3種涂膜處理對太谷梨棗保鮮效果的影響
2023-12-29 00:00:00辛鎮忠郭河麟王連王詩瑤王翔王愈
農業工程 2023年3期
摘要：針對鮮食梨棗成熟后貯藏期短，商品性會隨貯藏期延長而降低等問題，以太各梨棗為試材，采用低聚殼聚糖電生功能水溶液、電生功能水溶液和低聚殼聚糖水溶液3種處理方式進行涂膜保鮮研究。通過對梨棗的呼吸強度、硬度、咀嚼性、失重率、細胞膜透性，以及可溶性固形物含量、可滴定酸含量、維生素C含量、黃酮含量、丙二醛含量和過氧化氫酶活性的測試，探究3種處理對梨棗晶質及相關酶活性的影響。結果表明，在貯藏50 d后，與對照組相比，低聚殼聚糖電生功能水溶液失重率降低40.5%，可溶性固形物含量高7%、過氧化氫酶峰值高87.95%。3種處理均可不同程度地降低果實失重率，保持較高的果實硬度和可溶性固形物含量，明顯推遲呼吸高峰的到來并抑制丙二醛積累，活性細胞膜透性更低。同時抑制可滴定酸含量、維生索C含量、黃酮含量和過氧化氫酶活性的下降，差異顯著（Plt;0.05），其中低聚殼聚糖-電生功能水溶液處理對保持果實貯藏品質、延緩果實衰老及延長貨架期最有利。
關鍵詞：涂膜保鮮；太谷梨棗；電生功能水；低聚殼聚糖
中圖分類號：TS255.3 文獻標識碼：A 文章編號：2095-1795（2023）03-0072-09
DOI：10.19998/j.cnki.2095-1795.2023.03.013
