吃軟不吃硬的非牛頓流體

為什么叫非牛頓流體呢？艾薩克·牛頓是位非常著名的科學家，他曾描述過普通液體和流體的一些表現，但是有一些流體不遵守他的定律，所以這類流體就叫作非牛頓流體。今天就讓我們探究它的神奇之處吧！

實驗材料

淀粉、水、攪拌勺

實驗步驟1.

往淀粉里加入適量的水，淀粉和水的比例為3∶1。

實驗步驟2.

用勺子按照一個方向攪拌均勻。

實驗步驟3.

攪拌到劃過去有縫隙的糊狀即成功制作出非牛頓流體。

實驗步驟4.

用手摸一摸非牛頓流體，滑滑的、軟軟的，好像果凍一般。再用手指輕輕戳一戳，可以慢慢地插進非牛頓流體。

實驗步驟5.

改用拳頭暴力砸一砸非牛頓流體，發現非牛頓流體堅硬無比，根本砸不動。

實驗原理：

所謂非牛頓流體，是指不滿足牛頓黏性實驗定律的流體，即其剪應力與剪切應變率之間不是線性關系的流體。

淀粉和清水的比例是3∶1。如果太濃稠的話，可以適當多加一點水降低流體的飽和度。

部分非牛頓流體擁有很高的強度，當表面受到很大很快的沖擊力時，會變得很硬，具備一定的固體特性。當它表面壓力較小時，又非常柔軟，和液體一樣。當它掉到桌布上的時候，會很有彈性，而不像液體被布吸收。

我們人體中的血液、吃的果醬、工業中用到的石油和地里的泥巴都是非牛頓流體。

奶油“蓬松”的秘密

每次經過蛋糕店，小朋友們都喜歡停下來看烘焙師傅做蛋糕，只見他們用一個裱花袋擠出一個個漂亮的形狀。雖然袋子的出口很小，但擠出的奶油卻比出口要粗很多。

這是因為奶油也屬于非牛頓流體，而這種膨脹現象正是來自非牛頓流體的另一個特性——射流脹大效應，流體從管口擠出的速度越大，膨脹的程度也越大。

而且，擠出的形狀相較于管口的形狀，也會稍微變化，如果管口是矩形，擠出來的就是膨脹的橢圓形。

棉花糖的旋轉魔法

當我們在街邊買棉花糖時，制糖師傅會用一根棍子伸向機器的凹槽，再旋轉棍子，機器內飄出來的糖絲會纏上棍子，然后自動向上“攀爬”，最后纏繞成球形的棉花糖。