提升肉牛飼養管理與育肥技術要點研究

張 帥

肉牛業是黑龍江省畜牧業的重要組成部分，在優化調整本省畜牧業結構，促進畜牧業可持續發展中發揮著關鍵性的作用。在肉牛養殖中，要加強犢牛和繁殖母牛的飼養管理，并采用科學的育肥技術提高肉牛品質，方可為養殖場帶來良好的經濟效益，以推動本地區肉牛養殖業發展。

一、犢牛的飼養管理

犢牛是養殖場培育肉牛的起點，在犢牛6 月齡之前要采取科學的飼養技術，提高犢牛存活率，確保肉牛育肥期健康發育。下面重點介紹犢牛生長不同階段的飼養管理技術：

1、新生犢牛飼養管理

（1）待產母牛護理

在母牛分娩之前，保證日糧和飲水供給充足，改良日糧的適口性，盡量不要改變日糧配方。經常檢查母牛的待產環境，清理產房內的雜物，保持產房舒適干凈，不得使待產母牛產生驚嚇和恐懼。

（2）接產

①接產準備。養牛場準備干凈的產房，產房寬度不小于母牛長度1.5 倍，產房長度不小于母牛長度2 倍，配備各類助產物資。

②助產。配備具有豐富經驗的接產員，采用自然分娩方式，當母牛遇到生產困難時，由接產員助產。助產包括以下情形：當羊膜囊破后流出胎水，經過1h 自然分娩仍然未看見犢牛前蹄和頭時進行助產，檢查胎位是否正常。當羊膜囊破后露出前蹄，如果母牛在20min 內沒有發生努責現象，則要進行人工助產。在助產過程中，母牛努責時拽犢牛，當犢牛頭部出來后，接產員再用手擴張母牛陰門，但不能用蠻力拉拽犢牛。當犢牛露出胸部后，停止5s 后再拽出，便于母牛陰門對犢牛胸腔造成擠壓，順利排除牛鼻腔和口腔內的胎水。

（3）犢牛護理

①預處理。犢牛出生后，用干凈的毛巾擦掉犢牛鼻子和身上的黏液，控干凈羊水。在距離牛肚腹部8-10cm 的位置撕掉臍帶，將臍帶浸泡到消毒液中，消毒液采用7%碘酊，浸泡15s，不需要結扎臍帶。當犢牛出生期間，保證環境衛生，在出生12h 后繼續浸泡消毒。之后，擦拭干凈犢牛體表，用熱風吹干體表，必要時可以涂抹適量的干燥粉，促使犢牛體表加快干燥。

②犢牛轉移。為減少母牛與犢牛的應激反應，可將犢牛移至犢?；\中，加強溫度控制。用消毒液消毒處理犢牛籠，要求犢牛籠的溫度穩定在36.5-40℃，在犢?；\內鋪墊毛毯。

③犢牛留養。稱量犢牛體重，不留養體重小于32kg 或者助產時拉傷的犢牛。

④飼喂。在犢牛出生30-60min 期間，第一次喂入初乳2-2.5kg，出生8h 之后第2 次喂入初乳2-2.5kg。之后每天喂入母乳3 次，每間隔8h 飼喂1 次，一般情況下以分娩母牛的母乳為主，如果母牛出現健康問題，則可以選擇同期分娩的母牛母乳。

2、犢牛斷奶前管理

（1）飼喂

①從犢牛出生第6d 開始喂奶，為犢牛提供適口性的食料，引導犢牛自由采食。

②每次犢牛飲奶后，將開食料放入飲奶桶內，讓犢牛自動采食，不允許將草和料放入到相同槽具內。根據犢牛的食料情況，及時添加開食料，不能一次加入過多。

③料槽內不得存有濕料，及時清理濕料和雜物。

④搭配營養均衡的犢牛飼料，要求蛋白質含量為18%、粗脂肪含量為20%、鈣含量為0.6%、粗纖維含量為4%、磷含量為0.4%。

⑤在每1kg 飼料中，有玉米0.53kg、麩皮0.12kg、豆餅0.32kg、石粉0.02kg、食鹽0.01kg。在飼料中摻入適量的維生素A、E、D。

（2）去角

常用以下兩種方法：

①去角膏法。在犢牛7-14 日齡時，找到角芽位置，用手術剪刀繞著角芽周圍剪毛，剪出直徑為2.5cm 的圓形，均勻涂抹去角膏，去角膏能夠促使涂抹部位自然結痂脫落。犢牛去角之后隔離2d，不得讓犢牛在雨天露天活動。

