茶里可以加多少亂七八糟的東西？

全世界人民喝茶時，都要吃東西：廣東人喝茶，吃蝦餃、燒麥、腸粉、叉燒包、蘿卜糕等；揚州人吃茶，搭配個干絲也是最起碼的。

英式下午茶，糕點堆成金字塔：烤餅、熏三文魚、雞蛋、奶酪、餡餅、面包、牛油、手指三明治。

俄羅斯人則甜面包、蛋糕、蜂蜜擺滿桌，經常就替一餐了。

日本人吃茶，配和果子。周作人認為很好：雖然我們都知道日本和果子，逃不出紅豆、麻薯、栗子、葛粉和糖之類，但周作人認為“優雅樸素，合于茶食的資格”。

如果不吃呢？那茶里就加味兒吧。現在的茶里加各色珍珠、果肉、鮮奶，那是小把戲了。陸羽寫唐朝人喝茶，就得調鹽。唐人薛能則所謂“鹽損添嘗戒，姜宜煮更夸”，茶里得加鹽和姜；蘇軾一看，說唐人飲茶，有“河朔脂麻氣”——口味太重了。

但不妨礙宋朝到明朝，大家都往茶里加東西：高濂《遵生八箋》，說了一大堆養生之道，務在淡薄，規定茶里不該加珍果香草。但下一句就是：如果非要加，那“核桃、榛子、瓜仁、杏仁、欖仁、栗子、雞頭、銀杏之類，或可用也”。

所以《金瓶梅》里，王婆給西門慶濃濃地點一道茶，加了白松子、胡桃肉；孟玉樓見西門慶，端出福仁茶：那是福建橄欖泡的茶；之后又有蜜餞金橙子泡茶。王六兒勾搭西門慶時，就請他喝胡桃夾鹽筍泡茶。包括木樨青豆泡茶、木樨芝麻熏筍泡茶，都是連吃帶喝，一氣兒解決了。

如果都不加呢？那就還是加調味料吧。英國人出了名的紅茶里愛加糖。1770年，英國人人均消費20磅糖，據說其中大半是用在喝茶上了。綠茶按說不該加糖，但摩洛哥人不這么認為：他們的薄荷茶，是綠茶+薄荷+大量的糖。

2016年世界人均飲茶量，愛爾蘭和英國排第二與第三；第一是土耳其：土耳其慣常是搭配餅干喝茶的，如果沒餅干，就在茶里加甜菜糖；至于蘋果茶、玫瑰茶和菩提茶，也是不一而足。

伊朗和巴基斯坦則會在茶里加本地調味料：產橙子的地方加橙汁，產玫瑰的地方下玫瑰，佛手柑油、藏紅花也很尋常，甚至還有加肉桂棒、丁香、豆蔻和芫荽籽的——嫌唐朝人喝茶脂麻氣的蘇軾看了，不知做何感想？

當然不奇怪，咖啡也是。巴西有種所謂CafeZinho的傳統喝法，極為流行：水倒在鍋里，加黑砂糖充分溶解，煮沸。糖水沸騰時，下咖啡粉，攪拌均勻，濾過，喝。

哥倫比亞有種叫tinto的喝法，也差不多：黑咖啡加Panela糖——未精制的全蔗糖，許多有煙熏和焦糖風味——和滾咖啡一起煮到濃甜加苦，一起喝。

是，在咖啡的原產地，人家喝得挺甜——甚至是，非常甜。

所以咯，雖然宋徽宗在《大觀茶論》里認為該品味茶的純粹香味，所謂“茶有真香，非龍麝可擬”；雖然高濂也認定茶里不該加別的味道；雖然各種老咖啡客都會覺得黑咖啡才最體現真味道，但不妨礙絕大多數咖啡迷和愛茶人，加檸檬，加牛奶，加手邊找得到的，可以用來調味的東西，尤其是加糖。他們不一定意識得到咖啡與茶微妙綿長的文化韻味，但咖啡因與糖就是容易讓人上癮嘛。

就像我跟一位摩洛哥司機念叨，說在東亞文化里，綠茶被賦予了各種清雅的、純正的、侘寂的、靜謐的、自然的、蕭散的韻味。而他則回說在摩洛哥，薄荷茶——綠茶+薄荷+大量的糖——就是“零酒精度的威士忌”，就是要濃烈齁甜才夠勁。我還沒法反駁：2016年摩洛哥人均飲茶量世界排名第七，他們是在用實打實的消費力，在證明他們狂烈齁甜的愛呢。

（孟佳妍薦自《看天下》）