數(shù)字化轉(zhuǎn)型是老鄉(xiāng)雞的核心戰(zhàn)略

束從軒

老鄉(xiāng)雞是餐飲品牌，分布在北京、上海、深圳、浙江、江蘇、湖北、安徽等地，現(xiàn)有一千多家門(mén)店，年服務(wù)顧客近兩億人次，有近兩萬(wàn)名員工。我們采用農(nóng)牧、食品、餐飲三產(chǎn)融合的模式，不僅提供快餐服務(wù)，還自己養(yǎng)殖禽類(lèi)，并精選優(yōu)質(zhì)食材，從養(yǎng)殖到餐桌，保障顧客每一口飯菜的品質(zhì)和安全。

在這個(gè)年代，我們每個(gè)人都已成為數(shù)字個(gè)體。如果不做數(shù)字化，將會(huì)給企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理帶來(lái)很大困難，可能出現(xiàn)市場(chǎng)失焦、營(yíng)銷(xiāo)失語(yǔ)、管理失衡、系統(tǒng)失靈、增長(zhǎng)失速等問(wèn)題。因此，數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級(jí)成為老鄉(xiāng)雞的核心戰(zhàn)略。

經(jīng)過(guò)幾年探索，我們發(fā)現(xiàn)數(shù)字化并不是單純規(guī)劃出來(lái)的，而是自然“生長(zhǎng)”出來(lái)的。單純規(guī)劃出來(lái)的數(shù)字化往往中看不中用；自然生長(zhǎng)出來(lái)的數(shù)字化則具有實(shí)用性強(qiáng)、效果好且可持續(xù)的優(yōu)勢(shì)。我們的數(shù)字化進(jìn)程可以說(shuō)是在業(yè)務(wù)需求的推動(dòng)下，一邊摸索、一邊建設(shè)、一邊應(yīng)用出來(lái)的。

數(shù)字化轉(zhuǎn)型是一個(gè)長(zhǎng)期而艱巨的工程，不能急功近利，通過(guò)短期變現(xiàn)的方式是無(wú)法實(shí)現(xiàn)的。因此，我們做好了打一場(chǎng)持久戰(zhàn)的準(zhǔn)備。數(shù)字化轉(zhuǎn)型通過(guò)專(zhuān)業(yè)賦能和業(yè)務(wù)協(xié)同，使我們的組織能力得到提升，形成了前臺(tái)靈活、中臺(tái)強(qiáng)大、后臺(tái)穩(wěn)定的格局。

前臺(tái)以用戶(hù)為中心構(gòu)建數(shù)字化體系，涵蓋數(shù)字化運(yùn)營(yíng)和數(shù)字化營(yíng)銷(xiāo)。通過(guò)數(shù)字化手段，我們能夠精準(zhǔn)識(shí)別用戶(hù)，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)運(yùn)營(yíng)。目前，我們?nèi)罆?huì)員超過(guò)1600萬(wàn)，這充分證明了精準(zhǔn)運(yùn)營(yíng)的作用。例如，連續(xù)包月人數(shù)已經(jīng)達(dá)到20萬(wàn)以上，月消費(fèi)頻次是普通顧客的3.9倍，在中式快餐行業(yè)這一數(shù)據(jù)處于領(lǐng)先地位。

我們還推出了“老鄉(xiāng)雞家享卡”，顧客購(gòu)買(mǎi)后，可享受全年用餐88折優(yōu)惠，并免費(fèi)獲贈(zèng)兩只養(yǎng)足180天的老母雞和兩盒雞蛋。此卡推出后大受歡迎，我們通過(guò)在線(xiàn)銷(xiāo)售的方式發(fā)卡，消費(fèi)者到實(shí)體門(mén)店提取雞蛋，也進(jìn)一步帶動(dòng)了線(xiàn)下銷(xiāo)售。我們?cè)谕赓u(mài)平臺(tái)的交易額從2016年的8000萬(wàn)元增長(zhǎng)到目前的超過(guò)20億元，成為快餐類(lèi)目的銷(xiāo)售冠軍。

在直播本地生活和渠道建設(shè)方面，我們也取得了很好的效果。目前，我們單場(chǎng)直播的創(chuàng)收超過(guò)100萬(wàn)元，曝光率達(dá)到1000萬(wàn)以上，而每月累計(jì)的曝光量更是超過(guò)了2億。通過(guò)數(shù)字營(yíng)銷(xiāo)矩陣，主要覆蓋微博、微信、抖音、頭條、小紅書(shū)、嗶哩嗶哩、皮皮蝦等平臺(tái)，成功覆蓋超過(guò)1600萬(wàn)會(huì)員，單月自媒體平均曝光量更是突破2億，全網(wǎng)粉絲量超過(guò)1000萬(wàn)，預(yù)計(jì)全年自媒體曝光量將超過(guò)30億。

