人參：補虛神草藥中王

北京中醫藥大學《本草綱目》研究所 趙中振

中藥里的百草之王，人參當之無愧。

人參是五加科植物人參的干燥根和根莖。中醫認為人參能夠大補元氣、補脾益肺、安神益智、生津止渴。《本草綱目》記載：“人參年深，浸漸長成者，根如人形，有神，故謂之人參。”

百草之王野山參

現今野生人參已經相當罕見。2003 年，我收到有“長白山藥王”之號的嚴仲鎧教授從吉林打來的電話，說長白山里發現了一株野生人參。我馬上訂了張機票，飛了過去，希望一起見證采獲野生人參的全過程。

商品人參有野山參、林下參和園參三大類。目前人參已大面積栽培成功了。種植林下參，需要人工將人參的種子播種在森林中，使其自然生長，一般15年以上方可采收，也有保留20 年或30 年的。林下參不僅在長白山森林中，東北三省都有分布，但因為種植時間長，對土壤要求嚴苛，所以林下參并不是市場主流。市場上供應的人參以栽培品為主，也稱為園參，一般種植5 年以上才可藥用。

人參雖好但不能濫用

關于人參的功效，《本草綱目》中記載了這樣一個故事。故事發生在宋代，有兩個人一起跑步，一個人口含人參，一個人不含。跑了三五里路后，口含人參的人呼吸均勻，神態自如；而不含人參的人，則累得上氣不接下氣。這說明人參能補虛。

中醫理論認為“虛則補之，實則瀉之”。不虛不要補，不要亂吃補品，否則會出問題。由于一些人濫用人參，導致高血壓、失眠、煩躁不安等癥狀。特別是身體健壯的青少年，不推薦隨意食用人參。坊間一直流傳著用人參救命的傳說，老年人在病危的時候用野山參熬的獨參湯能再堅持一段時間，是有一定道理的。但也有一部分患者就算藥不對癥也要吃人參，于是釀成一出出悲劇。

人參是藥，但也不能隨便使用。應當在了解人參的藥性后，綜合用量、炮制及配伍幾個方面來考慮。《中國藥典》規定，用于煎煮的人參，用量一般是每天3～9 克。研成粉末吞服的話，一次2 克，每日2 次。凡事都要有個度，用藥時需要格外注意。

很多人誤認為紅參和人參是不同的品種，實則紅參是人參的炮制品，它們來源于同一種植物。紅參與僅洗凈干燥加工的生曬參相比，性味功效有別。中醫認為，紅參的藥性是偏溫熱的。體質偏寒的人多適合用紅參。高麗參特指朝鮮和韓國加工的紅參。記得有位朋友去韓國旅游，詢問我韓國有什么值得買的，我推薦了高麗參。過了不久，他回來哭喪著臉對我說：“你告訴我高麗參好，我吃完怎么直流鼻血呀？”我問他吃了多少，他回答：“三根。”我開玩笑說：“你要是再多吃點，我可能就要去醫院看你了。”這就是亂吃人參的結果，幸虧沒出大事。