阿斯巴甜到底安不安全

劉瀟瀟 韓 肖

對于阿斯巴甜的安全性，國際上多個健康組織和監管機構，包括美國食品藥品監督管理局、歐洲食品安全局、世界衛生組織的食品添加劑委員會等，都對其進行了廣泛評估和研究，均認可阿斯巴甜在合理范圍內使用的安全性。

據了解，阿斯巴甜是一種非碳水化合物類的人造甜味劑，其熱量為蔗糖的1/200。因為具有熱量低、甜度高的優勢，其在飲料、食品中應用較多，比如常見的無糖可樂、口香糖等。

除了阿斯巴甜，很多甜味劑被應用于食品行業。資料顯示，甜味劑按照營養價值可分為營養性甜味劑和非營養性甜味劑。低熱量的糖和糖醇是含有熱量的糖和糖的衍生物，均屬于營養性甜味劑的范疇，例如常見的赤蘚糖醇、麥芽糖醇、木糖醇、山梨糖醇等。非營養性甜味劑又可分為人工甜味劑（如阿斯巴甜、三氯蔗糖、糖精、甜蜜素）以及天然甜味劑（如甜菊糖苷、羅漢果苷）。

中國健康促進與教育協會營養素養分會副秘書長吳佳表示，按照目前的法規要求，阿斯巴甜在合理范圍內可以被應用于食品加工。阿斯巴甜目前被歸類為可能對人類致癌的2B類致癌物。其實，國際癌癥研究機構評定的一級致癌物還有酒精、檳榔、香腸、火腿、熏肉等常見食物。她認為，消費者無須過度恐慌，在日常飲食中注意合理搭配，不要過分依賴甜味劑類飲料。

科信食品與健康信息交流中心副主任阮光鋒表示，國際癌癥研究機構發布的致癌性分級不等于致癌強度。國際癌癥研究機構致癌分級依據是致癌證據的確鑿程度，和致癌強度或對人類的實際威脅程度沒有必然聯系。

如今，為了在大快朵頤的同時不增加身體負擔，越來越多的消費者開始熱衷于無糖食品，其中就包括各類無糖飲料。2023 年5 月份，世界衛生組織發布了一項關于非糖甜味劑的新指南，建議不要使用非糖甜味劑來控制體重，同時強調有低確定性證據表明長期使用非糖甜味劑可能會產生潛在的不良影響。

業內專家表示，雖然關于阿斯巴甜可能致癌的說法目前尚未有定論，更全面的審查正在進行，但“無限暢飲”無糖飲料的行為實不可取。

“很多具有甜味的無糖飲料，往往是添加了非糖甜味劑。盡管沒有攝入糖類，但這些非糖甜味劑也會對體重控制、肥胖等有一定影響，不可以因為其不含糖而無節制地飲用。”北京大學公共衛生學院教授馬冠生說。