自制豆芽、豆腐腦

良寶

跟孩子一起發(fā)豆芽、自制豆腐腦，

觀察豆子的形態(tài)變化，品嘗美味的豆制品。

快來試試吧！

素炒豆芽

材料

黃豆、黑豆共100克，黑木耳、紅椒少許，油、鹽、松茸粉適量。

做法

1.? 黃豆、黑豆用冷水浸泡8小時，洗凈，平鋪到容器里，早、中、晚各澆冷水一次，保持濕潤，全程避光。

2.? 3天后，取出已經(jīng)發(fā)好的豆芽，去皮，清洗。

3.? 鍋內加水，放入豆芽，加入少量油、鹽，焯水1分鐘。

4.? 將泡發(fā)好的黑木耳和紅椒切絲，熱鍋放油，倒入翻炒。

5.? 倒入豆芽，加鹽、松茸粉翻炒2分鐘。加水，收汁出鍋。

營養(yǎng)點

豆芽含優(yōu)質植物蛋白、維生素B2、鈣、鉀、磷等，熱量低，纖維高，清熱除濕，補氣養(yǎng)血。

自制豆腐腦

材料

黃豆200克，石膏粉6克，鹽、醬油、香菜、香油少許。

做法

1.? 冷水浸泡黃豆8小時，瀝干后倒入破壁機。加水1200毫升，選果汁模式磨漿2次。

2.? 將豆?jié){水倒入過濾袋，用手擠壓，濾出生豆?jié){。

3.? 將生豆?jié){倒入鍋中，大火煮開后轉小火煮10分鐘（需不停攪拌，防止糊鍋），撇去浮沫。

4.? 石膏粉加冷水，按1∶10 的比例化開，倒入電飯煲中。再將90度左右的熟豆?jié){倒入石膏水中，混合均勻。電飯煲選保溫模式，靜置20分鐘，可凝固成豆腐腦。

5.? 碗中盛入豆腐腦，加鹽、醬油、香菜、香油即可（也可加糖做成甜豆腐腦）。

營養(yǎng)點

豆腐腦蛋白質含量豐富，且屬于完全蛋白，含人體所必需的8種氨基酸，比例接近人體需要，容易吸收。