風(fēng)雨中沉淀真滋味

談及手抓餅，無人不識糧全其美。但縱觀它的成長會發(fā)現(xiàn)，糧全其美的成功并不僅僅是草根逆襲的勵志故事，更是如何在風(fēng)雨中謀定而動的企業(yè)成長史。

幸運兒不再幸運

2001年，當(dāng)上海糧全其美有限公司（以下簡稱“糧全其美”）創(chuàng)始人柴磊毅然辭去安徽臨泉法院的公職崗位，決定南下上海創(chuàng)業(yè)時，理所應(yīng)當(dāng)?shù)卦獾剿腥说姆磳Α?/p>

理由很統(tǒng)一。當(dāng)時柴磊僅25歲，是個青澀小伙子，卻擁有公務(wù)員身份，已屬體面。倘若下海經(jīng)商，柴磊有何籌碼？一無背景，二無技術(shù)，三無資金……在高手環(huán)伺的上海，只怕會被“按在地上摩擦”。但柴磊血氣方剛，聽不進任何勸說，堅定地認(rèn)為自己擁有商業(yè)才能，一定能出人頭地。任職公務(wù)員期間，他曾開了一家水果吧，營收不菲。這段經(jīng)歷不僅鼓舞著他闖蕩更大的戰(zhàn)場，也吸引了兩位牛丸手藝人與他合作。

為什么要和牛丸手藝人合作？柴磊有自己的考慮。相較于其他行業(yè)需要積聚大量人脈、資源、本金，以及儲備豐厚的專業(yè)知識，飲食業(yè)投資不大，但利潤率高，商業(yè)形態(tài)猶如快船出海，能在極短時間內(nèi)為自己籌措最多的本金。這正適合出身草根的柴磊。事實正如他的判斷，深耕飲食業(yè)，果然讓這個初出茅廬的小伙子得到了命運的恩賜。他從經(jīng)營一個牛丸檔口做起，僅用一年時間，便賺了300萬元。“那可是300萬哪，在哪兒能看到這么多錢哪？”即使如今的柴磊早已作為商海成功人士，身家成謎，但在接受采訪時，他仍對人生中的第一桶金念念不忘，“當(dāng)時我覺得自己是創(chuàng)業(yè)者中的幸運兒”。

當(dāng)時的柴磊還不知道的是，自己首戰(zhàn)告捷，不全是因為幸運，而是在誤打誤撞中，和時代的東風(fēng)撞了個滿懷。千禧年前后，創(chuàng)業(yè)熱潮，各行各業(yè)都處于快速更新中，尤以上海餐飲業(yè)為甚。當(dāng)時，有多少家餐飲業(yè)倒閉破產(chǎn)，就有多少餐飲業(yè)獲得生存的空間。柴磊分得100萬本金，決定單干，他把視角轉(zhuǎn)移到傳統(tǒng)面食業(yè)，成立糧全其美。這時，時代的風(fēng)云際會給新生的糧全其美豐饒的養(yǎng)分，卻也暗中埋下了競爭激烈的隱患。

很快，柴磊覺得，自己不再是幸運兒了。

糧全其美成立伊始，主營業(yè)務(wù)是制作高品質(zhì)面條，以提供給上海的面館客戶。但柴磊沒想到的是，這個行業(yè)在當(dāng)時已屬飽和。上海的每個大面館幾乎都有固定的合作面廠。而一些中小面館，則覺得糧全其美的面食價格過高，更傾向于使用低端面食。很快，柴磊的第一桶金賠得一干二凈。

“那是我人生最痛苦的一年。每天晚上，我睡在公司倉庫里，以淚洗面。”回憶糧全其美初創(chuàng)的歲月，柴磊感慨頗深。但好在糧全其美并未在低谷中頹靡，它很快迎來了自己的靈魂產(chǎn)品——手抓餅，從此獲得新生。

從寶島漂來的餅

糧全其美和手抓餅的結(jié)合，純屬偶然。

2004年，柴磊身陷商海浮沉，瘋狂尋找咸魚翻身的機會。這時，他意外結(jié)識了一位來自臺灣的客戶，并隨之飛往臺北市。當(dāng)?shù)兀黝惷朗沉宅槤M目，其中包括一款名為臺灣蔥抓餅的小吃。當(dāng)時柴磊身體在逛著夜市，心卻還在為創(chuàng)業(yè)前景而擔(dān)憂。他隨手買一份蔥抓餅充饑，一口咬下去，被它那香脆可口又不乏嚼勁的口感震驚到。隨即，一股新的商業(yè)思路在柴磊的頭腦中盤旋：可不可以將這款臺灣小吃引進大陸？他火速行動，糧全其美在經(jīng)營面食外，開始生產(chǎn)一款名為臺灣手抓餅的小吃。為何把蔥抓餅改成手抓餅？柴磊解釋道，糧全其美生產(chǎn)的手抓餅并非對臺灣小吃的照搬硬抄，而是基于大陸飲食喜好進行了自主創(chuàng)新——利用煎制的方式，將手抓餅煎得又薄又脆，可以用手抓來吃。

