一年四季,人們都喜歡吃熱氣騰騰的火鍋。不過每次吃完火鍋,衣服上總會留下一股很重的火鍋味,而且很難散去。
香味撲鼻的火鍋底料,其香氣大致來自三個方面:油脂、辣椒和其他香辛料。其中的揮發(fā)性風味物質(zhì),如含量較高的醇類化合物、醛類化合物和脂類化合物,是火鍋產(chǎn)生香氣的關鍵。由于火鍋含有大量動物油脂,它們牢牢鎖住了底料里的脂溶性、揮發(fā)性的風味成分,因此即使火鍋被煮得水分缺失,也絲毫不會影響其繼續(xù)散發(fā)濃烈的香氣。吃火鍋時,火鍋冒出的水蒸氣會攜帶風味物質(zhì),在食客周圍徘徊。人們穿著的衣服表面具有一定的粗糙度和多孔性,能有效地捕捉和吸附這些香氣分子。另外,火鍋中的油脂在高溫下會產(chǎn)生油煙,其中的微小油脂顆粒也會附著在衣服上。因此,吃過火鍋的人一下子就會被識別出來。
去除衣服上的火鍋味最簡單的方法就是將衣服掛在通風處散味,一個晚上之后,味道就會淡去很多。另外,可將有火鍋味的衣服掛在剛洗完澡的浴室內(nèi),浴室內(nèi)殘留著沐浴露清香的水汽會將火鍋味混合著散去。此外,還可以用吹風機去味。大約吹上15分鐘,衣服上的火鍋味就會散去不少。