在中臺(tái)方面，我們實(shí)現(xiàn)了端到端的打通，形成了組織的合力，通過(guò)數(shù)字協(xié)同賦能業(yè)務(wù)，實(shí)現(xiàn)了效率提升和效益增長(zhǎng)。

首先，我們構(gòu)建了基于業(yè)務(wù)數(shù)字化的組織運(yùn)營(yíng)構(gòu)架，沉淀業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)，使其可檢視、可追蹤、可分析，從而提升組織對(duì)廣泛分布的業(yè)務(wù)態(tài)勢(shì)的感知能力。其次，我們引入了突發(fā)事件的自動(dòng)分級(jí)處置機(jī)制。很多新上任的店長(zhǎng)不知道怎么處理突發(fā)事件，系統(tǒng)可以自動(dòng)為他們提供處置建議。通過(guò)對(duì)異常情況的判定與實(shí)時(shí)預(yù)警，使門(mén)店監(jiān)管更加有的放矢。

此外，我們還實(shí)現(xiàn)了業(yè)務(wù)與人力資源的打通，開(kāi)發(fā)了日結(jié)薪酬系統(tǒng)。通過(guò)該系統(tǒng)，每個(gè)員工在晚間就能知道當(dāng)天掙了多少錢(qián)。

我們還自主研發(fā)了一款設(shè)備，具備圖像識(shí)別功能的收銀機(jī)。顧客在店內(nèi)選好菜品后，將其推至結(jié)算處，系統(tǒng)即可自動(dòng)完成結(jié)算，顧客只需掃描二維碼便可離店。這款設(shè)備的應(yīng)用顯著提高了收銀效率，減少了人工收銀員的工作量。我們?cè)跀?shù)據(jù)應(yīng)用方面已經(jīng)迭代了37個(gè)版本，累計(jì)被使用4100萬(wàn)人次，每天至少被使用20萬(wàn)次，人均月使用1400次。

在后臺(tái)，通過(guò)實(shí)現(xiàn)從養(yǎng)殖、加工配送到餐廳等環(huán)節(jié)的一體化供應(yīng)鏈管理，我們能夠更好地保證產(chǎn)品質(zhì)量、提高運(yùn)營(yíng)效率。

過(guò)去我們使用各種不同的管理系統(tǒng)，如今這些系統(tǒng)都集成到了手機(jī)上。只要攜帶一部手機(jī)就能隨時(shí)查看企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況。為了達(dá)成這一目標(biāo)，我們集成了31個(gè)系統(tǒng)，累計(jì)登錄達(dá)到355萬(wàn)次，推送并處理待辦事件高達(dá)727萬(wàn)次。

數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級(jí)給我們帶來(lái)了諸多顯著變化。數(shù)據(jù)應(yīng)用范圍由少量個(gè)體擴(kuò)展到全方位覆蓋，數(shù)據(jù)記錄方式由事后記錄轉(zhuǎn)變?yōu)閷?shí)時(shí)感知，數(shù)據(jù)的關(guān)注點(diǎn)也由結(jié)果演變?yōu)檫^(guò)程關(guān)注，數(shù)據(jù)的查找方式也從過(guò)去的人找數(shù)據(jù)變?yōu)榱爽F(xiàn)在的數(shù)據(jù)找人。

數(shù)字化轉(zhuǎn)型的價(jià)值，讓我們感受到了多快好省。我們實(shí)現(xiàn)了年曝光量達(dá)到30億次；會(huì)員實(shí)現(xiàn)了量級(jí)增長(zhǎng)，突破了10倍；會(huì)員日活指數(shù)級(jí)增長(zhǎng)，突破了70倍；中央廚房的生產(chǎn)效率提高了2.2倍；我們節(jié)省了800萬(wàn)元/年的服務(wù)費(fèi)用；對(duì)賬差異從行業(yè)的千分之五降到現(xiàn)在的萬(wàn)分之三；財(cái)務(wù)報(bào)表出具時(shí)間也從7天縮短至2.5天。

數(shù)字化轉(zhuǎn)型給我們帶來(lái)一些啟示：如果沒(méi)有數(shù)字化，我們打出去的牌、管理上出的招都是小單支；有了數(shù)字化，我們打出去的就是同花順。一家沒(méi)有數(shù)字化轉(zhuǎn)型的企業(yè)，充其量只是借用了數(shù)字化的殼，并未觸及本質(zhì)。

數(shù)字化轉(zhuǎn)型是一項(xiàng)艱巨但正確的任務(wù)，它代表著變革和機(jī)遇。最關(guān)鍵的是，要敢于投入資金。在數(shù)字化轉(zhuǎn)型過(guò)程中，企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者要帶頭進(jìn)行自我革命，不斷學(xué)習(xí)和提升。當(dāng)數(shù)字化轉(zhuǎn)型真正實(shí)現(xiàn)后，系統(tǒng)整合得以加強(qiáng)，數(shù)字資產(chǎn)得以有效利用，內(nèi)外協(xié)同更加活躍，企業(yè)將實(shí)現(xiàn)飛速發(fā)展。