②電烙鐵法。在犢牛7-14 日齡時，用加熱至600-800℃的電烙鐵烙燙角基部，烙燙15s。烙燙之后將碘酊涂抹到創口面上，觀察去角犢牛是否出現異常狀況。

（3）犢牛管理

①定期清理犢牛圈，在地面鋪上干燥的墊草，清理飲水槽和料槽。

②犢牛飼養中做到早吃初乳、早補飼、早斷奶，及時查看食槽、糞便是否正常，預防犢牛出現拉稀、臍炎等癥狀。

③保持犢牛舍光線充足，加強環境溫度監測。

3、犢牛斷奶期管理

（1）斷奶飼喂

①在犢牛斷奶前5d 觀察采食量，保證犢牛每日采食量不小于4kg。一般情況下，在犢牛60 日齡時斷奶，為避免犢牛發生應激反應，不能同時進行斷奶和換料。

②在斷奶后要持續飼喂原有的飼料，之后再更換飼料。精心照顧斷奶期的犢牛，改善養殖環境，預防疾病發生。在斷奶犢牛的飼料中加入精料，3-4 月齡犢牛的飼料攝入量不小于2kg，在飼料中增加適量苜蓿，用量控制在12%左右。在此期間的飼料不能摻入青貯飼料。

（2）日常管理

①對斷奶犢牛分群管理，將個體差異較小、體重相近、月齡相近的犢牛分為一群。在管理中保持圈舍清潔衛生，定期通風，采用消毒劑進行消毒。

②保證犢牛每天有適量的運動，檢查記錄犢牛身高和體重，確保犢牛健康成長。

二、繁殖母牛的飼養管理

1、育成母牛飼養管理

（1）飼料搭配

①在育成母牛日糧中，前期粗料含量為50%-60%，精料含量40%-50%。隨著育成母牛年齡的增長，逐步增加粗料含量，使其達到70%-80%，與此同時降低精料含量。

