酸棗美味又養生

湖南理工學院 張 覓

上大學時，到了秋天，我們會去學校背靠的岳麓山上撿酸棗。在山里的黃昏中，靜靜吹著涼風，撿那些圓鼓鼓、胖嘟嘟的清香果子，真是非常愉快的回憶呀，仿佛每一顆果子都沉淀了山里麥芽糖色的黃昏。后來工作了，我還依然保持著秋天去山上撿酸棗的習慣。

早在春夏之際，我便在酸棗樹上看到初綻的小花兒了，比萼距花還小的青綠色花朵，不細看根本不會注意。用微距鏡頭放大，能看得到單瓣的花瓣外卷、四枚花蕊，是很細小但很溫柔的花兒。

待到秋日，山路旁幾乎遍地是酸棗，用樹枝撥開滿地落葉，便可以看到一地金黃色的小果子。用山里的泉水洗干凈一個，淺嘗一口，立刻酸得齜牙咧嘴，心里卻歡欣雀躍起來。

雖然酸棗極其酸澀，但是用它加工制成的食品卻美味可口，如酸棗糕、酸棗丸、酸棗汁等。我們家就常做酸棗糕。把從山上撿到的酸棗洗凈去皮，將果肉蒸熟，加入白糖或者冰糖，有時還會加入紫蘇粉，灑下葡萄干和芝麻，然后捏成條狀或片狀曬干，吃起來很是清香酸甜。如果搓成圓球狀，就成了酸棗丸，可以放在玻璃瓶里儲存，想吃時就拿出來吃。酸棗汁尤其好喝，每喝一口，都酸得微微皺眉，可是口感極好，那酸味在舌尖縈繞片刻，又都化成了回甘。

酸棗具有補肝、寧心、斂汗、生津的功效，可治療神經衰弱、心煩失眠、多夢、盜汗、易驚等癥?！渡褶r本草經》把酸棗列為上品。酸棗果核內的種仁——酸棗仁也可入藥，而且是著名的中藥?！睹t別錄》記載：酸棗仁，主煩心不得眠。酸棗仁可安神養心，主治失眠多夢、心煩心悸、神經衰弱等癥。

許多人深受失眠困擾，有一段時間，我也因忙碌而失眠，凌晨三四點便醒來，醒來后便難以入眠。有一日，遇到中醫學院的一位老師，閑聊起這個事兒，她特意推薦了酸棗仁湯。酸棗仁湯由酸棗仁、甘草、知母、茯苓、川芎等制成，具有養血安神、清熱除煩之功效。于是我便熬了酸棗仁湯，在睡前1小時緩緩飲下。果然覺得心神安定了好多，漸漸安穩入眠。

酸棗蜜也有極佳的安神效果，晚上喝了，也可以改善睡眠質量。漸漸地，我就不再失眠了，我真心感謝酸棗的溫柔相伴。