金絲小棗是河北省滄州市的獨(dú)特名產(chǎn)。這種紅棗皮薄肉厚、汁多核小,果肉呈青黃色,肉質(zhì)細(xì)而脆,味道甘美。剝開后,有金黃絲牽連,吃到嘴里香甜如蜜,故被稱為“金絲小棗”。金絲小棗是河北省出口的名貴果品之一,也是我國出口量最大、銷往國家和地區(qū)最多的一種紅棗。
滄州金絲小棗具有悠久的栽培歷史,《蘇秦傳》記載,蘇秦拜相后,曾親赴燕國,說燕文侯曰:“南有碣石、雁門之饒,北有棗栗之利,民雖不佃作而足于棗栗矣。此所謂天府者也……”可見,早在春秋戰(zhàn)國之時(shí),滄州金絲小棗就廣為種植了。
相傳,公元1737年秋,乾隆皇帝到滄州一帶巡獵,途經(jīng)獻(xiàn)縣,見路邊風(fēng)搖棗樹,果實(shí)累累,頓時(shí)喜上眉梢,上前摘棗一枚,剝開時(shí)金絲閃耀,含在口中甘如甜蜜,喜言道:“滄州自古草澤之地,然金絲小棗風(fēng)味殊佳,如是者鮮矣!”
金絲小棗因風(fēng)味獨(dú)特,成為我國紅棗中的珍品。金絲小棗具有較高的營養(yǎng)價(jià)值。據(jù)科學(xué)化驗(yàn)分析,含糖量高達(dá)65.9%,每百克鮮棗含有維生素C300~600毫克,還含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、無機(jī)鹽、磷、鈣、鐵、鉀、鈉、鎂、氯、碘和維生素等。
在我國民間早就流傳這樣的諺語:“五谷加小棗,勝似靈芝草。”金絲小棗不僅營養(yǎng)價(jià)值高,而且藥用價(jià)值很大。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)通過動(dòng)物實(shí)驗(yàn),發(fā)現(xiàn)紅棗有增加血清總蛋白及白蛋白的作用。中醫(yī)應(yīng)用紅棗治病甚為廣泛,一向被視作良好的滋補(bǔ)品。早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中,就有棗“主心腹邪氣,安中養(yǎng)脾,助十二經(jīng),平胃氣,通九竅,補(bǔ)少氣、少津液,身中不足,大驚,四肢重,和百藥。久服輕身長年”的記載。
明代著名醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍認(rèn)為:“大棗乃脾之果品,脾病宜食之”,并在《本草綱目》中表示大棗“善補(bǔ)陰陽、氣血、津液、脈絡(luò)、筋俞、骨髓,一切虛損無不宜之。”金絲小棗除生吃以外,以其甘美的風(fēng)味常被人們用于制作各種傳統(tǒng)的甜黏食品,如棗粽、棗年糕、棗切糕、棗花糕、龍卷糕、長壽糕、油炸糕,以及日常所食的棗餅子、棗窩頭、臘八糕等,也可以用作燉品的配料。另外,還可以加工成脆棗、烏棗、蜜棗、醉?xiàng)棥椌啤椛呈棿住椣憔椺u、棗罐頭等。在我國,紅棗不僅是果品和藥用食材,而且還是充饑的美食。
(來源:家鄉(xiāng)特產(chǎn)網(wǎng))