②日糧中粗料采用青草，采食量換算為干物質量時增加20%。

③每100kg 精料中，搭配玉米40kg、麩皮28kg、油餅粕26kg、糖蜜0.5kg、食鹽1kg、尿素2kg、復合添加劑3kg。

④在日糧中，精料飼喂量在1-2kg 時，飼喂青貯飼料12kg。當母牛生長到13-15 月齡時，飼喂1.5-3kg 精料、13kg 青貯飼料、2kg 干草粗料。

（2）育成母牛管理

①每天飼喂3 次母牛，為避免母牛暴飲暴食，要少量勤添飼料。

②每日清理牛舍衛生，定期對妊娠母牛圈舍消毒，消滅病原菌。

③每日對母牛進行刷拭和按摩，每次刷拭5min。重點按摩乳房，每日按摩不少于30min。

④誘導母牛到舍外運動，時長不短于3h。

2、妊娠母牛飼養管理

（1）飼料搭配

①母牛妊娠5 個月后要調整日糧營養結構，增加精料飼喂量，每頭母牛每日補充精料0.8-1kg，控制母牛體重，避免體重增長速度過快影響正常分娩。

②日糧以青粗料為主，不得飼喂含有菜籽餅、棉籽餅和酒糟的飼料，以及變質發霉的飼料。

③在精飼料搭配中，100kg 精飼料配有玉米50kg、豆餅30kg、糠麩10kg、高粱7kg、食鹽1kg、石粉2kg。

④在妊娠期母牛的每日飼料中，精料、青貯料和干草粗料分別為4.5kg、14kg、4.2kg。

（2）妊娠母牛管理

①在妊娠前期無需增加飼喂次數，每日飼喂3 次，到妊娠后期可以增加1 次飼喂。

②控制每次的飼喂量，讓母牛在專槽采食，避免與其他肉牛搶槽。

③打掃圈舍衛生，對妊娠母牛進行按摩和刷拭，牽引母牛走上坡路和下坡路，每天運動不少于3h，確保母牛胎位正常。

④為母牛提供充足的飲用水，水溫不能過低，保持在8-10℃范圍內，清晨停止供水，避免母牛空腹飲水。

3、哺乳母牛飼養管理

（1）飼料搭配

①母牛分娩之后的前幾天要以精料為主，適當喂食塊莖類、塊根類飼料，并在飼料中適量添加維生素和礦物質。

②第一次分娩的母牛飼料搭配優質干草和精料，其中每10kg 精料中含玉米5kg、油餅粕2.6kg、麩皮1.95kg、食鹽0.1kg、糖蜜0.05kg、復合添加劑0.3kg。

③經歷過分娩的母牛飼喂精料、青貯飼料和干草粗料分別為3kg、12kg 和3kg。

（2）飼養管理

在泌乳期的母牛經常刷拭表皮，飼養員按摩母牛乳房，保證泌乳正常。為哺乳期母牛提供充足的飲水用。

4、空懷母牛飼養管理

（1）飼料搭配

根據空懷母牛的體重確定日糧干物質飼喂量，一般為母牛體重的2%。在日糧結構中，一般情況下精料、青貯飼料和優質干草飼喂量分別為2kg、15kg、4kg?？刂迫占Z中糟粕類飼料的用量，適當提高日糧蛋白質水平，保證母牛每日攝取50g 鈣和30g 磷。

（2）飼養管理

在空懷期，不能向母牛喂食劣勢飼料，減少棉籽餅和菜籽餅飼喂。當擠奶后，要用殺菌液消毒乳頭，干乳10h 后母牛乳房會逐步萎縮。增加母牛的運動量，讓母牛在陽光下享受日光浴。

三、肉牛育肥技術

1、育肥準備

（1）建造牛舍

①牛舍配置齊全的飼養設施，如水槽、料槽、牛床、飼喂通道以及糞尿溝等設施，在牛舍地面鋪墊草席。在牛床前方設飼槽，采用高通道、低槽位。在牛舍外部建設蓄糞池、沼氣池，減少肉牛養殖過程中對環境造成的污染。

②合理控制每頭牛的占地面積，一般為每頭2.3-4.6m2。如果牛舍內設有隔欄，可縮減每頭牛的占地面積，降至1.6-2.0m2。牛床寬為1-1.2m，長度為1.6-1.8m。

（2）牛舍環境管理

①定期對牛舍徹底消毒，消毒劑采用0.1%過氧乙酸，或2%火堿，或15%漂白粉。

②根據飼養牛的數量準備疫苗和驅蟲藥。

③育肥牛的適宜生長溫度在15-22℃之間，在寒冷的冬季采取保暖措施，在炎熱的夏季采取防暑措施。

④牛舍內的濕度不得超過65%，每天打開牛舍的通氣孔，及時排出舍內氨氣。

2、育肥牛選擇

（1）品種選擇

除采用自繁自養模式的肉牛養殖場之外，其他養殖場采用外購肉牛品種的方式進行育肥。在選擇品種時，要選擇地方品種牛雜交改良的品種，能夠提高肉牛的生長速度和酮體瘦肉率。

（2）年齡選擇

育肥牛一般選擇1-2.5 年的架子牛，體重在200-300kg 之間。同批次的育肥牛年齡和體重盡量相近。

（3）體型外貌

選擇兩眼有神、被毛光亮、排便正常、被毛柔軟細密、牛皮松弛、身體勻稱，以及額寬、頸寬、背寬、胸寬和尻寬較厚的健康犢牛進行育肥。

3、飼養管理

（1）育肥前期

①肉牛到新的飼養環境需要適應20-30d，育肥前對肉牛體外消毒，吃驅蟲藥，公牛去勢。配制健胃藥，對肉牛灌服2-3 次。

②在育肥的第2d 和第3d，提供充足的飲水，投喂粗飼料，促進肉牛腸胃蠕動，提高育肥牛食欲。在飼料中摻入適量的粉渣、甜菜渣等輕瀉性飼料，讓育肥牛自由采食青草和干草。

