異逐漸明顯，試驗一組、試驗二組和試驗三組肉雞的平均總增重分別為4 830.8、4 320.1和3 948.8 g，試驗一組肉雞的增重明顯大于其他兩個試驗組散養肉雞的；３個試驗組每羽肉雞的補料量依次為15.37、12.90、10.32 kg，試驗一組的顯著高于試驗二組和試驗三組的；３個試驗組肉雞的成活率依次為84.3％、86.7％、90.7％，試驗三組的顯著高于試驗一組和試驗二組的。由此可見，試驗一組肉雞雖然總增重優于其他兩個試驗組肉雞，但耗料量較高，成活率較低。

2.3 林地散養雞經濟效益分析

林地散養各試驗組肉雞經濟效益分析見表4。

由表4可知，試驗三組的利潤高于試驗一組和試驗二組的。

3" 討論

3.1 林地散養對雞肉品質的影響

與籠養相比，林地散養能夠顯著提高三黃雞、青腳麻雞與肉雜雞的肉品質。三黃雞和青腳麻雞以其獨特外觀和生長速度快而著稱，放養后肉質鮮嫩、營養豐富，但由于對環境變化的適應性差、林地覓食能力差，導致成活率較低、補料量較大；然而，肉雜雞作為肉雞和蛋雞的雜交后代，在散養條件下對外界環境變化的適應性好，林地內覓食蟲、牧草的能力強，肉質鮮美。對比上述三種肉雞，肉雜雞的肉質風味獨特，口感和總體評價均優于三黃雞和青腳麻雞的。總的來說，與籠養相比，林地散養能顯著改善雞肉品質。

3.2 林地散養對肉雞經濟效益的影響

本研究顯示，在相同的林地散養條件以及飼養管理下，三黃雞生長速度快，但覓食林地內蟲、牧草的能力較差，因此補料量較大；對環境適應性較差，導致成活率較低；肉雜雞生活能力和適應性好，覓食蟲、牧草能力強，具有成活率高、補料量少、成本低、利潤高的特點；青腳麻雞的各項性能指標介于三黃雞和肉雜雞之間。

4" 結論

本研究表明，林地散養能夠提高三黃雞、青腳麻雞和肉雜雞的肉品質和經濟效益，且對肉雜雞的影響優于對三黃雞和青腳麻雞的，可大大增加養殖戶經濟收益，適宜林地散養。

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