一開始，手抓餅僅售價3元，開售第一天，就為糧全其美帶來高達(dá)6000多元的銷售額。看到了立竿見影的成效，糧全其美立即決定主營手抓餅業(yè)務(wù)。

那時柴磊已在上海摸爬滾打4年，商業(yè)思維實現(xiàn)了質(zhì)的飛躍。他不甘于將經(jīng)營范圍局限于上海，想要打造招商加盟的新發(fā)展路徑。好在見識到手抓餅的火爆，不少商人也嗅到了商機，紛紛和柴磊談加盟合作。就這樣，糧全其美的營業(yè)范圍越來越大，開始走進全國各地的大街小巷，成為一款當(dāng)之無愧的國民小吃。

危機中的轉(zhuǎn)機

手抓餅的火爆并不意味著一勞永逸。2008年，一場風(fēng)波將糧全其美卷入了輿論中心。

那是所有食品生產(chǎn)商倍感壓力的時代。隨著三聚氰胺事件爆發(fā)，各類食品品牌的安全、衛(wèi)生問題成為大眾最關(guān)心的議題。當(dāng)時，倘若被爆出產(chǎn)品存在安全問題，對企業(yè)而言是滅頂之災(zāi)。而對糧全其美這種經(jīng)營鏈遍布全國的大企業(yè)來說，食品安全問題更是一把懸而未落的利刃——即使它對自身產(chǎn)品嚴(yán)格把關(guān)，也難以監(jiān)控遍布全國的加盟商。倘若有魚目混珠者，將給糧全其美帶來嚴(yán)重的信任危機。

最壞的事情還是發(fā)生了。2010年，國家衛(wèi)生部嚴(yán)格規(guī)定禁止在面粉中添加增白劑。2012年，位于廣東的一家糧全其美加盟商被爆出在手抓餅中添加工業(yè)增白劑。記者詢問時，加盟商謊稱，有增白劑的面粉原料都由糧全其美本部提供。一時間，審視的目光全部瞄向糧全其美。

“我當(dāng)時一點兒也不慌，身正不怕影子斜嘛。”即使面臨著信任危機，柴磊仍堅定地認(rèn)為，糧全其美能安穩(wěn)渡過難關(guān)。很多朋友勸他出國避風(fēng)頭，這無異于侮辱，“我不能走。我如果走了，不就代表糧全其美確實出現(xiàn)問題了嗎？”糧全其美直面質(zhì)疑，第一時間將經(jīng)由己手的面粉原料全部提交給質(zhì)檢局檢查。很快，所有產(chǎn)品合格的質(zhì)檢結(jié)果使糧全其美洗刷冤屈。

這場風(fēng)波徹底擴大了糧全其美的知名度，想和糧全其美合作的企業(yè)、加盟商紛紛向其拋來橄欖枝。隨后，糧全其美迎來了企業(yè)發(fā)展的再次飛躍，甚至得到了周杰倫的青睞。

提到手抓餅，不少人覺得日常、普通、不上檔次，遑論明星。2013年，糧全其美簽下周杰倫為代言人時，全國矚目。大家怎么也想不到，一個普通的手抓餅品牌，怎么能簽下如此大腕兒？

事實上，一開始，周杰倫也因手抓餅不夠高檔，再三猶豫是否接下代言。而糧全其美打動周杰倫的地方，是作為食品業(yè)最基礎(chǔ)的一點——產(chǎn)品的美味。當(dāng)周杰倫品嘗一口手抓餅后，立即折服于其獨特的香味，當(dāng)場決定簽約。據(jù)傳，代言糧全其美手抓餅后，周杰倫徹底愛上了這款產(chǎn)品，每次開演唱會都會將其作為臨時充饑的食品備好。

如今，糧全其美已走過10余年商海浮沉。細(xì)數(shù)它的成功不難發(fā)現(xiàn)，久歷風(fēng)雨磨礪了它在商海浮沉的勇氣和毅力。而產(chǎn)品經(jīng)久不衰的香味兒，則奠定了它一往無前的底氣。由此做大做強，似乎也是應(yīng)有之義。