③隨著肉牛育肥日期的增加，逐步減少粗飼料，增加精飼料，摻入麩皮。當肉牛的采食量增加到每日2-3kg 時，將飼料完全替換為育肥料，縮減麩皮摻入量。

（2）育肥中期

①育肥中期持續45-90d，此期間為肉牛的增重期。在增重期科學搭配飼料，每100kg 肉牛應采食1.5-2kg，其中精料占比控制在50%左右，滿足肉牛育肥的營養需求。

②在育肥中期，盡量讓肉牛多吃多休息，加快長膘速度。

（3）育肥后期

①育肥后期大概約30d，此期間的肉?；顒恿可?，不喜歡吃草，養殖場可以適當提高精料的比重，提升至65%左右。

②讓肉牛自由采食粗飼料，在精飼料中加入適量食鹽，提高飼料的適口性。當肉牛的食欲減退時，要減少精飼料，控制肉牛的飲水量，采用拴養的方式減少肉牛運動量。

（4）管理注意事項

①每日在固定的時間投放飼料，共投喂3 次，按照先喂粗糧、后喂干糧，先喂飼料、后放飲水的順序飼喂?？刂泼看蔚娘曃沽?，采用少喂勤添的方式預防肉牛暴飲暴食。

②觀察肉牛的采食量和精神狀態，在育肥期定期稱重，根據肉牛的體重變化對日糧結構做出合理調整。

4、肉牛育肥方式

（1）犢牛持續育肥

養殖場內犢牛斷奶牛直接轉入到育肥牛舍進行育肥，直到育肥牛出欄為止。此育肥方式能夠提高肉牛的營養價值，牛肉肉嫩多汁，品質高檔。但是，由于犢牛持續育肥的養殖成本較高，所以養殖場必須找好銷路之后才能采用這種養殖方式。

（2）架子牛育肥

當犢牛的骨架和消化器官發育成熟之后，增加飼料中的營養含量，利用3-4 個月時間短期快速育肥。這種育肥方式能夠增加育肥牛的體重，促使肉牛脂肪快速沉積，獲得品質較高的肉質。

（3）成年牛育肥

對養殖場已經淘汰的肉牛母牛、乳用母牛采用成年牛育肥方式，這類淘汰的牛年齡較大，體重偏低，為快速增加體重需在2-4 個月內短期育肥，為養殖場帶來更多的經濟效益。

5、育肥牛疫病防治

在肉牛育肥階段，養殖場要落實動物防疫政策，要重點提高肉牛自身的免疫力，加強傳染病防控，采取有效措施切斷病菌傳播途徑，保證肉牛飼養規范化開展。

（1）免疫

在春季和秋季注射口蹄疫疫苗，在調查了解本地區流行疫病情況的基礎上對其他疾病進行預防，如炭疽病、結核病等。對所有肉牛采用藥物預防疫病，選擇高效、高敏感性的藥物。

（2）防蚊、蟲、蠅、鼠

每周噴灑藥物滅殺蚊蠅和老鼠，避免害蟲傳播病原微生物，阻斷傳播路徑。根據肉牛的生長情況定期采取驅蟲措施，一般在春季和秋季驅蟲，驅蟲藥選用阿維菌素或伊維菌素，根據藥物說明書喂服或注射藥物。

（3）無害化處理

肉牛養殖場要建設糞便無害化處理設施，將糞污集中排放到糞污池中，經過高溫殺菌和發酵，消滅病原微生物，避免發生傳染病。

（4）出欄

當育肥期結束后，檢查肉牛是否達到育肥高峰期，根據體重記錄查看肉牛增重速度是否下降，采食量是否減退。讓有經驗的飼養員用手觸摸肉牛肩前淋巴結是否增大，肋間是否柔軟有彈性。犢牛持續育肥18-24 月時，當體重達到320kg 以上可以出欄。架子牛經過60-100d 的育肥期后，當體重達到450kg 以上時可以出欄。

綜上所述，肉牛飼養是推進黑龍江省畜牧業快速發展的經濟增長點，在肉牛飼養中，不僅要關注肉牛育肥期的飼養管理，更要關注犢牛和繁殖母牛的飼養管理，方可加快肉牛養殖標準化、集約化建設，通過采用科學的養殖技術進而不斷提高肉牛品質，提升養殖戶的經濟收入。