A1型和A2型牛奶有何區別

牛奶根據脂肪含量的不同，可分為三種：全脂奶、半脫脂奶和脫脂奶。

如果每天飲用300毫升牛奶，全脂奶和脫脂奶中差8克左右的脂肪，相當于一塊紅燒肉中脂肪的量，差別并不太大。如果由于某些原因，需要嚴格控制脂肪的攝入，選擇半脫脂或脫脂牛奶也是可以的。

A2牛奶指的是牛奶中酪蛋白的一種類型，A1和A2型β酪蛋白主要區別是其分子結構第67位氨基酸形式不同，A1型結合的是組氨酸，A2型為脯氨酸。

正是因為結構上的微小差異，A1和A2牛奶在體內的代謝產物有所不同，A1牛奶會產生一種叫作BCM-7的物質，一些研究發現，飲用A1牛奶更容易出現乳糖不耐受的情況。

其實，已有的動物實驗表明，BCM-7也具有一定的免疫調節作用，A2牛奶是否更利于健康還有待研究。

因此，對于普通牛奶大家仍然可以放心飲用。當然，存在乳糖不耐受的朋友也可以試一試A2牛奶。

酸奶營養價值與牛奶基本相同，且更有益于人體吸收，對乳糖不耐受的人群也更友好一些。一般成人可以將牛奶和酸奶搭配著喝，比如上午喝牛奶，下午喝酸奶。購買時建議優先購買低糖或無糖酸奶。